Procura O Melhor Pintxos Em San Sebastian

Com um total de 16 estrelas Michelin (e três, de três estrelas, restaurantes), San Sebastian tem a mais alta taxa de restaurantes com estrelas Michelin por metro quadrado de qualquer lugar no mundo. Mas os amantes da comida que visitam San Sebastian também são invariavelmente atraídos para as ruas estreitas e dobradas da Cidade Velha para provar pintxos, uma das mais lendárias iguarias da gastronomia basca.Embora estes aperitivos apetitosos sejam populares em outras áreas do Norte da Espanha, nenhum outro lugar corresponde a San Sebastian em termos do número e concentração de tavernas que os servem. Com cerca de 180 (ou mais) bares pintxo lotados para as ruas estreitas da Cidade Velha sozinho, descobrir para onde ir e o que comer em um pintxo crawl pode ser assustador para qualquer novato.

Eskerne Falcon, um nativo de San Sebastian, criou Discover San Sebastian, uma empresa de turismo sob medida que toca suas paixões por sua cidade natal, seus alimentos e cultura. Seu esforço também tira proveito de sua formação e experiência única: Eskerne tem um mestrado em turismo gastronômico do prestigiado centro de culinária basca e é um membro honorário do Les Clefs d Or.

Forbes.com perguntou Eskerne para explicar o “pintxo cultura:”

Uma tradição que é inerentemente social

No país Basco, indo para pintxos é tanto uma tradição social como um restaurante, um. A partir do momento em que somos crianças pequenas, a maioria de nós cresce com um grupo unido de amigos chamado nossa kuadrilla (em Basco). Encontramos qualquer razão para nos encontrarmos com eles em bares e desfrutar da Companhia um do outro.

durante o verão ou em outros dias de tempo justo ao longo do ano, a população local (donostiarras) desfruta de se reunir com a família ou amigos para comer pintxos nos fins de semana. Podes ver miúdos pequenos a brincar na praça enquanto os pais comem. Ou, se eles trabalham em um escritório e têm uma pausa de 15 a 20 minutos, em vez de receber um café, eles podem optar por um pintxo com um refrigerante antes de voltar ao trabalho. Ao descer a rua, se virem alguém que normalmente não vêem, podem parar espontaneamente para tomar um pintxo e uma bebida. E às vezes, os amigos encontram-se num bar e tomam um pintxo com uma bebida antes de um grande almoço ou jantar.

esta parte da nossa cultura não está vinculada por regras estritas ou planejamento, embora geralmente, as horas mais populares para pintxos são entre 12 e 3 PM e 7 e 10 PM. Todos tendem a vestir-se casualmente e confortavelmente. O conceito de pintxos é bastante simples: os Pintxos são essencialmente pequenos pedaços de pão com comida em cima. Eles receberam seu nome porque tradicionalmente, a comida e o pão eram anexados com um pau (chamado de pintxo). Mas hoje em dia, eles não têm necessariamente que estar em pão ou ter um pau.

muitas pessoas se perguntam sobre a distinção entre pintxos e tapas (as pequenas placas tradicionais em outras partes da Espanha). Em outras partes da Espanha, os bares ofereceram aos seus clientes um lanche simples e barato (algumas vezes de graça) para comer enquanto bebiam. Por exemplo, podem ser pequenos pratos de azeitonas, omeletes de batata ou salada russa (ensaladilla Rusa).

no entanto, no País Basco, começamos a fazer os nossos lanches um pouco mais sofisticados do que as tapas tradicionais e cobramos por eles. Eles podem ser algo como foie grelhada com cebolas caramelizadas e vinagre Modena, ou salmão fumado com anchovas fumadas em cima. Os proprietários de Bar procuraram criar uma combinação de produtos alimentares que seria agradável ao paladar e aos olhos. Agora, quando você andar pela Cidade Velha em San Sebastian, você verá alimentos coloridos em cada balcão de bar que atraem os clientes para entrar e comer alguma coisa.

escolher uma barra

muitas barras oferecem o mesmo pintxos. No entanto, se você quer o melhor de um tipo particular, você tem que saber onde encontrá-los.

