Instant Pote de Creme Cozido クリームシチュー (圧力鍋)
Esta cremosa, saudável e deliciosa Japonesa Creme Cozido é um popular ocidental-estilo (yoshoku) prato que consiste de frango e legumes com um saboroso molho branco. Cozinhado na panela instantânea, é uma verdadeira comida de conforto em meses frios de Inverno!
os japoneses têm uma afinidade por pratos influenciados pelo Ocidente como caril Japonês, Tonkatsu, Korokke (Croquettes) e arroz Hayashi (receita que vem em breve). Conhecido como Yoshoku (洋食), eles inevitavelmente desempenham um grande papel na formação do que a cozinha japonesa é hoje.
Cream Stew (fryリーシシシー), ou às vezes chamado de White Stew (シイトシシー), é um dos favoritos que você pode encontrar no menu Yoshoku. Muitas famílias japonesas com crianças pequenas desfrutam do prato frequentemente em casa e restaurantes. Hoje estamos a fazer este delicioso guisado de creme no meu prato instantâneo favorito!
nenhuma panela de pressão (panela instantânea)? aqui está a minha receita de guisado de Creme japonês que podes cozinhar no stovetop.
um prato de cerâmica bege com arroz cozido a vapor e guisado de creme Japonês.O que é guisado creme (guisado Branco)?Você provavelmente tem alguma idéia de como o guisado creme sabe. Interessante o suficiente, não há nenhum elemento “Japonês” na receita em tudo, mas é um prato exclusivamente Japonês. Aqui, frango (ou porco), cebolas, cenouras e batatas são cozidas em caldo de galinha ou vegetal, e o molho branco roux (molho bechamel) é adicionado para aumentar o guisado.
porque é que o Cream Stew é um favorito da família? Além da deliciosidade, o processo de cozimento é muito semelhante a fazer Caril de frango Japonês. Até que você adicione o roux (molho bechamel), é praticamente idêntico à base de caril. Isso significa que você pode decidir se fazer guisado de creme ou caril no último minuto!
os japoneses adoram a conveniência de usar Curry Roux Japonês empacotado ou creme/guisado Branco Roux. Tudo o que tens de fazer é dissolver o roux em cubos no guisado pré-temperado.
no entanto, hoje, vamos fazer tudo do zero!O que é Molho Branco (Béchamel) e como torná-lo
molho branco (イイトーース), ou também conhecido como molho béchamel, é um clássico molho francês feito de manteiga, farinha e leite. Ele praticamente forma a base de pratos franceses, como caçarolas, croquetes de creme e soufflés saborosos. E é muito fácil e simples de fazer em casa.
Aqui estão os 3 passos simples.
- aqueça o leite no microondas ou num vaso sobre o estovetop.
- derreter a manteiga, adicionar farinha e agitar até que a farinha seja cozida.
- adicionar gradualmente leite quente até espessar a consistência correcta.
a razão básica do molho branco
um roux é geralmente uma mistura de igual volume de manteiga e farinha. Aqui nesta receita, Eu usei 3 colheres de sopa (43 g) de manteiga e 3 colheres de sopa (23 g) de farinha para todos os fins. Além de manteiga, ghee, óleo de coco ou outra gordura pode ser usado. Você também pode usar farinha sem glúten no lugar de farinha de todo o propósito.
o roux então será misturado com 2 copos de leite, e a quantidade pode ser ajustável com base na espessura que você quer que o molho seja. Nesta receita, usei 1 copo de leite e 1 copo de líquido do guisado.
uma tigela cinzenta contendo guisado creme Japonês (guisado branco) com frango e legumes em um molho branco espesso e saboroso.Ingredientes e substitutos do creme do guisado:
1. Proteína
frango e carne de porco são tipicamente usados como a principal proteína, mas sinta-se livre para substituir com outras escolhas. Acho que o marisco funciona lindamente no guisado. Para vegetariano, você pode saltar a proteína e usar apenas os vegetais. Talvez couve-flor ou uma variedade de cogumelos selvagens como ingrediente principal.
2. Os legumes
cebolas, batatas e cenouras são os legumes básicos do guisado creme. A maioria do guisado creme tem algum tipo de legumes verdes; brócolos é uma escolha popular, em seguida, ervilhas e feijão verde.
para as batatas, as batatas douradas de Yukon têm uma textura suave, ligeiramente cerosa e firme. As batatas Russet têm uma textura cremosa, esfarrapada e estaladiça, mas não têm boa forma. Se gostas de usar este tipo, lembra-te de cortar pedaços maiores como eu fiz.
3. Cogumelos
cogumelos de Botão são comumente usados, mas algumas pessoas usam cogumelos japoneses como cogumelos shimeji e cogumelos maitake. Eu não recomendo cogumelos shiitake como eles têm sabores distintos e fragrância que não vão bem com este prato.
