Lombo de Porco Defumado – Tenra, Saborosa, Úmido

lombo de porco Fumado é um dos meus favoritos cortes de carne de porco e eu, sendo a carne de porco amante que eu sou, ter um tempo difícil escolher entre esta corte e o filé de carne bovina.. é mesmo assim tão bom. Cozido corretamente, é macio, saboroso, e muito úmido, sem muita confusão.

ele custa um pouco mais do que o lombo de porco, libra por libra, mas, em seguida, você tem o que você paga e suas papilas gustativas vai agradecer-lhe vezes sem conta.Fumei estes lombos de porco com madeira de pêssego e até fiz uma chutney rápida usando a minha receita de molho de churrasco como base que sei que vais adorar.Adicione alguns espetos vegetais grelhados a esta refeição e terá um verdadeiro vencedor nas suas mãos.

• Tempo de Preparação: 15 minutos
• cozimento: 2 horas
• Fumante Temp: 225°F
• Carne, Acabamento Temp: 145°F
• > Recomendado Madeira: Pêssego, damasco ou outra fonte de luz de frutas de madeira

• 2 a carne de porco tenderloins
• xarope de Bordo
• Jeff original Rub (Compra fórmula aqui | Comprar engarrafada rub)
• compota de Pêssego (eu gosto da Smuckers Simplesmente Fruto®)
• Jeff Molho Barbecue (Compra fórmula aqui | Comprar engarrafada molho)

Retire o lombinho de porco a partir do pacote e lave bem em água fria. Secar com uma toalha de papel e remover quaisquer pedaços soltos, pedaços de gordura, etc.

corta a cauda para a equilibrar um pouco. Esta peça mais fina no final será feito mais cedo do que o resto e, cortando se fora, você pode temperá-los e cozinhá-los como normal e removê-lo do fogão quando é perfeitamente feito.

não cortá-lo e cozinhá-lo separadamente resultaria em ter uma peça na extremidade que é overdone, secado e apenas não muito bom.Todos sabemos que a carne doce e a carne de porco combinam. Por esta razão, eu decidi escovar um pouco de xarope de ácer para ajudar o rub a ficar melhor e adicionar um pouco de doçura extra para a mistura.

polvilhar o meu rub original sobre os lombos de porco, certificando-me de o colocar em todos os lados.

(esfregue você mesmo | compre uma esfrega engarrafada)

coloque a carne em um rack Bradley ou um lençol de biscoito e você está pronto para ir.

tenho usado o meu fogão de cerâmica, especificamente o grande ovo verde, no último mês ou assim. Se você realmente quer pegar uma alça em um certo grelhador ou fogão, você tem que usá-lo, aprendê-lo, experimentar e descobrir o que o faz “carrapato” e isso, meus amigos, é o que eu tenho feito.Tenho notado que as coisas tendem a ser feitas mais rápido do que o normal no “ovo”.. alguém também reparou nisso?

de qualquer forma, estes irão cozinhar bem em quase qualquer fumante, desde que você mantenha o calor adequado, e não abrir a tampa mais do que o necessário. Uma vez que você tem o fumante de sua escolha correndo a cerca de 225°F , você está pronto para fumar um pouco de lombo de porco!Aqui estão algumas informações que escrevi sobre vários outros fumantes.

• Bradley 4-Rack fumante Digital-um fumante elétrico que é totalmente automatizado e mantém a temperatura onde você configura. Ele também mantém o fumo fluindo através de um mecanismo automatizado que move um novo disco de madeira para o fumante a cada 20 minutos. Veja este fumante e ler comentários sobre Amazon.com
• Weber Smokey Mountain 22.5 Smoker-the king of charcoal water smokers. Adicione carvão, água e madeira e você está pronto para ir por várias horas. 3 amortecedores na tigela de fogo permitem que você discar no ar perfeitamente para manter temperaturas perfeitas de fumagem. Veja este fumante e ler comentários sobre Amazon.com
• panela grande verde de ovas – cerâmicas que usa carvão. Adiciona carvão, acende-o e adiciona alguma madeira.. configure o ventilador superior e inferior e você está pronto para ir por horas a fio devido às paredes grossas que mantêm o calor incrivelmente bem.
• Great Outdoors Smoky Mountain Propane Smoker – A propane smoker that works excecionally well. Tenho o meu há mais de 8 anos e ainda funciona muito bem. Veja este fumante e ler comentários sobre Amazon.com
• mais fumadores a caminho..

nota: em tempo mais frio, é aconselhável pré-aquecer o fumador pelo menos uma hora ou mais antes de você querer usá-lo. Manter a porta fechada tanto quanto possível e até saltar os bastões, se necessário, para manter as temperaturas adequadas para fumar.Fumando o lombo de porco (6021) coloque o lombo de porco diretamente na grade fumadora ou se você usou um rack Bradley, você pode simplesmente colocar o rack Bradley na grade e ele vai funcionar muito bem.