é claro, o ambiente também difere de uma barra para outra. Alguns bares são muito antigos, mas continuam populares porque os locais adoram a sua comida. Alguns são mais modernos, orientados para os mais jovens, e muitos deles caem algures no meio. Alguns restaurantes—mas não todos-oferecem clientes a opção de desfrutar pintxos no bar, também, mas você não pode encomendar pintxos em um restaurante sem um bar pintxos.

curvar-se até uma barra pintxo pela primeira vez pode ser intimidante para os não iniciados, especialmente na alta temporada, quando todos os bares estão cheios de pessoas. Por isso, contratar um guia especialista no seu primeiro dia—para lhe mostrar como fazer as coisas, o que pedir e onde ir-pode tornar a sua vida mais fácil. Você também pode olhar ao redor e verificar o que os moradores estão comendo. Se te parecer bem, pede a mesma coisa! Uma vez que há tantas escolhas, eu recomendo ler um pouco sobre os bares na Cidade Velha antes de vir para San Sebastian.

Pedido de etiqueta

Turistas nem sempre sei como pedir, mas é muito simples. Vai ao bar e verifica o que está no balcão. Se vires algo de que gostes, pede uma bebida e apanha o pintxo que quiseres. Algumas barras não permitem que os clientes para tocar os pintxos, mas isso geralmente não é o caso. Claro, quando tirares uma, Nunca mais a ponhas no balcão.

recomendo a escolha de um pintxo de cada vez. Depois de comeres esse, escolhe outro. Nós normalmente gostamos de ter um ou dois pintxos em um bar e passar para o próximo.

pode pedir um menu ou ver se o bar tem uma placa listando as especialidades, que são geralmente feitas na cozinha. Às vezes, ser-lhe-á pedido para pagar quando pedir, mas se não pedir, peça a conta assim que terminar de comer e deixe o servidor saber o que tinha. Eles normalmente também sabem, mas usamos um “sistema de confiança” em San Sebastian.

é claro que pode pedir uma escolha de bebidas. As bebidas locais tradicionais são cidra (feita com maçãs) e Txakolí (vinho branco). Os bares também apresentam grandes vinhos do Vale de Rioja, cervejas e refrigerantes. Pode levantar-se, sentar-se numa mesa (se encontrar uma disponível) ou sentar-se lá fora. Não há regras, por si só. Guardanapos geralmente estão por perto, mas se não encontrar um, peça-o. Dez anos atrás, não muita gente na cidade sabia Inglês, mas com o aumento do turismo, os servidores estão se tornando mais fluentes. Mesmo que não sejam, vão entender o que tu queres.

algumas sugestões

onde vai e o que come depende do seu gosto. Alguns dos pintxos mais populares são: Gilda (pimenta, olive e anchova em um pau, nomeado em homenagem ao filme de Rita Hayworth), anchovas, croquetes de presunto, cogumelos e omeleta de batata.Se você quiser experimentar algo antigo, local e tradicional, vá para Paco Bueno ou Gorriti e peça o camarão frito. Estes lugares estão sempre cheios de habitantes locais. Se você está procurando algo diferente com a cozinha mais moderna, vá para Casa Urola e experimente suas vieiras ou lula grelhada. Se você quiser seguir os passos do Chef Anthony Bourdain, tente Ganbara e peça um presunto ou frango croquette! Se você quiser aventurar-se para outra área, como o centro da cidade, vá para a Barra de Antonio, onde os moradores comer de alta qualidade pintxos,

Se você bater restaurantes com estrelas Michelin, saber sobre as sociedades gastronómicas, ou seguir uma pintxos de rastreamento, lembre-se de que cada um é parte da nossa cultura. Qualquer uma destas escolhas irá oferecer-lhe um vislumbre do nosso estilo de vida que gira em torno de comida, família e amigos.

IF YOU GO

• San Sebastian Tourism
• Discover San Sebastian

this interview was lighly edited and condensed for clarity.