Dakdoritang (guisado de Frango Picante))
o que é Dakdoritang
também chamado dakbokkeumtang (닭볶음탕) ou dakmaeuntang (닭매운탕), dakdoritang (닭도리탕) É um prato de frango clássico que é cozido em um molho picante, juntamente com vegetais como batatas, cenouras e cebolas. O resultado é pedaços suculentos de frango embalados com sabores picantes e saborosos! É um prato de frango muito popular, tanto em casa como em restaurantes.
o nome deste prato tem sido uma controvérsia na Coreia. Dakdoritang é o nome com que cresci. Dak significa frango e tang significa guisado. No entanto, em 1980, a parte do meio “dori” tornou-se controversa. Algumas pessoas tinham uma opinião de que” dori ” se originou de uma palavra japonesa, então o governo coreano veio com os outros nomes mencionados acima. Nos últimos anos, estudiosos da língua mostraram uma visão diferente, dizendo que” dori “se originou de uma palavra coreana pura dorichida, que significa “cortado”.”
o frango
Dakdoritang é feito com pequenas peças de frango, com osso. Na Coreia, é geralmente feita cortando uma galinha inteira em pequenos pedaços. Uma vez que este prato é geralmente feito em casa, um frango inteiro é vendido pré-corte em mercados na Coreia.
se você está comprando partes de frango em suas mercearias locais, osso e pele-em coxas e baquetas de tambor será o melhor para esta receita, porque eles emprestam muito mais suco e sabores para o molho. Às vezes só uso asas de frango.
os produtos hortícolas
para este prato, batatas, cenoura, cebola, cogumelos e cebolas são legumes clássicos. Você pode usar rabanete coreano ou batatas doces em vez de batatas. Cogumelos também são bons, e uma pimenta vermelha ou dois dar ao prato um pontapé extra picante e um pop de cor. Também gosto de pôr cravo de alho inteiro em vez de alho picado. O alho amadurecido e temperado é delicioso! Quanto mais melhor!
você também pode adicionar algumas massas de amido ou bolos de arroz tteokbokki, se quiser. Você pode precisar de mais água se usar qualquer um destes. Como fazer dakdoritang
aqui, eu incluí duas maneiras de fazer este Fogão de prato em cima e fogão lento. Para a minha adaptação instantânea da panela deste prato, veja a panela de pressão dakbokkeumtang.
para cozinhar isto no topo do fogão, adicione cerca de 1,5 copos de água para um pote, juntamente com o frango e os ingredientes do molho. Ferva o frango durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. E depois mexer nos vegetais, e cozinhar por mais 10 minutos. Continuar a cozinhar, descoberto desta vez, até que o frango é macio e o molho é ligeiramente espessado, cerca de 5 minutos.
método do fogão lento
ao contrário da cozedura do fogão, o líquido não evapora rapidamente no fogão lento. A quantidade de molho e outros ingredientes nesta receita produz líquido suficiente para cozinhar lentamente, deixando apenas molho suficiente no final. Basta colocar as peças de frango e vegetais no pote, e cozinhar em alta temperatura por cerca de 4 horas (6 horas em baixo calor).
receitas de frango grelhado:
Panela De Pressão Dakbokkeumtang
Jjimdak (galinha Braised)
panela lenta Dakjjjim
Facebook Instagram e Pinterest são inspiradores de culinária coreana.
Dakdoritang (guisado de frango picante Coreano))
tempo de Preparação: 10 minutos
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Ingredients
- ▢ 2.5 a 3 libras partes de frango com osso cortadas em pedaços pequenos (excesso de gordura removido)
- ▢ 10 onças batatas cortadas em pedaços grandes
- 1 1 cenoura de tamanho médio (pode ser omitida) cortada em pedaços grandes
- 1/2 1/2 cebola grande cortada em pedaços grandes
- ▢ 7 a 8 cravo de alho comum
- ▢ 2 – 3 gengibre em fatias finas (cerca de 1 polegada redonda)
- ▢ 2 galhões cortados em comprimentos de 2 polegadas
- ▢ 1 pimenta vermelha – opcional
molho
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa gochugaru (pimenta vermelha coreana) flocos) ajustar a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar
- ▢ 4 colheres de sopa de soja molho
- ▢ 2 colheres de sopa de arroz vinho (ou mirin)
- ▢ 2 colheres de sopa de gochujang (coreano vermelho chili pimenta colar)
- ▢ pitada pimenta
- ▢ 1 colher de sopa de de gergelim óleo
- ▢ 1 colher de chá de de gergelim sementes
Instruções
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Preparar o legumes por de corte em grande pedaços.
método Stovetop
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adicionar 1.5 copos de água para um grande pote, juntamente com o frango e o molho (exceto o óleo de sésamo e sementes de sésamo). Mexe bem. Leva-o a ferver sobre o calor. Reduzir o calor para o meio e cozinhar, coberto, durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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agitar nos legumes (exceto os garanhões). Cubra e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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continuar a cozinhar, descoberto desta vez, até que o frango é macio e o molho é ligeiramente espessado, cerca de 5 minutos. Misture os scallions, pimenta chili opcional, óleo de sésamo e sementes de sésamo logo antes de desligar o calor.
método do fogão lento
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coloque a galinha e os vegetais preparados (excepto os garanhões) no fogão lento. Adicionar todos os ingredientes de molho (exceto o óleo de sésamo e sementes). Mexa bem para revestir o frango e os vegetais uniformemente.
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liga o fogão lento ao calor. Cubra e cozinhe por cerca de 4 horas. (Você pode cozinhar em baixo calor se você vai estar fora mais tempo, cerca de 6 horas). Misture os scallions, óleo de sésamo e sementes de sésamo. Retire o excesso de gordura antes de servir, se desejar.
esta receita foi originalmente publicada em dezembro de 2012. Atualizei-o aqui com novas fotos, mais informações e melhorias para a receita.