O que é uma troca de comida?

Photo © Mars Vilaubi, excerpted from Food Swap

At a food swap, home cooks, bakers, canners, gardeners, and foragers get together to trade their homemade and homegrown food items.

como funciona uma troca de alimentos?

o movimento moderno de troca de alimentos começou em – onde mais? – Brooklyn, Nova Iorque, em 2010. Desde então, espalhou-se por todos os cantos dos Estados Unidos, Canadá, Europa, e até mesmo da América do Sul e dos antípodas. Há trocas de alimentos em todas as grandes cidades americanas e em muitas pequenas cidades e áreas rurais. Algumas trocas de alimentos se reúnem uma vez por mês; algumas se reúnem apenas algumas vezes por ano. Alguns swaps de comida têm 50 participantes e alguns têm uma dúzia. Trocas são realizadas em todos os tipos de locais, desde caves de Igreja, parques e centros comunitários para lojas e escolas de culinária. Alguns swaps cobram entrada e outros são gratuitos.

em suma, os swaps de alimentos assumem muitas formas, mas todos eles têm os seguintes elementos.

nenhum dinheiro muda de mãos. Comércio, não compra, é o que o movimento de troca de alimentos é sobre. Uma troca de alimentos destina-se a ser uma alternativa mais pessoal ao mercado comercial de alimentos. Há também uma razão menos romântica e mais prática para esta exigência: os alimentos que vão ser vendidos estão sujeitos a vários regulamentos de saúde e segurança. Em muitos estados, por exemplo, os alimentos destinados à venda a retalho devem ser preparados em uma cozinha licenciada por alguém que tenha tomado o treinamento de saneamento necessário, e rotulados de acordo com os padrões da indústria.Ao trocar, em vez de vender alimentos, os participantes em um swap de alimentos podem evitar desencadear este tipo de regulação e escrutínio do governo.

todos os itens devem ser feitos ou cultivados pelos participantes. Você não pode comprar algo em uma loja ou em um mercado e levá-lo a uma troca de alimentos para o comércio. Tens de trazer algo caseiro ou caseiro.

o que as pessoas trazem para trocas de alimentos varia muito, mas pode incluir produtos cozidos, doces, condimentos, frutas e vegetais preservados, queijo, alimentos fermentados, xaropes de bebidas, infusões alcoólicas, farinhas moídas à mão, ervas e produtos de hortas, ovos de galinhas de quintal, frutas forrageiras, etc. Os melhores itens de troca são coisas que são portáteis, não muito perecíveis, distintivos e deliciosos. (Às vezes as pessoas trazem itens não-alimentares, tais como guloseimas de cães, velas, cartões, ou produtos de saúde e beleza. Se isso é permitido e onde desenhar a linha em que tipo de itens são permitidos é até o organizador de cada swap individual.)

Foto © Michael Piazza, trechos da troca de alimentos

porquê participar numa troca de alimentos?

há muitas boas razões para participar de uma troca de alimentos. Aqui estão quatro que eu acho particularmente atraente.Aumenta as suas opções. Participar numa troca de alimentos permite-lhe diversificar a sua despensa com diferentes tipos de alimentos caseiros ou Caseiros. E isso permite que você coma mais comida caseira, o que é uma coisa maravilhosa.É uma prática sustentável. Juntar-se a uma troca de alimentos é uma forma de comer mais sazonalmente e localmente, práticas que reduzem os recursos que são usados para cultivar alimentos. E trocando o excesso de comida, seja ela de horta, ovos, ou alimentos preparados, você não só recebe algum valor para esse alimento, mas você também impede o seu desperdício.Vai fazer de si um cozinheiro melhor. Se você é como eu, você gosta de cozinhar com ingredientes desconhecidos e aprender novas habilidades na cozinha. Não só participar de uma troca de alimentos o motiva a expandir seu repertório de culinária, mas ver os alimentos que os outros swappers fazem o inspirará a experimentar novas técnicas e experimentar com ingredientes desconhecidos.Os swaps alimentares criam comunidades. A melhor razão para participar de uma troca de alimentos, além de trazer para casa comida deliciosa, é que você vai conhecer todos os tipos de pessoas que compartilham sua paixão por alimentos caseiros e caseiros. Swappers trocam receitas e dicas de Jardinagem, Rede e formam amizades que vão além da troca de alimentos em si. Porque trocas de alimentos são eventos em pessoa que são tipicamente organizados online, eles tendem a atrair um grupo diversificado de participantes e reunir pessoas que podem não ter a chance de se encontrar de outra forma. Isso faz parte da magia dos swaps de alimentos: eles cortam através das barreiras que nos separam — coisas como idade, classe, raça e Geografia — e conectam pessoas que compartilham um amor por comida.