fermentar Bananas

há cerveja de banana e há vinho de banana feito de bananas Cavendish, mas eles não são a mesma coisa!O que é cerveja de banana?

Banana beer é uma bebida alcoólica produzida a partir da fermentação de bananas amassadas. Sorgo, milho painço ou farinha de milho são adicionados como fonte de levedura selvagem.

e há uma diferença com o vinho de banana.

o vinho de Banana é um vinho de fruta produzido exclusivamente a partir de bananas. É diferente da cerveja de banana, que tem uma longa tradição e um grande significado cultural na África Oriental. Bloqueador et al. (2001) 1 wrote a chapter on “Banana Wine” in The book “Alcohol and temperance in modern history: an international encyclopedia”, though this is slightly confusing, as they defined what is traditionally referred to as banana beer as being banana wine. Os dados que apresentam sobre técnicas de produção e práticas e rituais sociais referem-se a este último e não ao que é conhecido como vinho de banana.

aqui está como fazer a banana beer o caminho Africano.

Bananas

descascar bananas maduras à mão. Utilizar unicamente bananas suficientemente maduras para serem descascadas à mão

extrair sumo

utilizar erva para amassar as bananas até que o sumo transparente seja extraído. O resíduo permanecerá na relva.

misturar água

misturar 1:3 relação água / sumo de banana.

mistura de sorgo

farinha de sorgo: proporção de sumo de banana, 1: 12. Agitar bem a mistura. O sorgo é adicionado para melhorar a cor e o sabor da cerveja

Ferment

Ferment em recipientes plásticos cobertos por sacos de polietileno. Deixe fermentar 18 a 24 horas.

Filtro

forçar o líquido através de um saco de tecido de algodão, quer à mão, quer com uma prensa.

garrafa

colocar em garrafas de plástico de 1 litro

prazo de validade

vários dias, Cerveja De Banana Africana refrigerada

aqui está como fazer vinho de banana caseiro.

como fazer vinho de Banana caseiro

ingredientes:

21 quilos de bananas MADURAS, cortadas em rodelas finas

5 litros de água (Você não vai usar tudo)

15-20 kg branco e/ou açúcar mascavo (usei branco)

6 colher de chá de mistura de ácido

5 colher de chá de pectinase

1.25 colher de chá de vinho de taninos

6 colher de chá de fermento em nutrientes

4 libras de ouro passas

1 pacotes de fermento de vinho (Nós gostamos de Estrela Vermelha “Champagne” para esta receita)

sorbato de Potássio ou outros estabilizador de vinho

Equipamentos:

7.5 litros pote (ou maior)

1 6.Balde e tampa do fermentador de galão

1 ou 2 6.5 garrafões de vidro de galão & rolhas

1 Câmara de ar

sifão, tubo de sifão.

coloque passas num balde de fermentação de 6,5 litros recentemente desinfectado. Enfia cuidadosamente o líquido de banana quente no balde de fermentação, por cima das passas. Topo com água a 6 galões, e adicionar algumas colheres do mush banana. Cobrir com tampa desinfectada e câmara de ar, permitindo arrefecer até à temperatura ambiente (durante a noite).

na manhã seguinte, agitar rapidamente a mistura com uma raquete desinfectada e-utilizando equipamento desinfectado-fazer uma leitura de gravidade. Mantenha o controle do número! (Este é um passo opcional, mas permitirá que você calcule o seu ABV %final)

polvilha levedura em fermentador, cobertura com tampa desinfectada e bloqueio de ar. Dentro de 48 horas, você deve notar a atividade de fermentação-bolhas na câmara de ar, carbonação e /ou rodopiar no mosto de vinho. Isto significa que estás pronto!

deixe sentar-se por cerca de uma semana, mexendo (remo desinfectado!) A cada dois dias ou mais. Vai ficar preto por cima. Vai parecer horrível … e toda a tua área de cerveja / cave / garagem vai cheirar a Pão de banana!

após uma semana ou mais, use a sua configuração Higienizada sifão para encaixar o mosto em um carro de 6,5 litros recém-desinfectado. (Neste ponto, nós corremos as passas e a polpa restante através de um espremedor e adicioná-lo ao carboy, mas isso é inteiramente opcional. Vai dar o vinho extra corpo se você fizer isso!)

Put the carboy somewhere cool (not cold!), e deixá-lo em paz por um mês ou mais.

usando equipamento desinfectado, coloque o vinho de banana do sedimento, em um limpo, recém higienizado 6,5 galões carboy. (Neste ponto, adicionamos 4 lbs de açúcar para adição de doçura. Provavelmente também aumentou o ABV final!). Tampa com câmara estanque, deixe-a em paz por mais 2-3 meses.

Vinho De Banana caseiro

Vinho De Banana caseiro

como uma nota lateral pode-se consultar a etiqueta de banana no local de Sewing caseiro para mais informações.