Julia Child’s White Bread – Patent & the Pantry

foi um pouco hilariante, em retrospectiva, para ser tudo, “Hey Everybody! Estou a escrever outra vez!”e depois desaparecer durante seis semanas.Houve algumas aventuras no tempo entre as quais vou postar aqui, mas a verdade do assunto é que este tem sido um momento estranho com muitas emoções desenfreadas, reações e reflexões perplexas. Também vou chegar a esse ponto em algum momento. Ainda não estou pronto.E, francamente, Não tenho cozinhado muito.Mas tenho comido muitas sandes e muitas torradas. Brinde com purê de abacate, em flocos sal e pimenta moída na hora; torrada com manteiga de amendoim, sambel olek, cal e cerca de coentro picado — é um tipo de molho de amendoim torrados e é absolutamente viciante; brinde com fatias finas de tomate e uma pitada de Loucura Jane Mixed-up de Sal, que tem sal e especiarias, tudo junto e misturado é um favorito da família que eu acredito que só podemos comprar NOS eua agora. (Também é fantástico no abacate.)

sanduíches feitas de salame e fatias finas de lâmina de pepino empilhado alto; havarti e peru e alface com um banho de mostarda granulada; cheddar e pesto caseiro de manjericão.

So, yeah, #carblife.Em algum momento nos últimos dias, ocorreu-me que talvez devesse fazer o meu próprio pão. Para começar, para evitar ir à mercearia onde provavelmente faria compras desnecessárias. (Na minha lista de coisas a fazer, perto do topo, está uma purga do armário da cozinha porque, meu Deus, tenho muita comida aqui. Para dois, eu precisava de algo para fazer e sujar as mãos — por assim dizer — parecia que podia ser terapêutico. Era isso ou limpar profundamente a casa de banho e um desses teve o benefício de resultar em um apartamento cheirando a pão fresco que eu poderia cortar enquanto ainda ligeiramente quente e passar por cima com manteiga antes de comê-lo sobre o lavatório. A casa de banho pode esperar.Julie tinha postado recentemente uma receita para a tosta de queijo de Hy que eu tinha marcado mentalmente e nela ela ligou ao seu próprio post de alguns anos atrás no pão branco de Julia Child, que soava quase perfeito para o que eu precisava.Adoro charnecas chiques e pães rústicos de pão sem sobras, mas às vezes só quero um bom pão branco. O pão da minha infância, quando eu seria enviado para a padaria do bairro para pegar seis pães — em fatias finas — para obter a nossa família de seis pessoas durante a semana.

o Pão, à medida que os projectos de cozedura vão, é quase nenhum trabalho. Exactamente o tipo de projecto que eu também precisava.Mix, knead, take a two hour break, punch, fold, take another break, bake, cool, eat.Uma vez que sou totalmente inútil em kneading e como tenho uma Misturadora de Cozinha, nem sequer tive de me preocupar em tentar manipular uma massa em forma de bola suave. Embora eu ame a natureza táctil de amassar, assim mesmo depois que a máquina teve o seu caminho com a massa, formando-a em um pedaço suave, eu ainda levá-lo para o meu balcão para pegar minhas mãos nele e knead algumas voltas.É também uma daquelas coisas que é tão gratificante. Verificar a massa e ver como ela se levantou sempre me faz sentir tão realizado e puxá-la do forno todo levemente dourado faz-me orgulhoso. Além disso, há outras delícias ao longo do caminho, como a forma como faz o apartamento cheirar e a satisfação de esmurrar a massa após a primeira ascensão, ouvindo o assobio do ar escapar.Esta receita, sem surpresa, dada a Julia Child certamente sabia o seu caminho em torno de uma cozinha, é fácil e o pão sai como um campeão. Senti-me quase culpada por me sentir orgulhosa por terem saído tão bem porque quase não houve esforço.

quase culpado.E depois comi a primeira fatia, ainda ligeiramente quente, e qualquer culpa desapareceu na alegria de comer pão acabado de fazer.

Julia Child Pão Branco

• 2 1/2 copos de água morna, dividido
• 1 colher de sopa de fermento seco ativo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 6 6 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 de xícara de manteiga, amolecida

Despeje 1/2 xícara de água para a bacia de um standmixer colados com uma massa de gancho (ou, se amassando com a mão, uma tigela grande) e misture o fermento e o açúcar. Vamos sentar por 5 minutos, até cremoso. (Se o fermento não faz nada, atire-o e começar de novo depois de comprar fermento novo.)

adicionar o resto da água e 3 Taças da farinha. Com o misturador em baixo, misturar até bem misturado. Adicione a farinha restante e o sal e deixe a Misturadora continuar a ir em baixo até que seja combinado. Com a Misturadora ainda indo, adicionar na manteiga, um par de bolhas de uma vez até que completamente misturado. Rode o misturador até velocidade média e deixe-o amassar a massa até que seja lisa e elástica, cerca de 8 minutos, verificando ocasionalmente para garantir que não está subindo pelo gancho.

se desejado, knead para algumas voltas em um contador limpo, formar de volta em uma bola e voltar para a tigela.

cobre a tigela com uma toalha limpa e deixa subir até ser dobrado em tamanho, cerca de 1 a 1 1/2 horas.Panes de pão de 4 polegadas x 8 polegadas. Esmurra a massa e divide em dois. Colocar cada pedaço num rectângulo um pouco maior do que um pedaço de papel normal — cerca de 15 cm por 20 cm. Dobre – o em terços, usando o lado mais curto da massa, como uma letra. Colocar na panela preparada, costura de lado para baixo e tipo de aconchego debaixo das extremidades. Cubram-nos outra vez e deixem-nos subir até terem a forma de pães, cerca de uma hora.

pré-aquecer o forno a 375F e colocar a rack no centro do forno. Quando os pães se erguerem, cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos, até que eles são um belo castanho dourado.Retirar das respectivas panes e deixar arrefecer num suporte.Tente resistir à espera para cortar, ou o seu pão vai esmagar. Consegui 45 minutos e ainda estava quente o suficiente para derreter manteiga, mas não tão quente que o pão não resistiu a cortar.

faz 2 pães.