Pimenta-da-jamaica

Pimenta-da-Índia, árvore tropical evergreen (Pimenta diocia, anteriormente P. officinalis) da família das Murtas (Myrtaceae), nativa das Índias Ocidentais e da América Central e valorizada por suas bagas, a fonte de uma especiaria altamente aromática. A pimenta-da-Índia foi assim chamada porque o sabor da baga seca se assemelha a uma combinação de cravo-da-índia, canela e noz-moscada. É amplamente utilizado na cozedura e está geralmente presente em carne picada e especiarias misturadas. Os primeiros exploradores espanhóis, confundindo – o com um tipo de pimenta, chamou-lhe pimenta, daí o seu nome botânico e termos como pimenta e pimenta da Jamaica. O primeiro registro de sua importação para a Europa é de 1601.

a árvore allspice atinge uma altura de cerca de 9 metros (30 pés). Os frutos são colhidos antes de estarem completamente maduros e, em seguida, secos ao sol. Durante a secagem, as bagas passam de verde para castanho avermelhado. O fruto quase globular, com cerca de 5 milímetros de diâmetro, contém duas sementes em forma de rim, marrom escuro. O seu sabor é aromático e pungente. O conteúdo essencial de petróleo é de cerca de 4 1/2 por cento para Jamaica allspice e de cerca de 2 1/2 por cento para o da América Central; seu principal componente é eugenol.

o nome allspice é aplicado a vários outros arbustos aromáticos, especialmente a um dos arbustos doces, o calycanthus floridus, um belo arbusto florido nativo do sudeste dos Estados Unidos e muitas vezes cultivado na Inglaterra. Outros allspices incluem: a pimenta-do-Japão (Chimonanthus praecox), nativa do leste Da Ásia e plantada como ornamental na Inglaterra e nos Estados Unidos.; a pimenta-da-Índia (Lindera benzoin), um arbusto do leste da América do Norte, com bagas aromáticas, reputada como um substituto para a pimenta-da-Índia verdadeira.