o que é o trigo Kamut khorasan? Como cozinhar Kamut?

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Kamut é um grão antigo que é muito mais fácil de digerir do que o trigo convencional. O trigo Kamut khorasan tem um melhor perfil nutricional em comparação com o trigo moderno, com algumas propriedades anti-inflamatórias também. Aqui estão alguns fatos sobre o trigo Kamut khorasan, onde encontrar Kamut e como cozinhá-lo.

ao fazer uma limpeza de Primavera de despensa recentemente, rodando o que está abastecido e usando sobras de farinhas, grãos e outros alimentos que têm estado sentados lá por um tempo, eu caí em um saco de grãos de Kamut. Estava meio cheio; lembrei-me instantaneamente de como amava este grão antigo na primeira vez que o cozinhei.

eu faço regularmente pão caseiro delicioso com farinha de Kamut (que você pode ter visto em minhas histórias do Instagram), mas este pequeno saco de grãos tinha de alguma forma escapado minha atenção por algum tempo.O que é o trigo Kamut khorasan?Kamut, pronúncia kah-MOOT, é um grão antigo que é primo do trigo e também conhecido como trigo khorasan. Na verdade, KAMUTⓇ é a marca pela qual Khorasan trigo grão e farinha é vendido. A própria palavra “kamut” significa trigo na língua egípcia antiga.

na aparência, os grãos de kamut ou bagas parecem semelhantes ao arroz marrom apenas um pouco mais alongado, um pouco mais rechonchudo com uma “corcunda”distinta. No entanto, quando cozinhados, são muito mais empanturrados e mais suculentos, semelhantes aos grãos de milho doce, mas mais mastigadores e com um sabor bastante doce. Kamut tem uma das mais maravilhosas texturas de grãos que eu já comi!

porque haverias de comer Kamut?

desde que você não seja intolerante ao trigo ou em uma dieta livre de grãos, Kamut tem um número de nutrientes que o torna uma grande adição à dieta.O trigo Khorasano tem mais proteínas, vitaminas e minerais do que o trigo regular. Uma porção de ¼ copo de Kamut seco (dando ¾ copo de grãos cozidos) contém:

160 calorias / 32 g total de hidratos de carbono | 1 g de lípidos | 7 g de proteínas

4 g de fibras alimentares (16% das suas necessidades diárias)

4 g de açúcares

2% do seu cálcio diário

10% do seu ferro diário

* os valores percentuais diários (DV) baseiam-se numa dieta calórica de 2000. Os seus valores diários podem ser superiores ou inferiores, dependendo das suas necessidades calóricas.

também contém uma gama completa de minerais vestigiais, como selénio, zinco e magnésio. Graças ao teor de magnésio, que é um fator auxiliar na absorção de ferro, se você servir este grão com algumas verduras escuras e folhosas, como nesta Gratina Butternut Squash com bagas Kamut, você vai beneficiar de uma melhor absorção mineral no corpo.

além destes fatos nutricionais, ao contrário do trigo moderno, a marca KAMUT® garante que o trigo khorasan que o carrega é sempre a variedade original, não modificada, não-hidratada e não-transgênica. O trigo KAMUT® khorasan também é sempre cultivado orgânico certificado e atende a elevados padrões de pureza, nutrição e qualidade.

alguns estudos afirmam que Kamut tem propriedades anti-inflamatórias. Isto é provavelmente devido a como o grão é cultivado em comparação com o trigo convencional, onde notavelmente os produtos químicos que são adicionados podem ser o que causa sensibilidade e sintomas de alergia em muitas pessoas não celíacas.

este grão antigo tem uma estrutura diferente e é mais fácil de digerir por tantas pessoas com sensibilidades de trigo não celíaco que não podem comer o trigo moderno.

se você é celíaco, no entanto, Kamut não é adequado para você como, embora seja mais fácil de digerir, ele ainda contém glúten.

onde comprar Kamut?

eu fui capaz de encontrar Kamut em minha loja de saúde local, embora eu mais frequentemente comprá-lo on-line.

Kamut é menos fácil de encontrar em mercearias regulares, embora Walmart no Canadá carrega. Algumas grandes lojas podem ser um bom lugar para procurar também.

Substitui Kamut

Embora Kamut tem uma textura única e sabor, pode ser substituída em receitas que chama para ele com grãos como:

• a espelta bagas
• Semente de trigo (farro)
• Einkorn

ou de outros grãos como o trigo, frutas e aveia grumos.