Funcional Fibras – Pesquisa Mostra que Eles Fornecem Benefícios de Saúde Semelhante ao Intactas as Fibras em Alimentos integrais

de dezembro de 2013 Problema

Funcional Fibras — Pesquisa Mostra que Eles Fornecem Benefícios de Saúde Semelhante ao Intactas as Fibras em Alimentos integrais
Por Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Hoje, o Nutricionista
Vol. 15 No. 12 P. 32

alimentos de alta fibra têm sido mostrados vezes sem conta para aumentar a saciedade, reduzir a doença cardíaca e o risco de diabetes tipo 2, e melhorar a saúde digestiva. Mas apesar destes benefícios, a maioria das pessoas fica aquém das necessidades diárias recomendadas, com uma média de apenas 15 g por dia—muito abaixo da ingestão diária de fibras sugerida de 25 a 38 g para adolescentes e adultos.1

porque a maioria dos americanos não estão obtendo fibra suficiente, os fabricantes estão adicionando diferentes tipos de fibras, conhecidas como fibras isoladas ou fibras funcionais, para alimentos e até mesmo bebidas para ajudar a aumentar a ingestão de consumo. Eles estão adicionando fibra de milho solúvel, polidextrose, e dextrina de fibra solúvel em alimentos como cereais, sopas, assados e substitutos de refeições.

Leia para saber sobre as características e benefícios para a saúde que estas fibras adicionais proporcionam, como demonstrado na literatura atual, e formas de RDs podem incentivar clientes e pacientes a aumentar o seu consumo de fibras.

fontes e efeitos fisiológicos
o Instituto de Medicina (OIM) categoriza a fibra como fibra dietética ou fibra funcional. Fibras dietéticas são carboidratos não digestíveis e lignina que são intrínsecas e intactas nas plantas.2 estas fibras passam através do intestino delgado para o intestino grosso, onde podem ser parcialmente ou completamente fermentadas por bactérias intestinais. Fibra funcional consiste em carboidratos isolados ou purificados que não são digestíveis, absorvidos no intestino delgado, e têm efeitos fisiológicos benéficos nos seres humanos.2

A OIM recomenda que os cuidados de saúde comunitários parar de usar os termos “fibra solúvel” e “fibra insolúvel” porque estudos recentes têm sugerido que outras propriedades da fibra, tais como a estrutura física e química, capacidade de fermentação, e viscosidade, determinar o efeito sobre os resultados de saúde e biomarcadores.

por exemplo, a dieta e certas fibras funcionais, particularmente aquelas que são mal fermentadas, melhoram o volume fecal e a laxação e também aliviam a obstipação. As fibras viscosas podem retardar o esvaziamento gástrico, resultando em uma sensação de plenitude, o que pode contribuir para o controle de peso. O esvaziamento gástrico retardado também pode diminuir as excursões de glucose pós-prandial no sangue e ter um efeito benéfico na sensibilidade à insulina. Além disso, as fibras viscosas podem interferir com a absorção de gordura alimentar e colesterol, o que pode resultar em níveis mais baixos de colesterol no sangue.2

inovações em fibras para nutrição e Saúde
inovações em fibras emergentes estão tornando mais fácil para os fabricantes de criar produtos que podem ajudar os americanos a aumentar a sua ingestão de fibras e atender às necessidades diárias sem sacrificar o gosto, textura ou prazer.

“Esta é uma indústria em crescimento, com uma variedade de fibra funcional de produtos que saem no mercado”, diz Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, um porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética (a Academia). Enquanto esta tendência pode estar crescendo, muitos profissionais de nutrição permanecem cautelosos em recomendar produtos que contêm fibras isoladas, particularmente em indivíduos com história de problemas gastrointestinais (GI). Para estes indivíduos, todos os tipos de fibras podem causar sofrimento GI. “Eu aviso qualquer um com atraso no esvaziamento gástrico ou gastroparesia”, diz King. “A fibra pode atrasar ainda mais o esvaziamento do estômago e causar desconforto.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, autor de IBS-Free at Last! que tem uma clínica de saúde digestiva em Portland, Maine, preocupa-se com seus pacientes com síndrome do intestino irritável (IBS). “Pacientes da IBS muitas vezes experimentam excesso de gás, inchaço e dor abdominal quando consomem alimentos fortificados com fibras”, diz ela. Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, porta-voz da Academia, recomenda que seus clientes comam alimentos inteiros, frescos e minimamente processados sempre que possível para obter fibras naturais. “As fibras isoladas não possuem os componentes naturais que possam contribuir sinergicamente para o benefício da própria fibra”, diz ela.

