Enchiladas de queijo e cebola
- Yummly
Enchiladas de queijo e cebola uma refeição simples, quente, de 30 minutos que prova que a comida deliciosa não tem de ser complicada. Este clássico mexicano autêntico é fácil o suficiente para um jantar à noite.
estou admirado com pessoas que têm uma memória afiada a longo prazo. Você sabe os tipos, eles podem contar exatamente o que eles estavam fazendo e pensando aos 5 anos, eles podem dizer-lhe a cor dos lençóis em seu berço, ou descrever em detalhe o cheiro do perfume de seu professor de primeira classe. Pergunto-me muitas vezes se estão a fingir. Mas não tenho esse tipo de memória. Lembro – me de coisas em pinceladas largas e grandes manchas de impressões desfocadas. É assim com estas enchiladas de queijo e cebola. Lembro-me bem delas, mas não em grande detalhe.
depois de eu e o meu marido nos casarmos, os meus pais ajudaram-nos a comprar a nossa primeira pequena casa. Estava ao longo de uma curva de cotovelo na estrada costeira no sul do Maine. Estávamos ao lado de uma Igreja Congregacional branca, que ignorava um pequeno cemitério do século XVIII, que se defrontava com o mar aberto. Espalhadas entre as outras casas pequenas como a nossa, havia um par de históricas mansões revolucionárias que estavam lenta mas seguramente sucumbindo ao vento salgado e invernos gelados.
vivíamos lá pouco tempo antes que as realidades da vida e da carreira nos guiassem, e nós pegamos e passamos para um lugar mais prático. E, sinceramente, não posso contar muitos dos detalhes íntimos da vida daquele breve período, Mas lembro-me de enchiladas de queijo e cebola. Estão emaranhados na minha mente com o frio intenso e húmido daqueles anos da Nova Inglaterra.
com este tempo, não se vai longe por nada. Mas se não conseguiu manter a cozinha abastecida e tiver fome suficiente, pode ser emocionante aventurar-se para jantar. Um dos nossos lugares favoritos era um pequeno restaurante com apenas um par de mesas e perto o suficiente por isso, se a neve ficou muito fundo, poderíamos caminhar para casa, se necessário. Só me lembro que a mulher era da Guatemala … ou Guadalupe? Guadalajara? Não tenho a certeza, mas ela serviu comida mexicana autêntica a partir de uma cozinha minúscula, e de alguma forma nós descobrimos-a e tornou-se o nosso passeio de Inverno. As janelas estavam sempre cozidas enquanto comíamos as enchiladas de queijo e cebola dela, sempre acompanhadas por uma caneca de chocolate quente mexicano espesso. Acho que deve ter sido a coisa mais barata do menu. Mantivemos os nossos sobretudos e as nossas botas escorriam rios de neve derretida. Foi mágico.
estas enchiladas têm o mesmo sabor. Não é uma grande surpresa, já que são tão simples. Claro que foram a primeira coisa em que pensei depois de fazer o molho Chileno vermelho no outro dia. O molho caseiro levou – os para um novo nível, já que sempre os fiz com enlatados. Você pode raspar seu próprio cheddar afiado, ou usar uma mistura de queijos autênticos, mas a verdade é que eu geralmente pego um saco de coisas pré-raladas, a mistura mexicana funciona perfeitamente. O meu marido, que claramente não está tão apegado à memória como eu, normalmente pede frango no seu…e ocasionalmente quebro a tradição e adiciono azeitonas pretas.Não é interessante como algumas das memórias alimentares mais duradouras remontam aos pratos mais ridiculamente simples? Não há nada de complicado nestas enchiladas … tortilhas de milho fundem-se com o queijo e o molho de fumo num quase pudim como a consistência, com o ligeiro esmagamento das cebolas no centro. É alimento de conforto da variedade rápida e fácil, com ou sem a memória.
Reader Rave ~
” encontrou a sua receita após uma pesquisa. Simples e delicioso, mesmo o que eu procurava. Obrigado. Vou ver o seu site para mais receitas como esta.”~ Deeann
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o Queijo e a Cebola Enchiladas
ingredientes
- 1 cebola amarela de tamanho médio
- 2 Tbsp azeite
- sal e pimenta preta para sabor
- aproximadamente 1/4 xícaras de molho Chileno Vermelho aqui (ou usar molho enlatado)
- 8 oz 2 xícaras de queijo picado (cheddar, Monterey Jack, ou uma mistura de queijo mexicano)
- 5 tortilhas de milho
para guarnição de interiores
- várias cebolas verdes em fatias finas
- coentros cortados, frescos
instruções
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ajustar o forno a 350F
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descascar e cortar a cebola em pequenos dados.
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aqueça o óleo em uma frigideira e saute a cebola por cerca de 5 minutos até amolecer. Adicione 2 Tbsp do molho às cebolas e ponha de lado.
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cubra as tortilhas com um pano húmido e microondas durante 45 segundos para amolecer.
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espalhar um pouco do molho no fundo de uma panela de 8×8 quadrados.
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montar as enchiladas: primeiro revestir a tortilha com um pouco do molho, e, em seguida, colocar algumas das cebolas no centro. Em cima com um pouco do queijo, e, em seguida, enrolar cuidadosamente a tortilha e colocá-lo na panela, costura lado para baixo. Continue com todas as tortilhas, encaixando a última na parte inferior da linha. Se tiver algum resto de cebola, coloque-o nas tortilhas enroladas de uma ponta.
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espalhar mais molho sobre as tortilhas, para cobrir todas as superfícies expostas.
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borrifar todo o queijo restante uniformemente sobre o topo e cobrir vagamente com uma tenda de folha, tentando não deixar a folha tocar o queijo ou pode colar à medida que ele coze.
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assar por cerca de 30-35 minutos até quente e espumante.
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servir imediatamente, com cebola verde e coentros frescos picados.
notas e variações
a informação nutricional para receitas neste site é fornecida como cortesia e embora theviewfromgreatisland.com tenta fornecer informações nutricionais precisas, estes números são apenas estimativas.
tornar estas enchiladas de queijo e cebola próprias ~
- adiciona frango triturado ao recheio. Você também pode adicionar azeitonas pretas.