Fácil persa Bárbaros Pão
Nan bárbaros é um persa clássico pão que é fácil de fazer. Com uma boa crosta e macio dentro, esta receita resulta em um saboroso pão caseiro adequado para o café da manhã, almoço ou jantar! Estamos aqui para mostrar a beleza da cozinha persa e hoje vou mostrar como fazer barbari, um delicioso pão Iraniano coberto com sementes de sésamo. Barbari para nós, Iranianos, é o que simit é para o povo turco. Você pode servir barbari como parte de um aperitivo persa ou simplesmente desfrutá-lo por conta própria com algum iogurte persa e pepino!
Ontem eu resolvi fazer algumas bárbaros e eu pensei para mim mesmo, por não ter vocês tag along e desfrutar o processo terapêutico de fazer o pão comigo? O pão ficou lindo. Um pouco crocante por fora e tão fofo e macio por dentro. Com um toque de Salgado, o pão emparelhou-se perfeitamente com um simples bloco de queijo e algumas nozes.
e, em seguida, veio o fluxo de mensagens de todos pedindo a receita e eu estava tão animado para ver tal entusiasmo sobre uma receita Persa! Quero dizer, pão caseiro é divertido e tudo, mas este é definitivamente um favorito. Por isso, aproveitei a oportunidade e transformei a minha pequena vitória na cozinha num post completo para fazer este pão em casa.
o que é nan e barbari?Também conhecido como Barbari do Meio-dia, este é um pão persa clássico. Naan significa pão em Farsi e barbari refere-se ao povo Hazara na província de Khorasan. Nan-e-barbari parece pão chato, mas um pouco mais grosso. Está sempre cheio de sementes de sésamo e, por vezes, também de sementes de nigela. No Irã, você pode obtê-lo diariamente de padarias em todo o país. Geralmente é longo e oval, com listras em cima e uma cor dourada bonita que vem do topping chamado “roomal”.”Escusado será dizer que barbari também é vegan.
sobre esta receita
esta é uma receita barbari simplificada que você pode fazer em casa com agrafos de despensa. Assim como manakish zaatar e pita bread, a massa é bastante indulgente e se junta facilmente. A massa barbari tradicional pode ser um pouco difícil de trabalhar, já que é muito pegajosa e transferi-la para o forno pode ser um desafio. Então eu montei esta receita fácil para dar-lhe o mesmo pão saboroso sem um aborrecimento.
Como para a cobertura (aka “roomal”), é simplesmente uma combinação de farinha de trigo, água e bicarbonato de sódio que é cozida por alguns minutos, para formar um esmalte e, em seguida, escovado sobre o pão.
ingredientes
farinha para todos os fins
para fazer barbari, é necessário farinha para todos os fins. Você também pode usar metade de trigo integral e metade de toda a farinha de propósito, se desejar.
sal
é necessário 7 gramas de sal para esta receita. Este pão tem um sabor salgado, por isso não saltes o sal. Também ajuda com a textura do pão.
açúcar
para activar a levedura instantânea, é necessário açúcar. Você pode simplesmente usar açúcar granulado.
levedura instantânea
certifique-se que a levedura que utiliza não está expirada ou velha. Levedura instantânea funciona muito bem. Você também pode usar levedura seca ativa, que deve ser dissolvida na água que você vai usar para esta receita.
Butter
you only need 15 gramas of butter which is roughly one tablespoon. Este pão não pede muita gordura, mas ainda é muito macio e macio.
Instruções de Preparação
fazer a massa
colocar a farinha, o sal, o açúcar, a levedura instantânea e a manteiga no recipiente de uma misturadora com um gancho de massa. Comece a misturar em baixa velocidade e lentamente adicionar na água. Continue a misturar até a massa se juntar. Rode a velocidade para o meio e continue a misturar durante 10 minutos até que a massa comece a sair da taça e deixe de ficar pegajosa.
desligar a Misturadora, levantar o gancho da massa e retirar a massa do gancho. Coloque – o na Taça da misturadora, cubra-o com uma toalha de cozinha e deixe-o sentar-se durante 10 minutos.
dividir e descansar
após 10 minutos, coloque a massa na sua superfície de trabalho. Dividir a massa ao meio e formar-se suavemente em duas bolas. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe a massa sentar-se por mais 30 minutos para se levantar. Farinha e água misturadas numa pequena panela. Adicione bicarbonato de sódio e traga para ferver. Cozinhe por alguns minutos até engrossar um pouco. Põe de lado e deixa arrefecer.
forma a massa
após 30 minutos, é hora de moldar a massa. Coloca uma das bolas no papel de pergaminho. Achatar a massa usando a mão numa forma oval. Usando seus dedos (mas não polegares) fazer marcas no pão. Escova com o esmalte e o topo com sementes de sésamo. Transfira o papel de pergaminho para uma folha de assar, cubra com plástico e deixe-o sentar por mais 30 minutos.
assar no forno
pré-aquecer o forno a 440 ° F e descobrir os pães. Molha um pouco os dedos e faz as marcas nos pães outra vez. Uma vez que o forno está quente, assar o barbari no forno por cerca de 18 minutos até que o topo é dourado.
