como usar a sua máquina de pão para obter os melhores resultados
se você é uma das muitas pessoas que recentemente comprou uma máquina de pão, Parabéns! Estás prestes a entrar num novo mundo de carne e osso. Pão acabado de fazer é muito melhor do que o tipo de prateleira-estável, comprado na loja que é quase inacreditável. Há uma certa alegria que vem de pegar seu pão ainda quente, cortar um pedaço, espalhar um pouco de manteiga nele, e apenas mastigá-lo bem no balcão. (Pontos bônus por fazer manteiga caseira para acompanhar!) Mas bom pão fresco também é fantástico para fazer sanduíches de verão para o almoço e jantar, para mergulhar em receitas de sopa saudável, ou mesmo pulverizado com um pouco de sal de alho e manteiga como um acompanhamento para receitas de massas saudáveis. Se acabou de remover a máquina de pão da sua caixa, pode estar a perguntar-se como funciona ou o que fazer com ela. Não te preocupes! Temos-te coberto com algumas das perguntas mais básicas e frequentes. Claro, cada máquina de pão é ligeiramente diferente, e você deve sempre ler o manual antes de usar qualquer aparelho. Mas, dito isto, pode ser útil ter algumas dicas extras. Aqui estão as coisas mais importantes a saber sobre sua máquina de pão, e algumas de suas perguntas mais básicas Respondidas.
vale a pena uma máquina de pão?
isso depende de uma série de fatores, incluindo quanto pão você come, quanto tempo você quer gastar fazendo pão, e que tipo de pão você está olhando para obter.Se está à procura de um bom pão de estilo rústico-algo espesso e caloroso—uma máquina de pão pode não ser a sua melhor aposta. Máquinas de bancada não vai ficar tão quente quanto o seu forno vai, então a maioria das máquinas tendem a fazer algo mais perto do seu pão sanduíche padrão. No entanto, se você se encontrar comprando vários pães por semana da loja, e gostaria de gastar menos dinheiro, ou ter pão mais fresco sem o aborrecimento e tempo envolvido na cozedura, uma máquina de pão, mesmo um relativamente agradável, pode acabar pagando por si mesmo em um curto período de tempo. Como se faz pão numa máquina de fazer pão?
embora os ingredientes variem dependendo de diferentes tipos de pão, o pão básico só precisa de quatro coisas: água, farinha, levedura e sal. Algumas receitas irá aconselhar a adição de açúcar, que, além de fazer o sabor do pão um pouco doce, ajuda o fermento a subir melhor. Outros também sugerem a adição de algum óleo, como azeite ou óleo vegetal. Isto ajuda a forma da massa, impedindo-a de se colar aos lados da panela, e torna o pão mais macio. No entanto, você pode fazer um bom pão sem qualquer um.Como indicado acima, é importante começar por ler as instruções. Uma das coisas mais importantes a lembrar é que você não deve encher demais a máquina. Os fabricantes de pão vêm em vários tamanhos diferentes e são tipicamente distinguidos pelo peso do pão que eles podem segurar, de 1 libra a 1,5 libras a 2 libras ou maior. As instruções da sua máquina dar-lhe-ão as proporções de um pão básico. Quando você começa, é importante ser o mais preciso possível. Muita água, e a sua massa não vai subir-ou vai subir e depois colapsar, criando uma cratera. Pouca água, e o pão será duro. Também é importante usar água que é a temperatura adequada: Tem que estar quente o suficiente para que o fermento comece a “ativar” e fazer a massa subir, mas não tão quente que a água mata o fermento.Depois de se sentir confortável com a massa básica, pode começar a experimentar! Tente usar diferentes tipos de farinhas para fazer trigo integral ou pão de centeio. Adicionar frutos de casca rija ou frutos secos ou mesmo azeitonas.
Como usar a massa de configuração em um fazedor de pão? Embora o pão seja sem dúvida saboroso, se você está procurando um pão digno do Instagram, seu fabricante de pão geralmente não é o lugar para encontrá-lo. Há duas razões principais para isso. A primeira, como mencionado acima, é que uma máquina de pão simplesmente não fica quente o suficiente para dar um pão desse tipo de deliciosa, crocante côdea. A segunda é que muitas máquinas de pão têm formas estranhas, e todas elas, depois de misturar a massa, inevitavelmente têm que assar o pão com a raquete ainda inserida, deixando um grande buraco no fundo do pão.
é aqui que entra a massa. Se você quiser capturar a melhor crosta e mais bonita loaf de um pão cozido no forno e está disposto a fazer um pouco do trabalho você mesmo, muitas máquinas podem fazer a mistura e a prova, e então parar. Nesse ponto, você só precisa abrir a máquina, pegar a massa, colocá-la em uma panela ou uma bandeja, e assá-la você mesmo. Podes ter o melhor de ambos os mundos!
que ordem é que se coloca os ingredientes numa máquina de pão?
algumas instruções dizem-lhe para colocar os ingredientes húmidos em primeiro lugar, seguido de ingredientes secos. Outros sugerem que você coloque a farinha, seguido de sal e açúcar, em seguida, ingredientes húmidos, e, finalmente, o fermento. Quase todas as receitas irão sugerir que você adicione o fermento por último, caso contrário, a massa não vai subir tão bem.
pode usar farinha normal numa máquina de pão?
você pode realmente usar muitos tipos diferentes de farinhas em uma máquina de pão! As farinhas de pão tendem a ter mais glúten—a coisa que faz farinha gruda—para que os pães feitos com ele vai subir melhor e ser mastigador. Farinha All-purpose funciona bem, embora você vai precisar ajustar suas relações ligeiramente (King Arthur Flour recomenda 2 1/2 a 3 xícaras de farinha para 1 1/4 xícaras líquido se você está usando todo-propósito). As farinhas de grãos inteiros, como trigo integral ou centeio, serão menores e mais densas, então você vai precisar de mais farinha e mais levedura para fazer pães de tamanho semelhante.
uma farinha que você vai querer evitar é farinha de bolo, a menos que você está realmente fazendo bolo. Tem muito menos glúten do que a maioria das outras farinhas, e um pão feito com ele será cakey, é claro, e se desintegrará.Fiz pão, mas é denso e pesado, porquê?Há várias coisas que podem ter acontecido! Se o seu pão começou a subir, mas depois entrou em colapso, então provavelmente usou muito líquido. Tente cortar um pouco de cada vez e veja se você pode encontrar uma proporção melhor. Uma boa regra: uma vez misturada, a massa crua deve assemelhar-se a uma bola de pêlo, não a uma sopa líquida. (Desde que você abra antes de começar a cozinhar, não deve ser um problema olhar para a máquina enquanto ela está misturando.)
se o seu pão não subiu de todo, pode haver algo de errado com o fermento. Ou o fermento que usou já passou da data de validade, ou usou demasiado sal, ou a água que usou tinha demasiado cloro. Qualquer um desses últimos dois pode matar levedura. Verifique novamente a quantidade de sal e tente usar água filtrada.
se subiu, mas era apenas muito denso, você pode querer experimentar uma farinha de proteína mais alta, como a farinha de pão, que irá segurar o gás da levedura melhor, ou você pode querer tentar adicionar um pouco mais de levedura.Assim que lhe apanhares o jeito, estarás a caminho de uma cozinha cheia de cheiros deliciosos e pães quentes quando precisares. Aproveite!Christopher MichelChristopher Michel é um escritor e editor de Birmingham, baseado na AL, que cobre alimentos, estilo de vida e histórias de jardinagem.