4. Stock
the packed cream stew roux requires simple water, but when you make a homemade white sauce( bechamel sauce), I recommending using chicken or vegetable broth to create more depth and complexity in the flavors.
5. Outros ingredientes comumente usados
creme pesado, milho e queijo são adições comuns ao guisado creme.
como cozinhar guisado de creme sem pote instantâneo
se você não possui um pote instantâneo, o dobro da quantidade de caldo frango/vegetal (adicione mais se o caldo não cobre os ingredientes) e cozinhe todos os ingredientes no pote por 20 minutos. O resto do processo é o mesmo.
3 Dicas para fazer guisado instantâneo de Creme de erva
1. Cortar legumes em tamanhos uniformes ou ajustar o tamanho de corte.
cada vegetal, duro ou tenro, deve ser cozido na mesma quantidade de tempo no vaso instantâneo. Para obter a textura perfeita, você precisa cortar os vegetais em tamanhos uniformes para que eles cozinham aproximadamente na mesma taxa.
um truque para encurtar o tempo de cozimento é cortar os legumes resistentes de tamanhos ligeiramente menores para que eles cozinham mais rápido.
se um vegetal tende a cozinhar muito rápido, você pode precisar cortá-lo em tamanho ligeiramente maior. Nesta receita, são batatas fritas. Se cortarem as batatas do mesmo tamanho que os outros vegetais, estas batatas estaladiças serão desintegradas no guisado.
2. Fazer o molho branco fora do pote instantâneo e adicioná-lo após cozedura de pressão
o leite não é tão grande no pote instantâneo, como o calor e a pressão alta separar as proteínas do leite e leva à coalhada. Embora seja perfeitamente seguro comer, não parece apetitoso.
portanto, você tem que fazer o molho branco em um pote separado, e, em seguida, adicionar o molho depois de terminar de cozinhar pressão. Tudo o que você precisa fazer é combinar e aquecer tudo em menor calor até a consistência certa.
3. Adicione legumes verdes separados na extremidade.
não cozinhe os legumes verdes no pote instantâneo como eles vão mudar para verde escuro e triste aparência. Em vez disso, branqueie os vegetais verdes da sua escolha em um pote separado, e adicioná-los para reaquecer juntos. Desta forma, você mantém a bela cor em seu prato.
observe como fazer guisado instantâneo de Creme De Panela
este guisado creme cremoso, quente e delicioso japonês é um popular prato de estilo ocidental (yoshoku) consistindo de frango e vegetais com um molho branco saboroso.Espero que adiciones este guisado instantâneo de natas à tua rotação do jantar de família. Reconfortante, quente e delicioso, pode muito bem estar a caminho de se tornar o desejo nostálgico dos seus filhos no futuro.
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Guisado Instantâneo De Creme De Erva
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ingredientes us personalizado 1x2x3x
- ▢ 1 lb coxa de frango (substitua-o por legumes/cogumelos vegetarianos)
- ½ ½ tsp kosher / sal marinho (eu uso Cristal De Diamante; use metade para sal de mesa)
- ▢ pimenta preta fresca
- ▢ 2 batatas (14 oz, 397 g; Você pode usar batatas Yukon de ouro ou Russet – eu usei batatas russet hoje)
- . 1 cenoura (4.5 oz, 128 g)
- ▢ 1 cebola (10 oz, 280 g)
- ▢ 5 cogumelos
- ▢ 1 cabeça de brócolis (pequeno)
- ▢ 1 Colher de sopa de azeite de oliva
- ▢ 1 Colher de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 1 ¾ xícara de caldo de frango (ou caldo de legumes; Se você não usar uma panela de pressão, use 2 xícaras/480ml de frango/caldo de legumes e cozinhe por 15-20 minutos, até que os legumes estejam macios.)
- bay 1 folha de louro
Molho Branco
- ▢ 3 tbsp manteiga não saldada
- ▢ 3 Tbsp farinha de qualquer finalidade (farinha simples)
- ▢ ⅛ tsp pó de pimenta branca (altamente recomendável!)
- ▢ pimenta preta fresca
- ½ ½ – 1 tsp kosher / sal marinho (eu uso Cristal De Diamante; usar metade para sal de mesa)
- cup 1 copo de leite (eu usei 2% de leite de lactose)
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reúne todos os ingredientes.Ingredientes de guisado instantâneo de natas
preparar os ingredientes do guisado
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descascar e cortar cada batata em pedaços maiores (se você quiser manter a sua forma ao servir).
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descascar a cenoura e cortar em pedaços mais pequenos. Eu uso técnica de Corte Japonesa “rangiri”.