Nota: os Bradley racks audcasinos são aproximadamente 11 x 15 Assim que podem ou não caber seu fumo particular. Certifique-se de verificar o tamanho de suas grades antes de encomendar um conjunto destas prateleiras.Por acaso, tenho um pouco de madeira de pêssego de uma árvore que cortei há cerca de um ano, mas qualquer madeira de fruta vai funcionar. Até o pecan ou o hickory vão funcionar se é tudo o que tens. Quando se trata de fumar madeira, às vezes você tem que ser flexível.

manter 225°F até que os lombos de porco atinjam 145°F internamente.

Use um termómetro digital remoto como o “fumo” por Termómetros ou pode usar um termómetro para resultados quase instantâneos. Meu Termapen vermelho lê em cerca de 2-3 segundos consistentemente e isso é muito rápido para termômetros.

se você quiser usar um termômetro sem fio para monitorar a temperatura do frango e / ou do poço, não procure mais do que o “fumo” por Termorks. Este é o termômetro remoto de dupla sonda que eu uso e você pode contar com ele sendo robusto, preciso e fácil de usar.Vê isto aqui.

os meus (2) tenderloins foram feitos em cerca de 1,5 horas, mas normalmente estes levam 2 horas ou mais. O importante é que você assista a temperatura usando um termômetro confiável. Coloque a sonda no centro da carne e quando chegar a 145°F, Ela é feita e deve ser removida imediatamente.

deixar a carne repousar durante cerca de 30 minutos sob folha, antes de cortar, de modo a permitir que todo o sumo redistribua pela carne. Cortar a carne em medalhões de ¼ polegadas e servir imediatamente.Durante o período de repouso, retirei a placa do BGE e grelhei alguns espetos vegetais. Você também pode fazer isso no grelhador ou mesmo no seu grelhador, se for preciso.

abóbora amarela alternativa, cebola vermelha, tomate, Curgete e até mesmo cogumelos para alguns sabores realmente grandes.

Faça uma esfregona grelhada para os vegetais usando ½ xícara de azeite, 1 TBS do meu rub original e um pouco de sal extra grosseiro (para provar) se você quiser mais salgado (meu rub não é sal baseado como muitos outros rubs).

escovar alguma mistura de azeite nos vegetais e grelhas durante cerca de 10-12 minutos, rodando e regando com a mistura de azeite até que estejam tão tenros como você gosta deles.

tudo servido!

se você quiser fazer um chutney rápido para ir com ele como eu fiz, coloque cerca de ½ xícara de compota de pêssego em um pote de molho sobre o calor médio. Uma vez que começa a derreter um pouco, adicionar ½ xícara do meu molho de churrasco e agitar muitas vezes até que é completamente misturado e aquecido através.

I used Smuckers® Simply Fruit

(receita de compra para o molho de churrasco aqui | comprar molho engarrafado)

isto tem toda a tangência, doçura e fruta de uma verdadeira chutney e tem um gosto incrível no lombo de porco fumado!

o lombo de porco fumado com um pouco de chutney a pingar sobre ele adiciona um pouco de especial ao jantar, se você quiser levá-lo a esse nível.

***Nota: você tem a receita de RUB estilo Texas livre com o seu pedido!Se eu pudesse dar estas receitas, faria isso. Quero mesmo que fiques com eles! Mas, então, é assim que eu apoio a newsletter, o site e todas as outras coisas que fazemos aqui para promover a arte de fumar carne.

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Lombinho de Porco Defumado – Concurso, Gostoso, Molhadinho

Quando se trata de carne de porco, o lombo é imbatíveis em sabor e maciez. Também é incrivelmente magra. 30 gramas por 30 gramas, é tão magra como um peito de frango sem pele. Então você realmente pode ter os sabores que você ama e ainda descansar fácil saber que você está comendo saudável!

de Prep Time15 minutos

Cozinhe 2 horas

Curso: Prato

Cozinha: Quente de Fumar

Porções: 4 -6

Autor: Jeff Phillips

Ingredientes

• 2 a carne de porco tenderloins
• xarope de Bordo
• Jeff Rub (compra receitas aqui)
• compota de Pêssego (eu gosto da Smuckers Simplesmente Fruto®)
• Jeff Molho Barbecue (compra receitas aqui)

Instruções

de Prep e Temporada

• Retire da embalagem e lave bem em água fria
• seque-os com toalha de papel
• pincele um pouco de xarope de bordo para adicionar sabor e ajudar a esfregar a vara
• Aplicar Jeff esfregue toda a carne de porco tenderloins

Fumar o Tenderloins

• Obter o fumante vai e deixe-o nível de saída em 225°F
• Coloque a carne diretamente na grelha fumante
• O uso de pêssego madeira ou de outras frutado, madeira para aplicar fumaça por toda a sessão
• a Carne é feito quando um confiáveis termômetro de carne lê 145°F na parte mais grossa

Servir

• Permitir a carne para o resto do contador em papel alumínio por 25 a 30 de minutos
• cortar em medalhões de ¼ polegadas e servir imediatamente.

Churrasco Chutney de Pêssego Receita

Ingredientes

• ½ xícara de geléia de pêssego
• ½ xícara de Jeff molho barbecue

Instruções

• Colocar jam em uma panela em fogo médio
• uma Vez que a obstrução começa a derreter, adicione o molho barbecue para o pan
• Mexa até que esteja bem misturado e aquecido através de