pó vs. líquido-são todos iguais?

pectina líquida e em pó não são todos iguais. Existem diferenças entre eles na quantidade que você precisa adicionar à receita, a quantidade de açúcar que você precisa adicionar para ativar a pectina para criar o gel, e a possibilidade de adicionar ingredientes adicionais.Toda a pectina em pó pode ser utilizada indistintamente, desde que siga as instruções para cada um dos diferentes tipos. Vou listar abaixo o que o fabricante recomenda em cada versão em pó.

para uma receita que exige pectina líquida, uma versão em pó não é permutável. Algumas receitas explicam que a versão líquida é sempre adicionada após a ebulição e, em seguida, não reaquecida de volta a uma ebulição, mas imediatamente ladeada para os frascos esterilizados. Versões em pó devem ser adicionadas, em seguida, cozidas novamente por algum período de tempo para ativar o processo de gel. A maioria das receitas que são uma geleia “clara” irá pedir a versão líquida para que não haja nenhuma alteração visível na receita. Alguns compassos requerem uma versão líquida também. Há agora uma excepção no mercado, que é a Pomona pectina. (veja abaixo)

quero mostrar-lhe as diferenças, dando – lhe um layout das marcas mais prontamente disponíveis para os fabricantes. Pode haver outros lá fora ou algumas pessoas podem fazer seus próprios, mas para a média canner Nós dependemos destes itens às vezes para fazer nossas conservas, doces e geleias set.

abaixo estão as marcas” comerciais ” e suas necessidades: açúcar, líquido e pectina regular. Cada caixa que você compra terá não só as proporções de uso da pectina, mas qualquer dúvida sobre quais ingredientes adicionais você precisa adicionar para diferentes tipos de frutas.

Pó de Pectina

Bola:

Tipo: em Pó, Frutas Pectina
Versão: Bola Flex Lote Pectina*
Ball® RealFruit™ de Baixo ou Nenhum Açúcar Necessária a Pectina

Engarrafada Suco de Limão
Baixa de Açúcar:

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
6 2/3cups	1 2/3 xícaras	Até 2 ½ xícaras	7 ½ Colher.

Sem Açúcar

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
10 copos	1 2/3 xícaras	none	7 ½ Colher.

Flex small batch*
no sugar added: (Fruit) 2 cups (Fruit juice/water) 1/3 cup (Bottled lemon juice*) 3 tsp. (açúcar) nenhuma (pectina) 1 ½ Tbsp.Açúcar baixo adicionado: (Fruit) 2 cups (Fruit juice/water) 1/3 cup (Bottled lemon juice*) 3 tsp. (açúcar) até ½ copo (pectin) 1 ½ Tbsp.

*suco de limão Engarrafado precisa ser adicionado à baixa acidez, frutas como amoras, pêssegos, nectarinas, damascos e cerejas

Certeza-Jell:

Tipo: em Pó, Frutas Pectina
Versão: Premium Fruto de Pectina

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
Até 6 xícaras de	Depende de receita	Depende de receita	caixa Inteira

Engarrafado suco de limão precisa ser adicionado à baixa acidez, frutas como amoras, pêssegos, nectarinas, damascos e cerejas

Pomona da Pectina (Disponíveis no SB de Conservas de Armazenamento)

Tipo: em Pó, Frutas Pectina
Versão: Frutas Pectina PARA MENOS OU NENHUM AÇÚCAR NECESSÁRIO RECEITAS (Cálcio em pó incluídos na caixa)

para

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
Até 6 xícaras de	Depende de receita	Varia * veja abaixo

Baixa adição de açúcar: (Frutos) 1 xícara (de Cálcio e água) 1 t. (Engarrafada suco de limão*) 1 T. (açúcar) até ½ xícara ou (mel) até 1/3 xícara (pectina) ½ t.

*suco de limão Engarrafado precisa ser adicionado à baixa acidez, frutas como amoras, pêssegos, nectarinas, damascos e cerejas

Líquido Pectina

Bola:

Tipo: Líquido de Frutas Pectina
Versão: 3 oz pacotes

Engarrafada Suco de Limão, Açúcar Baixo:

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
Depende de receita	Depende de receita	Depende de receita	Todo o pacote

Certo: (Disponíveis no SB de Conservas de Armazenamento)

Tipo: Líquido de Frutas Pectina
Versão: 3 oz pacotes

Engarrafada Suco de Limão, Açúcar Baixo:

Fruto	suco de laranja Sem açúcar ou descongelado concentrado ou água	açúcar Granulado, açúcar substituto, ou de mel Engarrafada Suco de Limão	Pectina
Depende de receita	Depende de receita	Depende de receita	Todo o pacote