no entanto, pesquisas sugerem que quando as fibras adicionadas, tais como fibras solúveis de milho, polidextrose e dextrina de fibra solúvel, são adicionadas aos alimentos, eles podem ajudar os consumidores a aumentar a sua ingestão de fibras sem preocupações sobre o sofrimento dos GI e, ao mesmo tempo, conferir benefícios à saúde associados a fontes de fibras intactas que ocorrem naturalmente.

fibra solúvel de milho
a fibra solúvel de milho é produzida através da hidrólise enzimática do amido de milho. É mal digerido no intestino delgado, mas parcialmente fermentado por bactérias intestinais no intestino grosso e exibe os mesmos benefícios fisiológicos da fibra alimentar. Tem uma viscosidade baixa, é solúvel em água, e é estável sob calor, pH, e tensões de processamento.3

as evidências sugerem que a fibra de milho solúvel é bem tolerada e tem muitos dos mesmos benefícios para a saúde associados a fibras dietéticas intactas encontradas em grãos, legumes, leguminosas e frutas. Embora as dietas de alta fibra sejam frequentemente associadas a desconforto GI, como a produção excessiva de gás, estudos têm demonstrado que a fibra de milho solúvel é bem tolerada mesmo com um alto nível de ingestão de 65 g/dia quando administrada em doses múltiplas e é melhor tolerada do que a inulina, uma fibra natural extraída da raiz de chicória.3,4 além disso, a fibra de milho solúvel melhora a regularidado4 intestinal e tem propriedades prebióticas.3 Quando usado no lugar dos hidratos de carbono disponíveis, A fibra de milho solúvel suporta o controlo saudável da glucose sanguínea, provocando uma resposta glicémica mais baixa.Também pode apoiar a saúde óssea aumentando a absorção de cálcio.3

a fibra de milho solúvel pode ser usada em uma grande variedade de alimentos preparados, bebidas e condimentos, incluindo cereais, doces, produtos lácteos, alimentos congelados, sopas, saladas, bebidas de frutas, bebidas gaseificadas, bebidas de substituição de refeições, e água aromatizada. Pode aparecer em listas de ingredientes de produtos como fibra de milho solúvel, xarope de milho ou sólidos de xarope de milho.3

Polidextrose
Polidextrose é um polissacárido sintetizado a partir de glucose e sorbitol, um álcool de açúcar fabricado a partir de xarope de milho, mas também encontrado em maçãs, peras, pêssegos e ameixas. É usado como agente de volume, e às vezes como substituto do açúcar, nos alimentos, e resiste à digestão e absorção.

estudos mostram que a polidextrose demonstra efeitos fisiológicos positivos associados à fibra alimentar.É bem tolerado quando administrado numa dose única de 50 g ou até 90 g / dia, 7 suporta o controlo da glucose sanguínea, provocando uma resposta mais baixa à glucose sanguínea, acompanhada de uma resposta reduzida à insulina pós-prandial,5 e pode ajudar na regularidade intestinal e apoiar o crescimento de bactérias intestinais benéficas.Além disso,a polidextrose pode ajudar no controlo de peso, fornecendo apenas 1 kcal/g, 7 e dados emergentes sugerem um benefício saciedade.5,7

além disso, a polidextrose pode ser adicionada a vários alimentos, tais como açúcar reduzido, açúcar sem adição de açúcar, cereais sem adição de açúcar, molhos, produtos cozidos, bebidas e produtos lácteos.7 aparece nas listas de ingredientes dos produtos como polidextrose.

dextrina de fibra solúvel
dextrina de fibra solúvel, também conhecida como dextrina resistente, é uma fibra solúvel que é isolada do trigo, milho ou tapioca e não é digestível. Tem uma viscosidade baixa e dissolve-se na água, tornando mais fácil para os fabricantes adicioná-lo a bebidas e alimentos, tais como pão, molhos, sopas, cereais e iogurte. Aparece nas listas de ingredientes do produto como dextrina.Um estudo mostrou que a dextrina de fibra solúvel pode promover a saciedade quando adicionada a Bebidas.8

benefícios fisiológicos
um corpo emergente de pesquisa está validando a eficácia e benefícios fisiológicos de fibras solúveis de milho, polidextrose e dextrina de fibras solúveis. Três novos estudos apoiados por Tate & Lyle, um fornecedor global de ingredientes especiais e o primeiro a introduzir fibra de milho solúvel para a indústria de ingredientes alimentares, adicionam à evidência crescente em apoio aos benefícios para a saúde de fibras adicionadas, isoladas na dieta.

