Pacific Dining Car
Drawing inspiration from a business with a similar theme, Fred and Grace Cook pitched the idea of a modified railway dining car experience to a friend, who let them use his backyard to construct the dining car. Os cozinheiros adaptaram seu carro de jantar para ser mais espaçoso, com planos para acomodações confortáveis, com base no entendimento de que a experiência típica de jantar ferroviário era muito apertado. Quando o vagão-restaurante modificado foi concluído, ele foi movido para um local na 7th e Westlake em Los Angeles.
em 1923, o Cook’s 7th e Westlake location foi comprado por um especulador, forçando o restaurante a se mudar para seu local atual na rua 1310 W 6th em Los Angeles.Em 1927, um rancheiro de San Diego ofereceu-se para ensinar Fred a escolher, enforcar e cortar a idade da carne para bifes. Isso levou os cozinheiros a envelhecer e pendurar sua carne em uma caixa de cura nas instalações do restaurante.Durante a Grande Depressão, o pessoal do vagão-restaurante do Pacífico convidava os famintos a comer com eles à noite. No final do dia, quaisquer restos foram doados para uma missão próxima.Fred Cook, fundador do Pacific Dining Car, morreu em 1947. Grace Cook continuou a operar o Restaurante até 1960, quando ela vendeu o restaurante para sua filha Virginia e genro Wes Idol.Wes Idol morreu em 1970, com Virginia mantendo a propriedade do restaurante. Wes Idol II comprou o Pacific Dining Car de sua mãe em 1975.
em 2020, devido à pandemia Covid-19, a propriedade do restaurante fechou ambos os locais, leiloando qualquer coisa contida dentro dos restaurantes, e movendo todas as vendas de carne on-line.