fermentar Bananas
há cerveja de banana e há vinho de banana feito de bananas Cavendish, mas eles não são a mesma coisa!O que é cerveja de banana?
Banana beer é uma bebida alcoólica produzida a partir da fermentação de bananas amassadas. Sorgo, milho painço ou farinha de milho são adicionados como fonte de levedura selvagem.
e há uma diferença com o vinho de banana.
o vinho de Banana é um vinho de fruta produzido exclusivamente a partir de bananas. É diferente da cerveja de banana, que tem uma longa tradição e um grande significado cultural na África Oriental. Bloqueador et al. (2001) 1 wrote a chapter on “Banana Wine” in The book “Alcohol and temperance in modern history: an international encyclopedia”, though this is slightly confusing, as they defined what is traditionally referred to as banana beer as being banana wine. Os dados que apresentam sobre técnicas de produção e práticas e rituais sociais referem-se a este último e não ao que é conhecido como vinho de banana.
aqui está como fazer a banana beer o caminho Africano.
Bananas
descascar bananas maduras à mão. Utilizar unicamente bananas suficientemente maduras para serem descascadas à mão
extrair sumo
utilizar erva para amassar as bananas até que o sumo transparente seja extraído. O resíduo permanecerá na relva.
misturar água
misturar 1:3 relação água / sumo de banana.
mistura de sorgo
farinha de sorgo: proporção de sumo de banana, 1: 12. Agitar bem a mistura. O sorgo é adicionado para melhorar a cor e o sabor da cerveja
Ferment
Ferment em recipientes plásticos cobertos por sacos de polietileno. Deixe fermentar 18 a 24 horas.
Filtro
forçar o líquido através de um saco de tecido de algodão, quer à mão, quer com uma prensa.
garrafa
colocar em garrafas de plástico de 1 litro
prazo de validade
vários dias, Cerveja De Banana Africana refrigerada
aqui está como fazer vinho de banana caseiro.
como fazer vinho de Banana caseiro
ingredientes:
21 quilos de bananas MADURAS, cortadas em rodelas finas
5 litros de água (Você não vai usar tudo)
15-20 kg branco e/ou açúcar mascavo (usei branco)
6 colher de chá de mistura de ácido
5 colher de chá de pectinase
1.25 colher de chá de vinho de taninos
6 colher de chá de fermento em nutrientes
4 libras de ouro passas
1 pacotes de fermento de vinho (Nós gostamos de Estrela Vermelha “Champagne” para esta receita)
sorbato de Potássio ou outros estabilizador de vinho
Equipamentos:
7.5 litros pote (ou maior)
1 6.Balde e tampa do fermentador de galão
1 ou 2 6.5 garrafões de vidro de galão & rolhas
1 Câmara de ar
sifão, tubo de sifão.
coloque passas num balde de fermentação de 6,5 litros recentemente desinfectado. Enfia cuidadosamente o líquido de banana quente no balde de fermentação, por cima das passas. Topo com água a 6 galões, e adicionar algumas colheres do mush banana. Cobrir com tampa desinfectada e câmara de ar, permitindo arrefecer até à temperatura ambiente (durante a noite).
na manhã seguinte, agitar rapidamente a mistura com uma raquete desinfectada e-utilizando equipamento desinfectado-fazer uma leitura de gravidade. Mantenha o controle do número! (Este é um passo opcional, mas permitirá que você calcule o seu ABV %final)
polvilha levedura em fermentador, cobertura com tampa desinfectada e bloqueio de ar. Dentro de 48 horas, você deve notar a atividade de fermentação-bolhas na câmara de ar, carbonação e /ou rodopiar no mosto de vinho. Isto significa que estás pronto!
deixe sentar-se por cerca de uma semana, mexendo (remo desinfectado!) A cada dois dias ou mais. Vai ficar preto por cima. Vai parecer horrível … e toda a tua área de cerveja / cave / garagem vai cheirar a Pão de banana!
após uma semana ou mais, use a sua configuração Higienizada sifão para encaixar o mosto em um carro de 6,5 litros recém-desinfectado. (Neste ponto, nós corremos as passas e a polpa restante através de um espremedor e adicioná-lo ao carboy, mas isso é inteiramente opcional. Vai dar o vinho extra corpo se você fizer isso!)
Put the carboy somewhere cool (not cold!), e deixá-lo em paz por um mês ou mais.
usando equipamento desinfectado, coloque o vinho de banana do sedimento, em um limpo, recém higienizado 6,5 galões carboy. (Neste ponto, adicionamos 4 lbs de açúcar para adição de doçura. Provavelmente também aumentou o ABV final!). Tampa com câmara estanque, deixe-a em paz por mais 2-3 meses.
Vinho De Banana caseiro
como uma nota lateral pode-se consultar a etiqueta de banana no local de Sewing caseiro para mais informações.