não jogue fora a pele, ossos e restos de turquia peças, fazer este turquia sopa de arroz, o melhor dia de ação de Graças restos de sopa de idéia! Você também pode fazer isso em qualquer época do ano com restos de frango assado!
o que podes fazer com os restos do dia de acção de Graças?Então, você superou a intimidação de assar o Peru perfeito, e agora você tem um monte de restos de Peru!
aquecer as sobras e comer a mesma refeição vezes sem conta nos próximos 3 dias simplesmente não vai cortá-la. E se eu te dissesse que podes transformar a pele e os ossos que sobraram do teu Peru, juntamente com outras migalhas e restos vegetais, numa das melhores sopas imagináveis?Ao contrário do meu filho, que adora sanduíches de peru e come-as Todos os dias até desaparecer, farto-me de restos de Peru. Uma vez que eu descobri como os restos de sopa de Peru maravilhoso pode ser, no entanto, eu estou ansioso para ter sobras de ação de Graças todos os anos.Não é dia de acção de Graças?Não te preocupes…talvez tenhas assado uma galinha inteira em vez disso, não deixes esses ossos irem para o lixo também! Fazer sopa de arroz de galinha usando o mesmo conceito.
Sem resíduos de idéia…
sempre que você fizer um assado, turquia ou frango, em vez de jogar fora a pele, os ossos e outros uneaten bits, que pode ser convertida em uma deliciosa e nutritiva sopa! (Este é o principal takeaway deste post!)
no passado, nunca gostei de comer restos do dia de acção de Graças, mas desde que comecei a fazer esta sopa, tenho de admitir que anseio pelo dia a seguir ao dia de acção de Graças. 🙂
como fazer Peru de uma carcaça de Peru
enquanto a maioria das pessoas pensa em fazer carne de aves de capoeira a partir de ossos crus e veggies, você também pode usar os ossos de perus e galinhas já torrados para fazer uma sopa saborosa.No meu post sobre assar um peru, mostrei-lhe como assar o peru inteiro, como espatifá-lo e como quebrá-lo em pedaços. Não importa qual método você usou para assar o seu peru, você deve ter alguns ossos de que para fazer esta deliciosa sopa.
com os dois últimos métodos, você terá alguns ossos crus que você pode assar em um tabuleiro com vegetais antes de fazer um delicioso estoque. (Eu mostro – lhe como naquele post.) Em todos os métodos, você vai ter alguns ossos sobras após terminar de comer o peru assado.
faça um estoque de Peru
salve esses ossos, juntamente com qualquer pele, tendões, ou qualquer outra coisa que reste. Separar e deixar de lado qualquer resto de carne, e jogar o resto em um fogão lento com água suficiente para cobri-lo.Durante quanto tempo deve cozinhar o stock de Peru?
enquanto você pode obter um monte de sabor dos ossos, o suficiente para fazer uma sopa decente, depois de fervê-la por um par de horas, eu prefiro usar um fogão lento. (Se você está com pouco tempo, um pote instantâneo ou Fogão de pressão elétrica também seria uma ótima opção!)
no dia de acção de Graças, normalmente não estou com disposição para fazer muito trabalho depois de uma refeição tão grande, então eu jogar tudo no fogão lento com um pouco de água e deixá-lo para fazer a sua coisa toda a noite e da noite.
não só acho mais fácil dessa forma, mas quanto mais tempo você cozinhá-lo, mais nutrição você vai extrair dos ossos. Você pode até usar um pouco do estoque, adicionar mais água, e continuar a ferver. É incrível quanto estoque você pode obter de alguns ossos!
adiciona os ossos a uma panela lenta.
adicionar água à panela.
verter a água sobre os ossos.
adicione água suficiente para cobri-los.
Cozinhe com pouca frequência durante a noite.
para a Turquia, demora muito mais tempo, mas com o frango, os ossos começam a desintegrar-se algum tempo depois de 12 horas. Após cerca de 24 horas, até os ossos de frango maiores começam a desmoronar-se completamente.
reutilizar os ossos
quando faço o estoque de peru a partir de restos de Peru, eu muitas vezes salvo alguns dos ossos maiores no congelador depois de obter o meu estoque. Os ossos maiores podem ser reutilizados em seu próximo lote de estoque. Até os ossos de Peru maiores eventualmente se desintegrarão.
depois dos ossos se desintegrarem, e depois de ter esgotado o meu stock, salvo a pele e ossos partidos para alimentar os meus cães. Eles adoram. Já deves ter ouvido que não devias dar ossos de galinha cozinhados a cães e outros animais de estimação. Isso é porque os ossos de aves podem estilhaçar-se e ser perigosos para eles. Uma vez que os ossos começam a desmoronar-se completamente e não mais estilhaços, no entanto, você pode dar o Papão de osso para os seus animais de estimação. 😉
Ingredientes
Enquanto a parte principal desta sopa é o caseiro turquia estoque, você pode vestir-se o material com mais alguns ingredientes. Gosto de adicionar alguns vegetais simples como aipo e fatias de cenoura. Ervas como salva fresca também adicionam sabor.
para sopa de arroz de Peru, eu normalmente uso arroz de grãos longos. Mas o arroz de grão curto também funciona bem. Se preferir, pode adicionar massa em vez de sopa de macarrão de Peru.