por exemplo, Polidextrose STA-LITE e fibras de milho solúveis prometedores são ingredientes proprietários que Tate & Lyle formulou. Evidências de seus estudos sugerem que essas fibras especiais têm alta tolerabilidade e vantagens para a saúde associadas à fibra intacta encontrada em alimentos inteiros. Pesquisadores da Universidade de Minnesota relataram que 36 adultos saudáveis que consumiam 20 g de fibra adicionada, seja STA-LITE ou PROMITOR por dia, além de sua dieta habitual de fibras mais baixas, que incluía aproximadamente 13 a 14 g de fibra por dia, experimentaram laxação melhorada com problemas mínimos de tolerância GI.9 estes resultados, publicados na edição de abril de 2013 do Journal of Nutrition, indicam que ambos os tipos de fibras testadas no estudo foram bem tolerados e poderiam ser adicionados com sucesso à dieta para ajudar a cumprir as recomendações de fibra alimentar.

“Sim, STA-LITE e prometedor pode ajudar alguém a experimentar laxação melhorada, mas uma dieta baixa em fibras é provavelmente também baixa em hidratos de carbono complexos, grãos inteiros, nozes e leguminosas, e frutas e legumes”, diz Angelone. “As pessoas precisam estar comendo uma dieta mais saudável, o que ajudaria com laxação e também fornecer muitos outros nutrientes tão importantes para uma boa saúde geral e prevenção de doenças.”

consumir fibra suficiente continua a ser um desafio para os indivíduos e profissionais de alimentação e nutrição. De fato, de acordo com o International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey, 67% dos entrevistados pensavam que estavam cumprindo seus requisitos de fibra; na realidade, apenas 5% dos consumidores estavam recebendo quantidades suficientes de fibra alimentar. A dificuldade em cumprir as recomendações dietéticas para fibras intactas de grãos inteiros, legumes e frutas por si só tem causado muitos na comunidade de cuidados de saúde a acreditar que as fibras funcionais podem ajudar os consumidores a cumprir seus objetivos de fibra.

Em outro estudo, usando um duplo-cego, randomizado, cruzado, pesquisadores da Iowa State University descobriram que a fibra solúvel dextrina, pode ajudar a promover a saciedade de 3 a 8,5 horas após o consumo. Pesquisadores forneceram 41 adultos saudáveis com almoço que incluiu uma bebida de teste contendo 10 ou 20 g de fibra de dextrina de fibra solúvel ou uma bebida de controle contendo maltodextrina, seguido de um lanche 21/2 horas depois. Os participantes do estudo que receberam a bebida contendo 20 g de fibra relataram sentir mais completo e ter um desejo diminuído de comer de 3 para 8.5 horas após o consumo em comparação com aqueles que beberam a bebida de controle. A dextrina de fibra solúvel não teve impacto no apetite ou na ingestão global de alimentos durante as primeiras 2,5 horas pós-consumo. Estes resultados indicam que a dextrina de fibra solúvel pode ser lentamente digerida, levando a efeitos retardados no apetite.10

um terceiro estudo examinou o efeito do PROMETOR na microbiota fecal em relação à absorção de cálcio em 24 Adolescentes raciais masculinos e femininos. Pesquisadores da Universidade de Purdue descobriram que quando os adolescentes consumiam 12 g de fibra por dia a partir de fibra de milho solúvel, eles experimentavam um aumento de 12% na absorção de cálcio. Este aumento na absorção de cálcio foi correlacionada com aumentos significativos em cepas específicas de bactérias benéficas, incluindo Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter, e Dialister, no intestino, o que sugere que solúvel de milho, fibra pode aumentar a absorção de cálcio através de mudanças na microbiota intestinal.11

” uma maior percentagem de absorção pode ser ligeiramente benéfica, mas um aumento de 12% numa dieta baixa em cálcio é ainda uma dieta baixa em cálcio. Isto ainda é um problema”, diz Angelone. “Não contribui para a ingestão alimentar de cálcio, o que é significativamente insuficiente na dieta da maioria das pessoas.”

