O Bizarro truque de cozinhar massas que funciona melhor do que a água a ferver
tive um momento de mudança de vida na cozinha de teste na semana passada: cozinhei massa-mas nem sequer fervi um pote de água. Desculpe, ouviu aquilo?! Eu não fervi água. Então, como é que cozinhei a massa dura? Com gordura de bacon e caldo de galinha (eu sei, certo?). Aqui está um passo a passo:
COOK BACON
você quer fazer isso em um pote ou frigideira porque é aqui que sua massa e caldo de galinha vai acabar. Ou cozinhas tiras de bacon e cortas-as depois de cozinhadas ou cortas antes de cozinhares para que os pequenos pedaços fiquem bonitos e estaladiços.Faça com que a gordura de BACON se engorde.
transfira bacon crocante para uma placa revestida com toalhas de papel e elimine metade da gordura de bacon … mas não tudo. Vais querer aquela coisa boa para saltear alho. O quanto quiseres … Tenho tendência a pairar em torno de dois grandes cravos para a maioria das massas.
3. Adicionar massas alimentícias não cozidas
yeah, it probably feels super weird to add uncoused noodles to a pot with little more than a film of bacon grease and alho, but it’s not for long. Estás prestes a fazê-lo…
adicionar caldo de galinha
fizemos isto algumas vezes e a quantidade perfeita parecia ser de 2 chávenas e meia. Qualquer coisa menos e a massa estava a implorar por mais líquido, qualquer coisa mais e não estava cozinhada quando o macarrão ficou al dente. Deve haver cerca de uma colher de sopa ou dois de líquido deixado quando o macarrão alcançar a consistência desejada—Isso é uma coisa boa; o caldo vai ajudar a adicionar profundidade ao molho.
neste ponto, a massa é basicamente escolher a sua própria aventura. Você pode adicionar queijo (que é o que eu fiz nesta receita de massa de espargos queijo) ou simplesmente agitar em suas coberturas. A massa em si tem tanto sabor de ferver em gordura de bacon e caldo de galinha, que vais ficar estourado.
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