Como Você Pode Evitar a Baixo-Nível de Arsénio em Arroz e Frango
Compartilhe
Por: Laura Jeffers, MEd, RD, LD
a Cada ano, ouvimos um ou dois relatórios sobre muito-alta-para-ser-níveis seguros de algo em nossa alimentação. Em muitos casos, o perigo é limitado a uma região geográfica específica, mas às vezes é um problema que afeta toda a nação.
the Food & Drug Administration (FDA) reported in 2012 that there is too much arsenic in two things many of us eat frequently – rice and chicken. Os níveis eram demasiado baixos para serem considerados uma ameaça oficial, mas a presença de arsénio nos alimentos é sempre uma preocupação.O arsênico é um mineral metálico da crosta terrestre que é liberado no solo e na água através de fertilizantes e pesticidas. As formas orgânicas são menos tóxicas que as formas inorgânicas. Independentemente da sua forma, a questão é se você pode se sentir seguro comer alimentos que têm até mesmo baixos níveis de arsênico.
arsênico em arroz
você pode não saber, mas você provavelmente come mais de 20 libras de arroz a cada ano. Pode ser sushi, pudim de arroz, leite de arroz, ou apenas arroz que faz parte de um jantar de conforto. Este grão branco ou castanho tem um lugar tradicional na nossa mesa de jantar, mas também absorve arsénico inorgânico mais facilmente do que outros alimentos que normalmente comemos.
a exposição Regular ao arsénio, mesmo em níveis baixos, pode aumentar ligeiramente o risco de cancro da bexiga, pulmão e pele, bem como doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Também pode ter um impacto negativo no sistema imunitário em crescimento de um bebé.Estudos recentes avaliaram o arsênico em nossa oferta de arroz e encontraram a maior parte dele, felizmente, orgânico. Os níveis subiram nos últimos anos, mas ainda não são suficientemente altos para a FDA se preocupar. Dito isto, ainda não há limite federal para os níveis de arsénico no nosso fornecimento de arroz.
como comer arroz com mais segurança
comer menos arroz. Se estás preocupado, sugiro que comas apenas metade da ingestão diária recomendada de arroz e adiciones mais variedade aos grãos que comes.Lave o seu arroz. A U.A S. Rice Foundation aconselha a lavagem do arroz cru antes da cozedura e a utilização de uma proporção de 1 a 6 cup de arroz em relação à água, drenando o excesso de água após a cozedura.
saber que tipos de arroz branco são considerados mais seguros. Em geral, o arroz basmati branco da Califórnia, Índia e Paquistão, bem como o arroz sushi americano, tem metade do nível de arsênico inorgânico como outros tipos de arroz. No entanto, todo o arroz – exceto sushi e quick-cooking – do Arkansas, Texas, Louisiana e a maioria dos outros locais dos EUA tinha os mais altos níveis de arsênico inorgânico.
limita o consumo das crianças de bebidas com arroz. Bebidas contendo arroz têm entre os mais altos níveis inorgânicos de arsênico, então eles devem ser administrados com moderação para crianças com menos de 5 anos de idade.Escolha cuidadosamente o seu arroz castanho. Embora o arroz marrom tenha mais nutrientes do que o arroz branco, estudos descobriram que o arroz marrom tem cerca de 80% mais arsênico inorgânico. Basmati castanho da Califórnia, Índia e Paquistão são as melhores opções, tendo um terço menos arsênico do que outros tipos de arroz castanho.
tente outros grãos. Há grãos sem glúten e contendo glúten que quase não têm arsênico inorgânico, de acordo com os EUA. Fundação Rice. Por exemplo, você pode adicionar amaranto, trigo mourisco, painço e polenta (ou grãos) à sua dieta, bem como bulgur, cevada e farro.
the problem with chicken
But, arsenic in rice doesn’t just affect the grain. Ele faz o seu caminho para o seu prato de jantar de outra forma-através da galinha que come o arroz como alimento.
o arsênico foi introduzido na alimentação de Galinhas na década de 1940 como uma forma de melhorar o crescimento muscular, combater doenças e fazer a carne pinker. A maior parte do arsénico é excretado, mas alguns acabam na carne de frango.
em 2014, a FDA pediu a remoção da droga Animal Roxarsone do alimento para galinhas, dizendo que pode se transformar em arsênico inorgânico. Mas removê-lo do mercado é um processo contínuo.Eliminar a Roxarsona dos alimentos para galinhas pode ter um impacto significativo na nossa saúde nos Estados Unidos. De acordo com um relatório do Instituto de Agricultura e política comercial de 2006, o consumo anual de frango por Americano disparou 250 por cento entre 1965 e 2013, saltando de 33,7 libras para 83,1 Libras. O mesmo relatório também revelou que 70% dos 8.7 milhões de galinhas criadas para o fornecimento de alimentos comeram Roxarsone.