Mas, enquanto um aumento de 12% na absorção de cálcio, devido ao consumo de solúvel de milho, fibra pode parecer insignificante à primeira vista, Priscila Samuel, PhD, diretor global de nutrição para a Tate Lyle, diz, “O aumento de 12% na absorção de cálcio com solúvel de milho, fibra, comparadas ao grupo controle se traduz em cerca de 2% de aumento do cálcio ósseo mais de um ano, o que seria impactante sobre o curso de uma vida. É como matar dois coelhos com uma cajadada. Adiciona-se fibra e aumenta-se a absorção de cálcio.”

ajudar os pacientes a cumprir as metas de fibras
de acordo com Angela Lemond, RDN, CSP, LD, proprietário da nutrição Lemond em Plano, Texas, alimentos fortificados com fibras podem ajudar a preencher a lacuna à medida que os pacientes trabalham para aumentar a sua ingestão de fibras com alimentos integrais. “Para alguns que estão apenas começando a adicionar mais alimentos vegetais à sua dieta, alimentos que são fortificados com fibras podem ajudar a colmatar o Fosso, enquanto eles fazem esforços para aumentar a ingestão de feijão, frutas e legumes.”

King concorda: “Na prática clínica, percebemos que com o estilo de vida ocupado que muitas pessoas levam, pode ser difícil consumir os recomendados 25 a 38 g de fibra por dia. Alguns pacientes podem tolerar um tipo de fibra funcional melhor do que outros. Assim, pode levar algum julgamento e erro para encontrar o que funciona melhor para eles.”

aumento da fibra em indivíduos com IBS também pode ser um desafio. “Arroz marrom, sêmea de arroz, farinha de aveia, sêmea de aveia, quinoa, sementes de chia, e grão de bico enlatado e drenado e lentilhas são fontes de fibra bem toleradas para pacientes da IBS”, diz Catsos.

fechando o fosso
idealmente, os indivíduos devem aumentar a sua ingestão de fibras a partir de fontes de alimentos inteiros, tais como grãos inteiros, frutas, feijões, ervilhas e outros vegetais, mas a incorporação de fibras adicionadas em alimentos como parte de uma dieta equilibrada pode ajudar a reduzir o fosso de fibras entre a ingestão recomendada e real. Os profissionais de nutrição vão querer ficar a par da pesquisa emergente sobre os muitos benefícios para a saúde dessas fibras funcionais e quais os produtos que as contêm.

— Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, é o porta-voz nacional da Academia de nutrição e Dietética, especializada em nutrição Afro-americana, e autor do Guia afro-americano para viver bem com Diabetes e comer com Alma e Saúde com Diabetes.

Produtos Contendo Funcional Fibras

Solúvel de Milho, Fibra
• Cereais
• produtos de panificação
• Doces
• produtos Lácteos
• alimentos Congelados
• Sopas
• molhos de Salada
• bebidas de Fruta
• bebidas Carbonatadas
• substituição de Refeição com bebidas
• águas com Sabor

Polidextrose
• bebidas em Pó
• Refrigerantes
• sorvetes e outras sobremesas congeladas
• (soft e Hard doces, bem como o chocolate
• Bolos, biscoitos e tortas
• Cereais e snacks
• spreads de Frutas
• molhos de Salada
• Molhos, xaropes e coberturas

1. Slavin JL. American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: health implications of dietary fiber. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Dietética, funcional e fibra total. In: Institute of Medicine. Ingestões dietéticas de referência para energia, hidratos de carbono, fibras, gorduras, ácidos gordos, colesterol, proteínas e aminoácidos (macronutrientes). Washington, DC: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Fibra de milho solúvel: benefícios para a saúde e aplicações de produtos. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Brochuras Solúveis De Fibra De Milho 2013.documento. Acessado Em 28 De Setembro De 2013.

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6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polidextrose: seu impacto na ingestão de alimentos de curto prazo e sentimentos subjetivos de saciedade nos homens-um estudo aleatório controlado cruzado. EUR J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polidextrose: benefícios para a saúde e aplicações de produtos. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL PDX Brochure2013.documento. Acessado Em 28 De Setembro De 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. A fibra solúvel dextrina aumenta o poder saciante das bebidas. Apetência. 2011;56(1):9-14.

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