Molho picante fácil

BY admin

| Agosto 11, 2021

este molho picante é delicioso.

é um molho picante com a consistência de um popular molho picante comercial como o de Frank, ou seja, como um ketchup fino.

não deixe o nome enganosamente fácil afastá-lo. Tem um sabor limpo, mesmo com calor genuinamente saboroso. Esta é a verdadeira qualidade gourmet.

muitos molhos quentes comerciais hoje são líquidos vinagres, azedos e salgados coloridos de vermelho com calor sem sabor. Os amantes do molho picante na tua vida vão adorar-te por este molho. Faz uma bela meia de Natal.

e, como diz o nome, não é assim tão complicado de fazer.

por colher de sopa, a versão regular tem 65 mg de sódio; a versão sem sal tem 5 mg. Compare essas quantidades por colher de sopa com populares molhos quentes comerciais que podem facilmente clock em torno de 200 mg de sódio por colher de chá. Não admira que as coisas comerciais tenham um sabor tão salgado: deviam chamar-lhes molhos de sal!

este é um molho picante médio-quente, sem sabor. Para um molho picante mais quente e mais espesso, veja molho de pimenta Cayenne.

para uma versão doce deste, ver molho picante de Ball / Bernardin.

ver outros molhos quentes.

A receita

Jar tamanho opções: 125 ml (½ copa / 4 oz) OU trimestre litros (½ NOS pinta / 8 oz)

Processamento método: água-banheira ou vapor canning

Rendimento: Cerca de 7 8 trimestre litros (meia-pinta / 250 ml / 8 oz / 1 copa) frascos

Headspace: 1 cm (¼ polegadas)

tempo de Processamento: tamanho jar 10 minutos

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imprime

molho picante fácil

8 frascos de x 25 litros (meio litro / 250 ml / 8 oz / 1 copo)

condimentos

Cuisinoamericano

molho de chaves

tempo de Preparação 30 minutos

tempo de cozedura 1 hora

tempo Total 1 hora 30 minutos

produzir frascos de 8 quartos de litro (meio litro / 250 ml / 8 oz / 1 copo)

calorias 18 kcal

ingredientes

200gpeppers (hot. cortado, com caule e semeado. 1 x 0,5 xícaras / 7 oz. Medido após a preparação.)
2tablespoonspickling spice(inteiro, misturado)
2litrestomatas(enlatado, dicado, não desenhado). 8 taças / 64 oz)
1 vinagre de ácaros(5% ou mais. 4 taças / 32 oz)
2teaspoonspickling salt (ou sal não-Turvo, não-amargo)

instruções

lavar, caule, semente e cortar grosseiramente os pimentos. Adicionar a um pote grande (cerca de 6 litros / quartos em tamanho ou maior.)
faz um saco de especiarias para as especiarias e prende-as lá dentro. (Pode ser amarrado num feixe de cheesecloth ou noutro feixe de pano). Adiciona ao pote.
adicione todos os ingredientes restantes ao pote.
ferver, destapado.
baixar para um fervor constante e deixar ferver descoberto por cerca de 20 minutos.
Pressione mistura através de uma fábrica de alimentos.
devolva o líquido ao pote.
voltar a ferver, e ferver (ferver vigoroso) descoberto por 15 minutos.
molho de concha em frascos aquecidos, deixando espaço de cabeça de 1 cm (¼ de polegada).
Debubble, ajuste o headspace.
jarros de limpeza.
põe as tampas.
processo em um banho de água ou canner de vapor.
frascos de processo por 10 minutos; aumentar o tempo necessário para a sua altitude.

informações de referência

como regar o processo do banho.

como vapor pode.

quando o banho de água canning ou o vapor canning, você deve ajustar o tempo de processamento para a sua altitude.

para Substituto do sal, foi utilizado um Herbamare sem sódio não amargo e não nebuloso.

Australia and New Zealand vinagre strength special notes.

notas de receita

para acabar com a quantidade certa de pimenta preparada, começar com cerca de 250 g ( 8 oz) de pimentos inteiros, sem preconceitos. Se você não tem uma balança, isso é mais ou menos pimentos pequenos o suficiente para encher um copo de medida de 2 xícaras.
a receita sugere Serrano, mas qualquer pimenta quente seria bom desde que você se mantenha à medida, não passar por cima.
use luvas de plástico ou de borracha para este efeito. Neste caso, não é vacilante fazê-lo. Caso contrário, irá queimar seriamente a pele nas suas mãos, e se você tocou no seu rosto ou olhos pode causar dor.
se não tiver uma fábrica de alimentos, puré num misturador ou processador de alimentos, pressione através de uma peneira.
o objetivo das duas malhas separadas, descobertas, é reduzir muito o molho em volume, tornando-o assim mais espesso.
usámos tomate enlatado sem sal da loja. Você também pode usar seus tomates esmagados enlatados em casa.
em vez de sal de pickling, você pode usar qualquer outro sal que não tenha aditivos: como sal kosher, ou sal marinho. Se você usar um submarino salgado, você quer usar um não-amargo, não-nublando um tal como Herbamare.
pode substituir o vinagre branco por vinagre de maçã (5% ou mais). Você poderia até mesmo reter cerca de 125 ml do vinagre (½ copo / 4 oz) e substituir essa mesma quantidade de sumo de Lima engarrafado, talvez adicionando isso na segunda fase de ebulição.Pode adicionar uma colher de chá de especiarias secas ou ervas, se desejar, tais como orégãos, cominhos, cebola ou pó de alho, etc. Mas não adicionar ervas frescas ou ingredientes frescos, tais como cebola, alho, coentros frescos (também conhecido por coentros), etc.

os pimentos necessários encheram um copo de medida de 2 xícaras.

foi assim que cortámos a pimenta. Não que isso importe demais:tudo se desfaz!

fonte da Receita

molho picante fácil. In: Andress, Elizabeth L. and Judy A. Harrison. Tão fácil de preservar. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. 6th Edition. 2014. Página 67.
também aparece em: United States Department of Agriculture (USDA). Guia completo para canning em casa. Agriculture information bulletin No. 539. 2015. Página 3-16.

modificações introduzidas:

nenhuma

tamanhos mais pequenos podem ser mais manejáveis para algumas pessoas passarem.

verificação de segurança

este molho picante fácil tinha um pH de 3,71, medido após 3 meses. pH irá variar um pouco de curso com base na variedade de pimenta e tomate usado, onde cultivado, condições de crescimento, etc.

informação nutricional

versão Regular

por colher de sopa:

18 calorias, 65 mg de sódio

versão sem sal