Metemgee
os pãezinhos de queijo levam-me de volta ao Liceu, quando os melhores pãezinhos de queijo vieram num saco de plástico branco da cantina da escola. Havia um truque para comer os rolos de queijo da Jerrie — você simplesmente guardou todo o rolo de queijo naquele saco de plástico branco onde ele entrou, cuidadosamente tomando pequenas mordidelas, até que toda aquela bondade pirosa e viscosa desapareceu. Esta era a única maneira de evitar sujar as mãos e o uniforme da escola.
agora faço os meus próprios rolos de queijo folhados e igualmente deliciosos. O meu filho pede sempre uma tigela para apanhar os flocos, depois, no fim, esvazia a tigela para a boca, porque, como ele diz, não quer desperdiçar nada dela.
por vezes, quando estou a fazer rolos de queijo, parte do queijo escapa para a panela e pode ser um pouco confuso. Se isso acontecer com você, não se preocupe ainda haverá queijo suficiente dentro para o rolo de queijo para manter o seu sabor.
agora a receita.
eu costumava fazer a minha massa à mão, mas recentemente eu tenho feito isso no processador de alimentos e é muito mais rápido. Se você quiser ver como fazê-lo sem um processador de alimentos, Clique aqui. Para fazer massa no processador de comida, fi-la em dois lotes. Adicionei metade da farinha, do encurtamento de vegetais e da manteiga ao processador de alimentos e pulsei-a até que a mistura parecia pão ralado (ilustrado acima). Em seguida, eu adicionei 1/4 xícara de água gelada (eu adiciono gelo e água a um copo e, em seguida, tomar um 1/4 xícara de água a partir disso). Virei a mistura para uma superfície plana e pressionei-a para formar uma bola. Depois, coloquei a bola de massa num saco de fecho e deixei-a no frigorífico durante 30 minutos. Repeti estes passos para fazer 1 lb de massa pasteleira.
enquanto a massa arrefecia, fiz uma simples pasta de queijo. Cortei o queijo em cubos, depois adicionei o queijo, mostarda, manteiga e pimenta ao processador de alimentos e processei-o até ser uma pasta suave.
Quando eu estava pronto para começar a fazer o rolo de queijo. Removi a massa do frigorífico e deixei-a sentar-se durante 10 minutos antes de começar a trabalhar nela, acho que é mais fácil trabalhar com ela quando faço isto. Em seguida, eu coloquei a massa em uma superfície bem folheada, cortá-la em 4 peças e, em seguida, começou a rolar a primeira peça para fora até que é de cerca de 1/8 polegada de espessura. Você vai precisar de farinha o seu rolamento pin, bem como a parte superior da massa para garantir que não está aderindo. Quando você está rolando massa de massa, você deve tentar empurrar a massa em uma direção. Um movimento de volta e forte com fazer a massa perder um pouco da flakiness.
agora os pãezinhos de queijo. Eu usei uma colher de biscoitos para a propagação, mas você pode usar uma colher de sopa. Adicionei uma colher de queijo (cerca de 2 colheres de sopa) a cada massa de pastelaria enrolada. Em seguida, corto a massa enrolada num rectângulo (como indicado acima). Escovei as bordas com água à temperatura ambiente e depois selei as bordas para formar um rolo plano. Quando eu enrolei o primeiro pedaço de massa para cobrir o queijo eu escovei água em cima dessa massa, em seguida, pressionei o outro lado firmemente em cima para se selar para a propagação do queijo. Finalmente usei um garfo para selar a ponta dos rolos de queijo. Repeti estes passos até que todos os rolos fossem feitos. Fiz 9 rolos de queijo, porque juntei todo o excesso de massa no final para fazer uma combinação de queijo de cachorro quente para a minha filha de 5 anos!
finalmente, fiz alguns buracos no topo dos rolos de queijo com um garfo, para libertar ar preso durante o processo de cozedura. Depois lavei a parte de cima do rolo de queijo com uma gema de ovo batida. Fiz estas belezas no forno a 350 ° F durante 20 minutos. Deixe arrefecer antes de servir como o centro de queijo pode ser bastante quente!
- para massa pastelaria
- 4 farinha de chávenas
- 1 copo encurtamento vegetal
- ½ manteiga de chávena
- ½ água gelada
- para enchimento
- 8 onças queijo cheddar extra sharp
- 1 mostarda tbsp
- 1 manteiga tbsp
- 1 pimenta wiri wiri (sementes e veias removidas)
- alguma água e uma escova (para selar as bordas das gemas de queijo)
- 2 gemas de ovos submetidas a tratamento batido
- para a utilização Pastelaria (fazer em dois lotes para que seja mais fácil trabalhar com)
- Combinar 2 xícaras de farinha, ½ xícara de encurtamento vegetal e ¼ xícara de manteiga para um processador de alimentos e pulso até que a mistura se pareça com migalhas de pão.Adicionar uma mistura a uma tigela de mistura
- adicionar um copo de água gelada e misturar, pressionando a farinha para formar uma massa. Não amassar a massa, pois esta removerá a textura acinzentada.Colocar num saco de fecho ziplock e refrigerar durante cerca de 30 minutos. Repetir os passos 1-5 para fazer a segunda bola de massa.
- para o recheio
- cortar o queijo em cubos e adicionar a um processador alimentar juntamente com a manteiga, a mostarda e a pimenta.
- processe até formar uma pasta suave.
- fazer as massas de queijo em rolos
- pré-aquecer o forno a 350°F
- retirar a massa de pastelaria do frigorífico e deixar repousar durante 10-15 minutos antes de estar pronto para fazer as massas de queijo.
- cortar cada massa em 4 pedaços cada.
- role cada peça para fora até que ela seja de cerca de84 polegada de espessura.
- adicionar cerca de 2 colheres de sopa de queijo ao centro do pedaço de massa enrolado e depois espalhá-lo com uma faca.
- perímetro de escovas da massa enrolada com alguma água à temperatura ambiente.
- cortar os bordos da massa enrolada para formar um rectângulo.
- dobre a massa para fazer um rolo, escovando as bordas com água para selar o recheio do queijo.
- usando um garfo selar as extremidades do rolo de queijo e, em seguida, perfurar a parte superior.
- escovar o rolo de queijo com uma gema de ovo batida.
- cozinhe no forno durante 20 minutos a 350 ° F, depois remova e deixe arrefecer antes de servir.
2. Não amassar a massa da maneira que você faria ao fazer pão, basta pressioná-lo junto com as mãos para fazer uma bola.
3. Usei um cheddar Velho e descobri que quanto mais afiado o queijo, melhor o sabor do rolo de queijo.
4. Esta receita faz um rolo de queijo muito flácido. Alguns dos rolos podem não ser bonitos, mas nunca conheci um queijo feioso que não fosse delicioso.
5. Adiciono pimenta ao meu queijo para o sabor. Removendo as veias e as sementes remove o calor da pimenta. Para um rolo de queijo mais picante, também adicionei molho de pimenta no passado. Faz o que resulta contigo!