Dicas-Chave Para O Lançamento De Um Restaurante De Sucesso.

Para muitas pessoas, abrir um restaurante é um sonho. Uma das muitas coisas que acho tão interessante sobre o negócio de restaurantes é a mistura de arte criativa e os aspectos detalhados e desafiadores de negócios necessários para ser bem sucedido. Como um instrutor Adjunto na escola de Estudos Profissionais da NYU, eu ensino desenvolvimento de conceito de restaurante e planejamento de negócios. Em várias ocasiões, os meus alunos pediram-me para resumir as principais questões que se deve considerar quando se planeia abrir um restaurante. Geralmente, independentemente do tipo de Restaurante, O planejamento e considerações são os mesmos. Vou cobrir alguns dos elementos de topo aqui.

no início do processo, você deve escrever um plano de negócios simples. Ajudaria se você pensasse nas muitas peças do quebra-cabeça conectadas a um resultado bem sucedido. Muitos Restauradores novatos, muitas vezes chefs, consideram apenas o componente alimentar, mas há muito mais. Um plano de negócios bem pensado incluirá a criação de um conceito único, uma análise competitiva, seleção de locais, projeções financeiras, necessidades de equipamentos, pessoal, e, claro, o menu.

vamos começar com um conceito

é essencial que o seu restaurante oferece uma experiência única. Pode ser uma barra de vinho com pequenas placas, ou um tema BBQ ou um conceito de criar a sua placa. O que quer que você decida, é crítico que o ambiente e “vibe” dentro do restaurante coloca o convidado firmemente dentro da experiência que você está tentando criar. Não confundas o convidado com um conceito que está desligado. Como costumo lembrar aos meus clientes, ” tudo toca em tudo o resto.”Por exemplo, não usarias talheres elegantes num restaurante de frango frito ou pratos descartáveis numa churrascaria de luxo. Por mais óbvio que isto possa parecer nos elementos mais amplos, é essencial levar essa ideia a todos os detalhes do conceito de Restaurante, não importa o quão pequeno. Tudo, desde a cor da tinta até à música até às mesas até à parede pendurada, deve funcionar em conjunto. Os elementos de decoração, o menu e o nível de serviço precisam fornecer aos hóspedes uma experiência sem descontinuidades que, quando bem feito, passa quase despercebido porque é natural e autêntico.Se O Construíres, Virão?Construir uma clientela nunca é tão fácil como pendurar um sinal sobre a porta. É preciso planejamento inteligente, execução de marketing, e estar à altura da promessa em sua missão e posição de marca. Nunca deves assumir: “se o construíres, eles virão.”As perguntas a fazer a si mesmo são: como meu restaurante vai se conectar com as pessoas? Porque é que o meu restaurante existe? Que tipo de pessoas quero atrair? O que lêem ou vêem? Como passam o tempo livre? Qual é a melhor maneira de alcançá-los? Seu conceito deve apelar a um público específico e selecionado. Não existe tal coisa como “todo mundo é meu cliente.”Saber por que e para quem o seu restaurante existe é crucial para o sucesso. Seu plano de marketing deve oferecer razões convincentes para que essa base de hóspedes deve freqüentar o seu estabelecimento regularmente. O conceito é criado para pessoas conscientes da saúde? Destina-se à geração milenar ou a bebés Boomers? É um menu completo ou uma marca de sobremesa ou um conveniente, fast food, conceito baseado em valor. Suas mídias sociais, anúncios impressos e divulgação comunitária devem se concentrar em um único público com uma única mensagem. Uma vez que você tenha construído uma base leal de clientes e negócios repetidos, então você deve considerar expandir sua base através de marketing para outros na área com uma proposta que agrada a eles.

o seu plano pessoal é fundamental

uma grande equipa ajudá-lo-á a ganhar todos os dias. Contratar grandes pessoas é o primeiro passo na entrega de excelência de serviço e um produto consistente para os seus clientes. Sua declaração de missão “o porquê”, juntamente com uma cultura corporativa que enfatiza o respeito aos funcionários, o compromisso com seus convidados, o serviço à comunidade e a preocupação com o meio ambiente irá orientá-lo ao selecionar sua equipe. Não basta contratar pessoas com experiência em restaurantes; elas também devem entender e se entusiasmar com a missão do restaurante. Se não, eles vão passar pelos movimentos com uma abordagem inautêntica e muitas vezes falhar em exceder as expectativas dos hóspedes. Examine os seus valores corporativos e contrate pessoas que correspondam. Em seguida, forneça a sua equipe com treinamento abrangente, contínuo e as ferramentas adequadas para que possam realizar as tarefas do dia-a-dia sem falhas. Contratar por qualidades, treinar por habilidades.

