Oito Bartenders revelam como fazer Cocktails de casamento “Assinatura” assassinos
graças à Revolução dos cocktails de artesanato, casais felizes dão um em estilo quando dão o nó. Coquetéis de casamento “assinatura” são um dos pilares das núpcias modernas, destinadas a perfeitamente encapsular suas personalidades, namoro, preferências espirituais e orçamento.
é uma ordem alta. Como as noivas relataram em junho passado, os americanos estão se casando mais tarde na vida, o que significa que o casal — não seus pais-provavelmente está pagando a conta. Apesar das finanças, é um desafio orquestrar uma ementa que sacie toda a gente, desde o seu colega de quarto, que se transformou em Agricultor de cannabis, até à Tia-avó conservadora da sua parceira, a Irmã Mary Prudence.Amantes de cocktails, tenham coragem. Falámos com empregados de bar em todo o país para compilar as suas dicas sobre como lidar com cocktails de casamentos, desde compras ao serviço até à última chamada. Aqui estão quatro táticas-chave, mais de 30 receitas, e inúmeras idéias para recepções espirituosas.
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Em Casamentos, Como na Vida, o Serviço Vem em Primeiro lugar
É romântica, sim; mas o que servir e como servir depende em primeiro lugar de logística. Os organizadores do casamento sugerem pelo menos um bar com dois empregados de bar por cada 100 convidados. Se o teu evento tiver menos pessoas atrás do bar, ou for nominalmente contratado pelo teu primo, tudo bem. Só não deposites as tuas esperanças numa bebida elaborada com 25 ingredientes, com uma guarnição fumada para 200 convidados.
“always keep it simple”, Spencer Osburg, bar manager of Bravas Bar De Tapas in Healdsburg, California, says of wedding cocktails. “Fala com o barman e deixa-os pensar em algo que te sirva e não os mate para fazer.”
coquetéis como o Negroni ou o Sidecar podem ser pré-batidos, de modo que os barmans podem misturá-los rapidamente e manter as linhas em movimento. Você também pode personalizar estas bebidas com diferentes bebidas espirituosas e ingredientes sazonais.
“a conclusão é garantir que os seus convidados tenham o cocktail na mão”, diz Osburg.
dê aos seus convidados (reais) escolhas
se você planeja oferecer vários cocktails de casamento, certifique-se de fornecer alguma variedade para os seus convidados, todos os quais podem não compartilhar o seu amor de amaro ou Scotch. Uma variedade ideal de bebidas de assinatura inclui diferentes espíritos, pontos fortes e perfis de sabor.
Pam Wiznitzer, diretora criativa de costureira em NYC, sugere “uma mula de Moscou, uma bebida de uísque agitada, e algo leve e efervescente.”
mulas são infinitamente personalizáveis, como nesta mula de Rum de framboesa, uma mula de Cranberry vagamente ao estilo da Nova Inglaterra, ou a mula de ananás tropical.Não gosta de cerveja de gengibre? Troca a tua mula por uma azeda, a combinação clássica de licor com partes iguais, misturadoras doces e azedas.Danielle Lewis, diretora de bebidas da GT Fish & Oyster and GT Prime em Chicago, chama sours “uma boa base de referência”. Você pode melhorá-los com frutas frescas, xaropes, ou licores.”Bem conhecidos sours incluem Margaritas e Daiquiris. Personaliza – os com os teus sabores favoritos (Margarita de Amora picante!) ou espíritos preferidos (Armagnac Daiquiri!).
um brinde ao fim-de-semana! Agora vai tomar uma bebida para esta senhora grávida eu vou estar aqui a nidificar e a desfrutar da minha água #kthomphoto
para a sua bebida de uísque, opte por clássicos que agradam a multidão como o Sazerac ou antiquado. “Meu cocktail de casamento é um Manhattan”, diz Lee Zaremba, diretor de bebidas de Somerset e Devereaux em Chicago. Estes também podem ser personalizados (veja a receita abaixo).
seja prevenido, no entanto, que as grandes Bebidas alcoólicas de uísque embalam um ponche. Para evitar que os hóspedes com excesso de zelo exagerem, considere limitar a quantidade de cocktails de uísque que os seus empregados de bar Irão derramar.
champanhe e cocktails espumantes tendem a ser mais baixos em álcool.
“eu sugiro uma tomada em um francês 75 usando um espírito como singani ou pisco em vez de gin”, diz Rebecca Smoyer DeLeon, gerente de bar do Checker Hall em Los Angeles. “Para que os hóspedes possam ter múltiplos enquanto ainda são capazes de se lembrar do evento.”
abordar o 75 francês como uma rubrica (espírito + citrus + açúcar + bolhas) e ajustá-lo às suas preferências. Suco de fruta fornece doçura citrusy em um abacaxi francês 75, e cidra de maçã espumante significa champanhe neste twist autumnal.
num orçamento? Think Big
Large-format drinks check a number of practical boxes. Eles são fáceis de executar e custo-eficaz, muitas vezes baixo ABV, e pode ser servido ao estilo da família em lançadores ou refrigeradores.
“eu recomendo fazer grandes embalagens de sangria vermelha e branca”, diz Brian Daigle, diretor de bebidas do Kennison em Chicago. “É super barato e incrivelmente fácil de fazer em casa em grandes quantidades. Colocar a sangria em recipientes de auto-serviço com spouts remove a espera no bar.”
“socos são o melhor coquetel de casamento bang-for-your-buck”, diz Wiznitzer. Para inspiração, considere o Bourbon Peach Punch, Blackberry Prosecco Punch, Campari Spring Punch, ou o Black Currant Sparkling Punch (receita abaixo).
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beber por cor
casais que escolhem um tema de cor para as suas recepções podem incorporar matizes cuidadosamente escolhidos nos seus cocktails.
Reds and pinks show beltly in this simple twist on a Gin & tónico, spiked with pomegranate xarope or grenadine. O mesmo pêssego e a Margarita Mandarim, o amarelo e o Duque Lemington, ou verde claro e este Chartreuse e tónico, que tem o benefício adicional de ser baixo-álcool.Se a ideia de servir Chartreuse aos seus parentes heterossexuais o deixa a sentir-se, bem, Verde, podemos sugerir Gin à moda antiga & tónicos, alegremente enfeitados com hortelã sazonal ou alecrim?
no final do dia, os seus convidados estão lá para o celebrar, não para dissecar a sua assinatura cores e composição do cocktail.É um casamento! Tudo o resto é só a cereja no topo do bolo.
receita: o selvagem Moderno
este riff de Manhattan vem cortesia de um antigo grande restaurante em Denver. “Este cocktail é mais do que delicioso e muito fácil de misturar”, diz Gene Fereda, diretor de bebidas. Os sarsaparilla bitters e a escolha do bourbon dão-lhe um subtil toque sulista.
Ingredientes
- 1 onça bourbon (Fereda prefere Velha guarda Florestal 86)
- ¾ onça Nonino Amaro
- ¾ onça Cocchi Torino
- 2 traços salsaparrilha amargos
Instruções
- misture todos os ingredientes.Adicione um cubo de gelo, se servir imediatamente.Agitar rapidamente com uma colher refrigerada .