Entrar no vinho biodinâmico
o que é exactamente o vinho biodinâmico? Este vinho completamente orgânico é grande e um pouco estranho. Descubra sobre vinhos biodinâmicos, incluindo como eles são feitos e como eles sabem.
um guia para o vinho biodinâmico
alguns chamam-lhe “comuna Hippie, disforme, maluca de volta ao zeitgeist da terra”, enquanto os proponentes afirmam que permite a única verdadeira expressão de terroir. Os vinhos biodinâmicos são realmente sobre energia celestial, chifres de vaca e uivos para a lua? Citando Mike Benzinger, cujas vinhas foram as primeiras a ser certificadas biodinâmica no Condado de Sonoma, CA:
“no seu núcleo, a biodinâmica é um sistema de gestão de energia.”
–Mike Benzinger, Vinhas Da Família Benzinger
O Que Significa Biodinâmico?
o conceito por trás da biodinâmica é que tudo no universo está interconectado e emite uma ressonância ou ‘vibe’. A interconectividade de tudo inclui até corpos celestes como a Lua, planetas e estrelas. A viticultura biodinâmica é a prática de equilibrar esta ressonância entre a videira, o homem, a terra e as estrelas. Essencialmente, a biodinâmica é uma visão holística da agricultura.
a agricultura biodinâmica tem quase um século de idade
o conceito de Biodinâmica começou na década de 1920 com um filósofo austríaco chamado Rudolph Steiner. É uma agricultura holística e homeopática que, naturalmente, também inclui a viticultura. É o mais antigo movimento agrícola anti-químico que antecede a criação da agricultura biológica em cerca de vinte anos.
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If you think about it, there’s not really anything ‘new’ behind the theory of biodynamics. A humanidade tem olhado para o céu celestial para orientação dos antigos gregos e egípcios todo o caminho para o fiel “Almanaque do agricultor”, que é a Bíblia da agricultura tradicional americana.O Que Faz O Vinho Biodinâmico?
o símbolo “Demeter” representa uma das duas únicas Certificações biodinâmicas do mundo.A Biodinâmica ocorre principalmente na vinha antes mesmo da vinificação. Todas as tarefas, desde a plantação, poda, colheita, são reguladas por um calendário biodinâmico especial. O calendário foi originalmente concebido pela “alta sacerdotisa” da Biodinâmica, Maria Thun, que dividiu os dias em quatro categorias: a raiz, a fruta, a flor e a folha.
Cada dia de calendário biodinâmico coincide com um dos quatro elementos clássicos de Terra, Fogo, Ar e Água, que tem sido usado desde antes da época de Platão:
- Fruto Dias: Melhores dias para a colheita de uvas
- Raiz Dias: dias Ideais para podar
- Flor Dias: Deixe a vinha sozinho estes dias
- Folha de Dias: Dias ideais para regar plantas
Você nunca iria, por exemplo, quero colher em uma Folha de Dia, porque de Folhas Dias correlacionar-se com o Elemento água e você acabar pegando podre, alagado uvas!Além do calendário biodinâmico, não são permitidos produtos químicos ou adições “fabricadas” (como leveduras comerciais) no vinho biodinâmico. Em vez disso, os viticultores fazem preparações especiais de composto com ingredientes naturais para reforçar as suas vinhas. É aqui que as coisas começam a ficar controversas.
como encontrar vinhos biodinâmicos
os vinhos biodinâmicos devem ser certificados. As regras e regulamentos rigorosos são supervisionados por dois órgãos de direcção:
- Demeter International fornece um recurso de seus vinhos biodinâmicos Deméter (acesse a lista selecionando “produto transformado” – >”Vinho”)
- Biodyvin certifica apenas 100 vinícolas Europeias. Vinhos Biodinâmicos Biodinâmicos Biodinâmicos
Os Vinhos Biodinâmicos Têm Um Sabor Diferente?
No.
embora alguns produtores biodinâmicos fazem um estilo diferente de vinho que se concentra mais nos ‘sabores secundários’ (ou seja, sabores de levedura). No entanto, você pode se surpreender ao reconhecer alguns destes famosos produtores de vinho que fazem Vinho biodinâmico e eles não têm sabor diferente do que você já pode ser usado para:
- Bonny Doon Vermelho & vinhos Brancos das Montanhas de Santa Cruz, CA
- Benzinger Adega Familiar Vermelho & vinhos Brancos de Sonoma, CA
- Bonterra Vinhas Fetzer Adega de vinhos tintos de Mendocino County, CA
- Michel Chapoutier Vermelho & vinhos Brancos do Vale do Ródano, França
- Nicolas Joly vinhos Brancos do Vale do Loire, França –um dos primeiros conversos
- Domaine LeRoy Vermelho & vinhos Brancos da Borgonha, França
- Champanhe Cristal por Louis Roederer Champagne, França
- Domaine Zind-Humbrecht Aromáticos vinhos brancos da Alsácia, França
Você pode encontrar vinhos biodinâmicos nos Estados Unidos, França, Alemanha, Espanha, Itália, Europa Oriental, Chile, Argentina, Índia e Austrália. Aqueles que acreditam na filosofia pensam que os vinhos são mais característicos do “terroir” de onde provêm. Os vinhos são muitas vezes descritos como balanceados e idade igualmente, enquanto os vinhos “standard”.A compostagem biodinâmica é bizarra .
The fall ‘preparations’ at Zinniker Farms, WI, biodynamic since 1943. por Thea Maria
“os cornos de vaca são recheados com preparações especiais de composto. Depois de ser enterrado por um tempo, o conteúdo é usado para fazer um ‘chá’ para fertilizar a vinha.”
a verdadeira agricultura biodinâmica fará com que os vegetarianos se encolham. A viticultura biodinâmica requer preparações especiais de composto que são enfiadas em chifres de vaca e enterradas no solo. Mais tarde, os chifres de vaca são desenterrados e reutilizados e o “recheio” é distribuído por toda a vinha.
Muitos acreditam que a prática de biodinâmica compostagem pseudociência. Independentemente disso, a precedência histórica talvez explique por que os chifres de vaca são usados: o chifre de animal é um símbolo de abundância. Por exemplo, os Vikings acreditavam que a água bebida de um chifre continha propriedades de aumento de vida. Hoje, esta crença prolifera na Medicina Tradicional Chinesa (por exemplo, chifre de rinoceronte) e até mesmo na “cornucópia” da Ação de Graças Americana.
existem nove preparações de composto utilizadas na agricultura biodinâmica, que incluem tudo, desde estrume e chifres de vaca até flores de yarrow (mencionado na Ilíada de Homero para tratar feridas), camomila (um anti-séptico natural) e urtigas (um purificador natural). Naturalmente, não há nenhuma evidência séria sobre se os chifres de vaca são ou não um componente verdadeiramente necessário no que é, em última análise, um processo de jardinagem orgânico dedicado.
beber vinho em ‘dias de fruta’
pode, na verdade, alargar a ideia da biodinâmica à sua própria bebida! Marque as suas provas de vinhos graves em dias de flor ou de fruta.Hoje é Dia da fruta?
fontes
solos biodinâmicos testados melhor do que solos convencionais (pdf))