Deborah Madison's Brasileiro de Bolo de Chocolate – Cozinheiros Sem Fronteiras

1 onça de chocolate sem açúcar

1 xícara mais 2 colheres de sopa de café forte quente

1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais extra para manteiga, o pan

1 1/2 xícaras de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de peneirado o bolo de farinha de trigo ou farinha de pastelaria (ou o substituto descrito no headnote)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 receita

Instruções

1. Aquecer o forno a 350 graus F. utilizar uma panela de tubo (panela bundt) que é construída numa peça porque o batedor é muito fino e irá fluir através das costuras de uma panela de duas peças. Manteiga generosamente e revesti-la com farinha. Tira o excesso de farinha.

2. No topo de uma caldeira dupla, aquecer os chocolates escuros e não adoçados com 2 colheres de sopa do café sobre Baixo calor, mexendo-o constantemente até que seja derretido e suave. Põe isso de lado.

3. Em uma tigela de mistura média, creme a manteiga usando um misturador de estanquidade ou misturador de mão, em seguida, gradualmente adicionar o açúcar e bater até que a mistura é leve. Batam nos ovos um de cada vez, depois mexem na baunilha e no chocolate derretido.

4. Peneirar a farinha e medir 2 copos; em seguida, redimensioná-lo com o bicarbonato de sódio e o sal. Use uma colher para agitar suavemente algum dele no batedor, em seguida, agitar em algum do café. Continue alternando até que toda a farinha e café sejam incorporados. Despeje o batedor na panela do tubo, e asse o bolo por 50 minutos, ou até que o bolo se retire dos lados e um palito inserido no meio sai limpo. Deixe repousar 5 minutos na frigideira, depois saia em uma prateleira e deixe arrefecer.

5. Quando a cereja tiver espessado e o bolo tiver arrefecido, corte o bolo em dois (horizontalmente) e espalhe a cereja uniformemente sobre o meio. Devolve a parte de cima e limpa-a com açúcar em pó.

cobertura de CHOCOLATE

3 a 3.5 onças de chocolate escuro

3 colheres de sopa de água ou café forte

1 colher de chá de baunilha

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos (ou temperatura ambiente ou refrigerados manteiga é bom)

1. Coloque o chocolate e a água ou o café em uma pequena panela pesada e aquecer lentamente sobre o calor baixo, mexendo constantemente até que o chocolate tenha derretido.

2. Remova – o do calor e mexa na baunilha; em seguida, adicione a manteiga algumas peças de cada vez, mexendo continuamente. A princípio, a cereja será muito fina, mas vai engrossar à medida que arrefece. O processo pode ser acelerado esfriando-o sobre uma tigela de gelo.