Esculpir o Seu Desejo

Curso de almoço/ jantar

Cozinha Gujarati, Indiana

Tempo de preparação 15 minutos

Cozinhe o Tempo de 30 minutos

tempo de Descanso de 15 minutos

Tempo Total de 1 hora

Para fazer Muthias ( Bhajiya / bolinhos)

• ¾ Xícara de besan
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de rawa eu.e semolina
• ½ xícara de refeições methi folhas frescas folhas de feno-grego picado
• ¼ colher de chá de garam masala
• Pitada de açafrão-da-índia haldi
• ½ colher de chá de gengibre ralado
• 1 pimentão verde picado
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó lal mirch
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, ver notas
• 1 colher de sopa de óleo OU iogurte de óleo-livre muthiyas
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal a gosto
• Água, conforme necessário, para fazer uma massa macia

Legumes utilizados para Undhiyu

• 1 cebola-chávena opcional
• 2 gengibre-de-colher-de-chá (recém-ralado ou Pastado)
• 1 colher-de-sopa de alho (fresco ou pastado)
• 250 gramas de Papdi ou de ervilhas para a neve (aproximadamente frescas ou congeladas). 4 taças embaladas )
• 1 plantain I. e banana em bruto
• 4 mini brinjals I.e berinjela
• 10 bebê batatas OU 3 batatas médias
• 1 médias de batata doce
• 1 xícara frescos ou congelados Tuvar lilva (Ervilha OU Edamame
• 1 xícara de Ervilhas ou Vaal feijão frescos ou congelados
• 1 xícara bem embalado folhas de Coentro eu.e o coentro picado.
• ½ xícara de metilo fortemente embalado / folhas frescas de feno-grego o congeladas.
• ½ copo de água para cozinhar.

Adicional de Especiarias Ingredientes –

• 4 colheres de sopa de óleo de Cozinha
• ¼ colher de chá de Hing Asafetida
• ¼ colher de chá de cominho jeera
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim Branco eu.e til
• 1 colher de chá Indiano de pimenta Vermelha em pó lal mirch
• ¼ colher de chá de açafrão eu.e haldi
• 1 colher de chá de coentros em pó pó eu.e barfi pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal a gosto
• suco de limão, conforme necessário antes de servir

Verde Masala Ingredientes que precisam ser grosseiramente aterrado–

• 4 Tailandês pimentões verdes, ou ajustar a sua spice nível
• 1 xícara bem embalado folhas de Coentro eu.e coentro
• ¼ de xícara de amendoim sem pele torrado preferido
• ½ xícara de coco ralado sem adição de açúcar OU frescas OU congeladas de coco

Para fazer Muthiya

• Misture todos os ingredientes para fazer muthiyas.
• lentamente adicionar água para amassar uma massa macia e pegajosa.
• agora esfrega óleo nas palmas das mãos e faz bolinhos redondos em tamanho de Lima.
• bolinhos de massa achatados, se cozinharem numa frigideira.

Para cozinhar muthiyas em PANIYRAM PAN (appe/ aebleskiever pan) (livre de Óleo)

• Aqueça o appe panela em fogo médio.
• lubrificar ligeiramente cada cavidade da appe pan.
• abaixe a temperatura e cozinhe os muthiyas cobertos fazendo-os voar a meio caminho.
• cozinhe cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até golden brown.

Para fritar método –

• Você minha escolha frite-os muthiyas em baixo médio calor uniformemente até dourar.
• uma vez feito colocá-los em um papel absorvente até ser usado.

para fazer Masala Verde-

• em um processador/ misturador de alimentos ou misturador, moer os ingredientes que precisam ser grosseiramente aterrados.
• Afasta-te.

preparar legumes para fazer Undhiyu

• cortar batatas de bebé em batatas de meia ou média dimensão em quartos.
• cortar beringelas para bebés ao meio.
• lavar, descascar e cortar plântanos & batatas doces em aprox. 1 ” cubos.
• se usar Surti papdi fresco ou val papdi em seguida, lavá-los , remover a corda das extremidades e manter pronto.

cozedura sob pressão, Undhiyu num pote instantâneo.-

• aquecer pote instantâneo no modo Saute.
• adicionar óleo.
• uma vez aquecido adicione hing, cominho, cebola.
• cebolas salteadas durante 2 minutos.
• adicionar em pão de alho gengibre e saute por alguns segundos.
• Agora adicione batatas, batatas doces, plantain, ervilhas, lilva/ edamame
• adicione toda a masala em “especiarias adicionais” e metade da água do copo.
• lave – o com coentros, folhas de feno e Surti papdi , Val papdi.
• acrescente à masala grosseiramente ancorada que fizemos.
• dá-lhe uma boa mistura.
• agora, encha-o com muthiyas, mas não mexa.
• cancelar o modo Saute.

primeira opção –

• pressione o botão de pressão baixo 5 minutos ligado à posição de Fecho.
• após o apito instantâneo, execute imediatamente uma liberação rápida, rodando o botão para ventilar.
• uma vez que o pino prateado cai cuidadosamente abra o pote e mexa bem.

ou segunda opção que você pode fazer –

• alta MANUAL 3 minutos. Libertação Natural de pressão.
• verifique se as batatas estão prontas e faça um teste de sabor.
• Serve quente com roti ou puri.

referem-se às perguntas frequentes e às soluções acima mencionadas no post. Você pode fazer Undhiyu com mistura de vegetais congelados Undhiyu encontrados em “frozen vegetables section” em lojas indianas ou com uma combinação de vegetais frescos e congelados. Para grandes festas e potluck você pode aumentar a receita com o mesmo tempo de cozinhar. Possíveis substituições-
se não tiver uma loja indiana em redor ou se os produtos hortícolas não estiverem na época, então

• substitua Val papdi e Surti Papdi por ervilhas.
• Sub tuvar lilva (Pombo-ervilhas ) com edamame.
• substituir as folhas de feno-grego por 2 colheres de sopa secas de kasoori methi em muthiyas. e esquece as folhas de methi no caril.Inhames púrpura (ratalu) ao caril, se disponíveis frescos ou congelados, substituam-no por batata doce.

o que servir com Undhiyu? Undhiyu é servido com Pooris e um lado de Srikhand no festival & ocasiões especiais.
nas refeições regulares, Prefiro Undhiyu com Bajra rotla que tornam a refeição completa sem glúten ou com rotis simples ou meti theplas e chás refrigerados ( leitelho). Podes congelar Undhiyu? Sim, O Undhiyu congela bem. É uma grande marca à frente do prato do tempo para festas & potluck. Coloque – o num recipiente amigo do congelador e congelar até 3 meses.Descongela durante a noite no frigorífico ou no balcão ou descongela num microondas. Uma vez descongelado, não congelar. Dica especialista –

• como Undhiyu congela bem, é uma grande marca à frente do prato do tempo para festas & potluck.
• para economizar tempo você pode preparar muthiyas, masala verde para Undhiyu até 2 dias antes do tempo. Leva – o para o frigorífico.
• Use pacotes de vegetais congelados pré-cortados e muthiyas congelados para atender uma grande multidão.Como fazer Undhiyu numa panela de pressão do fogão ?
  • Siga a receita e as instruções acima para camadas. Cozinhe para 2 assobios com calor médio (não Alto) . Deixe a pressão libertar-se naturalmente antes de abrir a tampa do fogão.