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cortar a cebola ao meio longitudinalmente e, em seguida, cortar cada metade em 6 cunhas. Finalmente, corte-os ao meio.
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corta os cogumelos e corta a cabeça dos brócolos em floretes.
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cortar as coxas do frango em pedaços mais pequenos. Eu uso a técnica de Corte Japonesa “sogigiri” para criar mais espaço de superfície para que as peças de frango cozinham mais rápido. Temperar o frango com sal e pimenta preta moída.
para cozinhar ingredientes em panela instantânea
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pressione o botão” Sauté”no seu pote instantâneo e aqueça 1 Tbsp azeite e 1 Tbsp manteiga sem sal.
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quando o pote está quente e a manteiga é derretida, adicione o frango.
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agitar e revestir o frango com óleo.
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adicione a cebola, cenoura, cogumelos e batatas.Guisado instantâneo de Creme De Erva 9
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adicione o caldo de galinha e uma folha de bay.
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feche a tampa e coloque alta pressão durante 2 minutos.
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certifique-se de que o manípulo de libertação de vapor aponta para “selagem” e não “ventilação”. A válvula flutuante sobe quando pressurizada.
para cozinhar ingredientes na panela sobre o fogão
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aqueça o azeite e a manteiga no pote sobre o calor médio. Adicione o frango e o saute por 2 minutos. Em seguida, adicionar cebola e cenoura e cozinhar até revestida com óleo. Adicionar os cogumelos, batatas, caldo (3,5 chávenas/800 ml) e folha de louro. Leve-o a ferver, depois reduza o calor a ferver (baixo) para cozinhar durante 20 minutos, ou até que as cenouras e as batatas estejam tenras.
to Blanch Broccoli
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enquanto cozinha a pressão, blanch broccoli. Tragam água para ferver numa pequena panela. Uma vez fervido, adicione uma pitada de sal e floretes de brócolos.
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cozinhe até terno, mas não exagere. Transfira os brócolos para água gelada para parar de cozinhar mais. Uma vez fresco, remover, drenar, e colocar de lado.
para fazer molho branco (molho Bechamel)
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numa panela, derrete a manteiga com calor médio, mas não a deixes castanha. Microondas 1 copo de leite até estar quente ao toque e colocado de lado.Guisado instantâneo de Creme De Erva 13
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uma vez que a manteiga é derretida completamente, adicionar a farinha.Guisado instantâneo de Creme De Erva 14
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mexa rápida e constantemente com um batedor para combinar. Cozinhe a mistura de farinha por 3-4 minutos, sem deixá-lo marrom.
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despeje uma pequena quantidade de leite quente de cada vez, e mexa à medida que o molho se engrossar.
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gradualmente adicione o resto do leite, batendo continuamente até ser suave. Cozinhe, mexendo constantemente, até começar a borbulhar e a engrossar.Guisado instantâneo de natas 17
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Baixar o calor e adicionar pimenta branca e sal para provar.
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cozinhe, mexendo constantemente, por 2 a 3 minutos. Retire do calor e ponha de lado.
Uma Vez Que A Cozinha De Pressão É Feito…
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quando terminar de cozinhar, o pote instantâneo irá mudar automaticamente para o modo “Manter Quente”. Deixe a pressão liberar naturalmente por 15 minutos e, em seguida, prosseguir com a liberação rápida, rodando o manípulo de liberação de vapor para a posição de” ventilação ” para deixar o vapor sair até que a válvula de flutuação cai. Dica: segure uma toalha de cozinha e não coloque a mão ou a face sobre a válvula de escape a vapor. Só deve restar um pouco de vapor após 15 minutos de libertação natural.
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abra a tampa e insira um espeto no centro da batata para ver se está cozido.Guisado instantâneo de Creme De Erva 20
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usando uma concha, tire uma chávena de sopa do guisado.Guisado instantâneo de Creme De Erva 21
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volta a pôr o molho branco no fogão e aquece com pouco calor. Adicionar várias colheres de sopa e bigodes bem para combinar.
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gradualmente adicionar o resto da sopa, mexendo constantemente, para combinar.
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coloque o molho branco de volta no pote instantâneo e misture suavemente o molho branco com o resto do guisado.
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pressione o botão” Sauté “no seu pote instantâneo e pressione” Ajuste “para definir” menos ” calor.
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o guisado vai engrossar à medida que for aquecido. Temperar com pimenta preta moída e deitar fora a folha da baía, se a encontrares.
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junta os brócolos branqueados e aquece. Sirva o arroz cozido de vapor de um lado da tigela e despeje o guisado de creme do outro lado da tigela.
Para Armazenar
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Você pode manter as sobras em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses (mas retire as batatas como eles vão mudar a textura depois de congelados).