O que é um bom substituto de pimenta Aleppo?

Enquanto Aleppo pimenta tem crescido em popularidade para autênticos da gastronomia Mediterrânica, é notoriamente difícil de origem. Boa sorte em encontrá-lo em sua mercearia local, e até mesmo lojas de especiarias têm dificuldade em mantê-lo na prateleira devido a conflitos nas regiões de casa Síria e turca deste chili.Então, onde pode virar? O que é um bom substituto de pimenta de Aleppo que fornece calor e acenos comparáveis às complexidades de sabor de Aleppo? Você tem algumas opções, e o melhor é um emparelhamento de especiarias fácil a partir de uma prateleira de especiarias bem abastecida.

a sua melhor aposta: uma mistura de pimentão doce e pimenta de caiena (com uma pitada opcional de sal)

a pimenta de Alepo é conhecida pela sua terra com sugestões de passas e tomate, por isso, usar apenas pimenta de caiena deixaria a sua receita com demasiado calor e sabor ligeiramente plano. Mas se você misturar pimentão doce-um picante pimenta mais suave com um nível comparável de complexidade de sabor para o Aleppo – você tem uma combinação vencedora. A paprika adiciona o sabor e o cayenne fornece o calor. O sal – se preferir-acrescenta essa qualidade ligeiramente salgada que a pimenta de Alepo tem devido ao seu processo de secagem.

the proper proportion for the best alternative to Aleppo pepper: Mix four parts sweet paprika to one part cayenne. Opcional: adicionar uma pequena pitada de sal. Se não tiver paprika doce húngara ou paprika dulce espanhola na sua prateleira de especiarias, uma variedade genérica pode fazer. Ele, também, será suave, mas não terá a mesma doçura ou complexidade do sabor.

numa pitada: Pimenta vermelha esmagada

não fornece a mesma complexidade de sabor, mas se você está em um aperto, pimenta vermelha esmagada genérica pode fazer. Tem um nível de calor comparável devido à sua mistura de chili, mas é basicamente isso. Esta é uma solução “se você deve” para quando você não tem outra escolha e você está no relógio. Para trazer alguns dos sabores na pimenta vermelha esmagada, recomendamos esmagar os flocos em um pó grosseiro usando uma argamassa e pilão.

Go exotic: Turco Marash ou Antebi pimentas ou coreano Gochugaru

Enquanto nenhum destes são susceptíveis de ser o “no momento” substitutos para Aleppo pimenta, eles podem facilmente substituir o pimentão na maioria das receitas, devido ao seu mais profundo sabor perfis: Gochugaru é um doce e fumaça grossa de pó de pimenta; Marash pimenta tem um smokiness também com um pouco mais de calor e Antebi tende a ser um pouco fruitier (e mais leves) de Alepo. Se tiver estas opções na sua prateleira de especiarias ou tiver uma loja de especiarias exótica local, sinta-se à vontade para substituir qualquer na sua receita.

foto por: FoodCraftLab CC 2.0