Polpette, Italiano Almôndegas
Polpette, Italiano Almôndegas
todo mundo fala sobre isso ‘polpette receita, italiano para “almôndegas”, que nonna Francesca tem vindo a fazer há mais de 50 anos. Ela originalmente recebeu esta receita de uma empregada que trabalhava do outro lado da Rua da alfaiataria de seu marido em sua cidade natal de Pofi, na Itália, e tem feito a mesma coisa desde então. Eles são deliciosos em molho de esparguete e fazer uma sanduíche de almôndegas perfeita! Podes até acalmá-los com o teu molho de esparguete favorito numa panela lenta quando alimentas uma grande multidão.
we met with nonna Francesca last weekend as she was preparing for another typical Italian tradition, Sunday dinner at nonna’s house! Buona Domenica, feliz domingo, é uma frase comum entre os italianos. Seu dia de “descanso” é na verdade um dia de reunião e comer com a família. Enquanto a avó Francesca preparava as almôndegas, aproveitámos a oportunidade para lhe fazer a ela e ao nonno Peppino algumas perguntas sobre os seus primeiros dias no Canadá. Queríamos saber o que eles mais perderam da sua amada terra natal e, sem dúvida, era o azeite virgem extra. Os itens que descobriram que nunca tinham ouvido falar antes eram gelatina e Ketchup e a comida não Italiana que eles apreciam de vez em quando é comida chinesa.À medida que começamos a gravar a receita de nonna, você pode ver abaixo o dilema que enfrentamos. Normalmente, as nonnas não medem a maioria dos ingredientes de uma forma que você estaria acostumado. Em vez disso, é um “pugno di formaggio” (um punhado de queijo), “na mannata di sale” (um punhado de sal), ou um dos meus favoritos – “mezzo uovo di olio” (meia casca de ovo vazia de óleo)! Gostaríamos de ouvir sobre algumas das ferramentas de medição interessantes da sua avó!
neste domingo em particular, todos estavam um pouco mais animados porque a primeira neta e a primeira Bisneta se juntaram às festividades! Uma bisnona orgulhosa (bisnona) não perde a oportunidade de começar a ensinar suas receitas cedo!
No fundo você pode ver o pote de molho fervendo à espera que as almôndegas levemente torradas para adicionar o grande final do gosto antes que ele topo a massa favorita da família. Uma vez adicionados, as almôndegas vão cozinhar por uma hora, infundindo todos esses sabores no molho de tomate, permanecendo macio e suculento.Almôndegas grelhadas
os netos esperaram pacientemente enquanto fotografávamos o produto final do trabalho de nonna. Bem, a maioria deles! Obrigado avó Francesca por compartilhar sua receita especial e casa com a gente!
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Ingredientes
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- 1 libra terreno bovino
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1/2 quilo de carne moída
- 2 onças de salsa picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra + casaco mãos
- 2 colheres de sopa de leite
- 4 onças de migalhas de pão
- 3/4 de xícara de queijo parmesão
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de alho em pó
- azeite Extra de óleo para fritar, se utilizar este método
Instruções
- Combinar a carne bovina, de vitela e de porco e uma grande tigela
- Adicionar os outros ingredientes e misture completamente usando as mãos nuas para obter melhores resultados
- A mistura deve ser muito úmido, mas ainda manter sua forma quando enrolado em almôndegas
- bata as mãos com azeite e forma em almôndegas para o tamanho desejado.
- neste ponto, você pode Marrar as almôndegas em uma frigideira ou grelhá-las no forno que Nonna Francesca prefere fazer.
- para os grelhar, coloque as almôndegas numa panela de frango e assado até que o exterior esteja ligeiramente acastanhado de um lado. Então vira-os e grelha o outro lado.Se optar por fritá-los, aqueça o azeite com uma grande frigideira e frita com almôndegas em lotes.
- quando estão bem acastanhados, removam-nos do calor e drenem numa toalha de papel.Adicione as almôndegas ao seu molho de esparguete e ferva durante 1 hora.
Notas
- Usando o óleo de oliva ou de água para molhar as mãos antes de moldar as almôndegas faz para um acabamento mais suave