Maido

Lima, Peru

Lima favorito fusíveis Japonês e a cozinha Peruana para efeito brilhante

Na Passagem

Mitsuharu Tsumura (foto). Chefe de Cozinha: Cesar Choy

Chefe De Pastelaria

Dalila Sifuentes

tudo sobre Nikkei: quando o Peru encontra o Japão no prato, Nikkei nasce-e o chef Mitsuharu’ Micha ‘ Tsumura é o rei Nikkei. Isso se traduz em um local acolhedor onde peixes frescos e molhos com frutas cítricas reinam supremos. Não admira que tenha sido eleito o melhor restaurante da América Latina em 2017 e 2018.

no menu: o menu de experiência Nikkei de Tsumura é uma viagem através da cozinha peruana-japonesa de fusão, com ênfase em frutos do mar. Há bacalhau suculento marinado em miso com nozes crocantes, sushi nigiri, arroz Ouri do mar, a agora lendária costeleta de carne de 50 horas cozinhada e até gelado de tofu. Tudo canta com sabor, zing e as cores brilhantes naturais que vêm dos produtos do Peru. Há também um balcão de sushi separado e menu para jantares regulares ou de negócios.Sobre o chef: nascido em Lima, Tsumura foi encorajado por seu pai a transformar sua paixão por cozinhar em uma profissão e, depois de estudar artes culinárias nos EUA, ele foi para o Japão para aprender sobre sua herança cultural e culinária. Ele passou muitos meses lavando pratos antes de aprender habilidades vitais com facas e, eventualmente, como cozinhar arroz e fazer sushi.

outros empreendimentos: Tsumura tem sua mão em vários empreendimentos, incluindo a cadeia de Sushi casual Pop e Restaurante Karai em Santiago. Em 2018 abriu um restaurante Ají em Macau, servindo muitos dos clássicos da Maido ao lado do sabor a peixe tiraditos e nigiri.

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