Serving suggestions
Nothing beats warm barbari with some cheese, walnuts, cucumber and tomatoes for breakfast. Você pode também servi-la ao lado de kotlet (persa rissóis de carne), de kuku sibzamini (persa rissóis de batata) ou de kuku sabzi (persa erva frittata) para uma refeição completa ou como um aperitivo com algumas kashke bademjan (persa berinjela dip).
notas e pontas
- barbari tradicional usa o esmalte mencionado na receita. No entanto, você pode simplesmente whisk um ovo e escovar isso sobre a massa.
- guardar o pão num saco ressalável de tamanho galão durante um período máximo de 3 dias. Podes voltar a aquecê-lo numa torradeira ou num microondas.
- com esta receita você pode fazer dois grandes Barbari pães ou quatro pequenos. Se você tem uma balança de cozinha, não se esqueça de usá-la ao fazer pão. Caso contrário, certifique-se que está a medir tudo com cuidado.
- se não tiver uma misturadora, pode simplesmente misturar tudo com as mãos e depois amassar durante 10 minutos até que a massa deixe de estar pegajosa.
pão Persa simples de Barbari é um pão persa clássico que é fácil de fazer. Com uma boa crosta e macio dentro, esta receita resulta em um saboroso pão caseiro adequado para o café da manhã, almoço ou jantar!
Ingredientes 1x2x3x
- 500 gr de farinha de trigo (4 xícaras)
- 7 gr de sal (1 ½ colher de chá)
- 5 gr de açúcar granulado (1 colher de chá)
- 15 gr de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
- 7 gr de levedura instantânea (2 ¼ colher de chá)
- 320 ml de água quente (1 ⅓ copa)
Esmalte
- 1 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ xícara de água
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Coloque a farinha ,o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento em uma tigela de uma batedeira com o gancho de massa.
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ligue o misturador e coloque-o em velocidade lenta. Adicione a água lentamente enquanto a Misturadora está a correr.
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uma vez que a massa se junta, rode a velocidade para o meio e knead por 10 minutos.
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a massa se unirá e não será muito pegajosa. Cobre a tigela com uma toalha de cozinha e deixa-a sentar-se durante 10 minutos.
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colocar a massa numa superfície folheada e dividi-la em duas. Formar em bolas e cobrir com uma toalha de cozinha. Deixe a massa subir por 30 minutos.
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Enquanto isso, faça o esmalte misturando todos os ingredientes em uma panela. Ligue o calor para o meio e traga-o para ferver. Continua a mexer até engrossar. Isso levaria cerca de 3-4 minutos. Põe de lado para arrefecer.
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depois de 30 minutos, coloque uma das bolas em papel de pergaminho. Achatar a massa usando a mão numa forma oval. Usando o dedo (exceto os polegares) fazer entalhes no pão. Escova com o esmalte e o topo com sementes de sésamo. Transfira o papel de pergaminho para uma folha de assar, cubra com plástico e deixe-o sentar por mais 30 minutos.
-
ligar o forno e pré-aquecer a 440 ° F. Uma vez que o forno está quente, descubra o lençol de cozedura e coloque o pão no forno. Assar por 18 minutos até golden e cozido. Deixa-o sentar-se 10 minutos antes de o cortares.
Vídeo
Notas
- Você pode servir bárbaros lado kotlet (persa rissóis de carne), de kuku sibzamini (persa rissóis de batata) ou de kuku sabzi (persa erva frittata) para uma refeição completa ou como um aperitivo com algumas kashke bademjan (persa berinjela dip).
- Brbari é perfeito para o pequeno-almoço com queijo, tomate, pepino e nozes.
- barbari tradicional usa o esmalte mencionado na receita. No entanto, você pode simplesmente whisk um ovo e escovar isso sobre a massa.
- guardar o pão num saco ressalável de tamanho galão durante um período máximo de 3 dias. Podes voltar a aquecê-lo numa torradeira ou num microondas.
- com esta receita você pode fazer dois Barbari pães grandes ou quatro pequenos.
- se você tem uma balança de cozinha, não se esqueça de usá-lo ao fazer pão. Caso contrário, certifique-se que está a medir tudo com cuidado.
- se você não possui um stand mixer, você pode simplesmente misturar tudo com suas mãos e, em seguida, knead por 10 minutos até que a massa não é mais pegajosa.