MSG vs. Soy-são iguais ou diferentes?
um dos meus pacientes do Salto atual pediu-me para encontrar uma alternativa ao molho de soja, uma vez que ela é reativa à soja e ainda quer algo para comida asiática e sushi. Com os meus próprios resultados de teste revelando que tenho uma sensibilidade alimentar ao MSG (Glutamato de monossódio), isso trouxe mais perguntas. Admito, pensei: “não como msg, não como comida chinesa – a menos que seja caseira!”No entanto, o GMS pode ser adicionado aos produtos alimentares, mas também ocorre naturalmente noutros alimentos. MSG é encontrado em alimentos para lanches, nozes mistas, amendoins com sabor, alimentos orientais, sopas, produtos cozidos, alimentos processados, qualquer coisa ultra-pasteurizada e fortificada proteína, cubos de bouillon, Estoque, beterraba de açúcar, caseína de sódio comeu, malte de cevada, carragenina, maltodextrina, sabor de malte, condimentos, doces, qualquer coisa fermentada e qualquer coisa que diz “sabores naturais” – complicado!Uma vez que o GMS também ocorre naturalmente em proteínas hidrolisadas, extratos de proteína vegetal, proteína texturizada, levedura autolisada e soja, ele nem sempre está listado nos rótulos. A Food and Drug Administration exige que qualquer msg adicionado seja incluído na lista de ingredientes, no entanto, se o produto químico está ocorrendo naturalmente como em proteínas vegetais ou soja, ele não tem que ser listado.O que significa esta notícia? Isso significa que mesmo que a “soja” surgiu na fase 4 da minha dieta de eliminação porque a própria soja não apareceu como um reator, eu realmente tenho pelo menos algum grau de resposta inflamatória por comer soja. Quando eu procurei os resultados do Teste do Salto, eu tinha alguns itens de comida em mente que eu estava desconfiado. Estes incluem: soja, uvas, alface e eu pensei em certos vegetais, só porque eu como tantos deles!
nenhum destes apareceu diretamente em minhas listas, no entanto, você vai se lembrar que eu sou reativo à frutose – o que significa, claro, uvas, uma da frutose mais elevada contendo frutas, e msg – a soja é revelada!De volta ao nosso dilema original, msg vs. soy e o que fazer? Para as pessoas com sensibilidade alimentar ou alergia ao msg, você deve evitar a soja também até que você possa determinar se há uma quantidade ou frequência que você pode consumir sem uma reação. Por exemplo, não posso tolerar o msg, mas talvez eu partilhe um edamame com o meu marido quando saímos para comer. O truque é descobrir quanto está bem para ti. Isto significa eliminar a soja durante as primeiras 3-4 semanas da dieta de eliminação e, em seguida, “testá-la” começando em pequenas quantidades. Tente um servir e, em seguida, não comer mais por 3 dias para dar o sintoma/efeitos colaterais tempo para anunciar-se. Se parece estar tudo bem, você pode tentar uma porção maior ou um edamame e também um tofu, ou um hambúrguer vegetariano ou um copo de leite de soja. A melhor opção é tirá-lo por um tempo e, em seguida, desafiar a comida.Aqui está uma opção caseira para molho de Soja Livre. Lembre-se que msg é encontrado em cubos de bouillon, a menos que você comprar a variedade msg livre. Note que o pacote deve dizer ‘msg free’ e não apenas ‘sem msg adicionado.’
receita caseira:
4 Tbsp. Beef bouillon
4 tsp. Vinagre balsâmico
2 tsp. Melaços escuros
1/4 tsp. Ground ginger
1/8 tsp. Pimenta
1 pitada de alho em pó
1 1 1/2 xícaras de água
combinar todos os ingredientes numa panela com calor médio e ferver. Reduzir a um simmer, mexendo ocasionalmente por cerca de 15 minutos. Isto irá reduzir para cerca de 1 xícara.