o mercado e a concorrência

compreender a área de mercado onde gostaria de abrir o seu restaurante é um elemento crucial para o plano. Pesquisar cuidadosamente a demografia para garantir que haja pessoas suficientes na área que correspondam a quem você acredita que irá abraçar o seu conceito. Ao procurar a sua localização, trabalhar com um corretor comercial experiente que pode fornecer-lhe dados para ajudá-lo a escolher a área e o site corretamente.

também é essencial uma análise concorrencial completa. Por exemplo, verifique os preços da sua concorrência. Certifica-te de que não estás esgotado ou mal pago para o mercado. Verifique outros serviços que oferecem, tais como entrega e encomenda on-line. Passe tempo na área de mercado, jante várias vezes no maior número possível de concorrentes, e posicione o seu restaurante para atender às necessidades em falta no mercado. Ter um valor único e proposta de venda vai mantê-lo à frente do jogo. Lembre-se, todos estão disputando os mesmos dólares de consumo, então você precisa criar pontos de diferenciação que irá ajudar o seu estabelecimento a se destacar da concorrência.

consistentemente grande alimento

seu menu não só deve ser relevante para o conceito e o mercado, mas deve ser preparado e servido perfeitamente a cada momento. Os hóspedes do restaurante esperam pratos que eles cresceram a adorar ter o mesmo sabor e alta qualidade cada vez que eles visitam. Produtos inconsistentes podem levar a hóspedes desapontados, críticas ruins, e slumping negócio. Seu menu deve ser não só delicioso, mas também simples de executar. Quanto mais simples o menu, menor a chance de erros na preparação. A consistência aumenta a satisfação dos hóspedes. Alguns chefs e” foodies ” criam itens de menu que são muito complicados e requerem um profissional altamente qualificado na cozinha. Esta abordagem é boa se você pretende abrir um restaurante de alta qualidade com pessoal de alto preço, mas não em um rápido-casual ou familiar configuração de restaurante. Um menu vencedor é simples, fresco, relevante e degustação excelente. Um chef competente pode ajudar no desenvolvimento de pratos que são únicos e degustação grande que também são simples de produzir com mão de obra menos qualificada. Se você tem aspirações de possuir mais de um local, então execução simples, e produtos consistentes são uma obrigação para alcançar o objetivo de operar vários restaurantes.

o dinheiro é rei

há muitas razões pelas quais os restaurantes dobram. Pode ser o conceito errado, má escolha de localização, não Pesquisar corretamente a concorrência, mau serviço, um menu sem inspiração, ou má comida, para citar alguns. Dito isto, o impacto negativo da subcapitalização pode ser a causa mais frequente de falhas de restaurantes. Saber quanto dinheiro você precisa para lançar o restaurante é apenas a ponta do iceberg. Você deve avaliar as necessidades de dinheiro em curso, enquanto o restaurante é recém-aberto e ganhar impulso. Pode levar muitos meses para um restaurante para quebrar mesmo e, em seguida, eventualmente, tornar-se rentável. Ser capaz de suportar as necessidades financeiras durante esta fase é muitas vezes o desafio “fazer ou quebrar” que muitos novos restauradores não podem superar. Um modelo de projeção bem pensado que você cria com a ajuda de um consultor financeiro profissional pode salvá-lo da frustração, impacto financeiro negativo e desgosto de um restaurante fracassado. Considerar as necessidades de capital para os primeiros doze a quinze meses é não só prudente, mas essencial para o sucesso de qualquer novo restaurante. Você deve estar preparado para cobrir os custos operacionais e as despesas como o restaurante “ramps up.”Considere cuidadosamente suas necessidades de dinheiro e quanto capital de trabalho você deve ter na mão, pronto para implantar.

ter um plano e seguir o seu sonho

possuir um restaurante pode ser pessoalmente gratificante e rentável. Muitas pessoas construíram grandes empresas de restaurantes seguindo estas simples diretrizes. O desejo e a paixão Só te levarão até certo ponto. Crie o seu plano de negócios como um roteiro. O seu plano irá ajudá-lo a manter-se no bom caminho ao lidar com as muitas partes móveis do lançamento e a operar com sucesso um novo restaurante.