para engrossar a sopa e adicionar sabor, opcionalmente adicione algumas de suas outras sobras de ação de Graças como recheio e/ou molho. Depois de ter obtido o seu stock, fazer o resto da sopa é simples.Para encurtar o tempo de cozedura, gosto de pré-ensopar o arroz enquanto corto os legumes e arranjo tudo.
em seguida, eu ferver o estoque de peru com alguns vegetais cortados, como aipo, cebola e cenouras. Quando os vegetais começam a ficar tenros, acrescento o arroz pré-encharcado. Se você está usando um arroz castanho que leva mais tempo para cozinhar, adicioná-lo no início da cozinha.
perto do final do tempo de cozimento, rasgue a carne restante e adicione-a na sopa para que aqueça antes de servi-la.
pré-ensopar o arroz.
desgastar algum stock de Peru.
cortar alguns legumes.
adicione o arroz pré-encharcado.
remover grandes pedaços de plantas aromáticas.
Adicionar sobra turquia peças.
como usar outras sobras de ação de Graças
se você está fazendo esta sopa no dia após o dia de ação de Graças, você pode adicionar todos os tipos de sobras de ação de Graças.
as batatas doces fazem uma bela adição à sopa, assim como o recheio de restos. Não só o recheio ajuda a engrossar ligeiramente a sopa, mas também adiciona um sabor maravilhoso à sopa que lhe permite reviver o seu banquete de ação de Graças. Basta atirar as sobras para a sopa no final da hora de cozinhar para aquecê-las.
guardar as sobras
provavelmente terá feito mais do que o suficiente. Os restos podem ser amarrados em frascos para serem usados mais tarde. Gosto de forçar o stock em frascos de vidro resistentes ao calor enquanto ainda está quente. Se fechar bem a tampa e a virar, o frasco normalmente fecha-se com vácuo. Isso ajuda a preservar o Estoque por mais tempo.
estirpe em frascos.
virar de cabeça para baixo
fechar a tampa selada a vácuo.A tampa deve ser selada sob vácuo .
se não estiver bem selado, algumas acções de Peru normalmente drenam quando se vira o frasco. Tens de o virar para o lado direito e tentar fechá-lo mais apertado. Então, tenta outra vez. Alguns frascos não se selam adequadamente e você terá que experimentar um novo frasco ou usar o estoque em poucos dias. Como este não é um enlace” adequado”, armazene o estoque no frigorífico e use-o relativamente em breve.
congelar o estoque para armazenamento de longo prazo, deixar vários centímetros de espaço no topo (para expansão) e colocá-lo no congelador.
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ação de Graças Restos de Sopa de: Turquia Sopa de Arroz
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Tempo de Preparação: 20 minutos
confecção: 20 minutos
Cozinhe a turquia estoque: 12 horas
Tempo Total: 12 horas e 35 minutos
Porções: 8 taças
> Calorias: 204kcal
Autor: Tracy Ariza, DDS
Ingredientes
Para a turquia estoque
▢ 1 turquia carcaça
▢ veggie recados
Para a turquia sopa de arroz
▢ 1 cebola
▢ 2 talos de aipo
▢ 2 palitos de cenoura
▢ 2 xícaras de arroz
▢ 3 ramos de tomilho
▢ 1 maço de folhas de sálvia
▢ 1 xícara turquia carne (Ou mais, como desejar)
▢ pimenta
▢ sal
Instruções
retirar pedaços de carne da carcaça e colocá-los de lado para mais tarde.
para Tornar a turquia estoque
Adicionar a carcaça, juntamente com a pele e outras não comido bits da turquia, um fogão lento. Neste ponto, você também pode adicionar alguns alhos, restos vegetais ou restos vegetais de ação de Graças para adicionar alguns nutrientes e sabor para o estoque.
cobrir completamente a carcaça e vegetais com água, e cozinhar em baixo calor durante a noite.
se você optar por usar um pote instantâneo ou Fogão de pressão elétrica em vez disso, use a configuração de sopa de seu fogão e aumentar o tempo para 120 minutos. Cozinhar e, uma vez terminado, permitir que o pote para despressurizar antes de abrir.
fazer a sopa de arroz de Peru
30-45 minutos antes do almoço, enxaguar e ensopar o arroz em água.
começa a preparar os vegetais para a sopa. Enxaguem-nos a todos. Descascar as cenouras e cebola, e fatiar a cebola, cenouras, e os caules de aipo.
extrai o estoque dos ossos e vegetais cozidos, e adiciona o estoque tenso a um pote médio, juntamente com os vegetais cortados e ervas. Você quer ter cerca de 8 xícaras de caldo, então adicione água, se necessário.
cozinhe no calor médio até atingir uma ebulição, e depois ferva por alguns minutos.
remova os cachos de ervas.
extrai o arroz da água e adiciona-o ao stock em ebulição. Continue a ferver a uma temperatura baixa a média durante cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido.
adicione sal e pimenta moída, para provar.
retire a sopa do fogão e sirva imediatamente!
notas
para engrossar a sopa e adicionar sabor, você pode opcionalmente adicionar em outras sobras como molho e / ou recheio. A informação nutricional depende da quantidade de carne e outros restos adicionados à sopa. A informação dada assume o estoque obtido a partir dos ossos, juntamente com arroz e legumes. A carne adicionada e outros ingredientes adicionados terão de ser figurados para obter informações mais precisas.
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Este post foi originalmente publicado em 19 de dezembro de 2013. Foi reescrito e republicado em novembro de 2020 com novas fotos, mais informações e vídeo.
