receita de Ina Garten Tiramisu

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ingredientes:

  • 300 ml de STRONG expresso (1 taça 1/4 aproximadamente)
  • 6 tbsp. de grand marnier
  • 40 ladyfingers
  • 2 xícaras de mascarpone
  • 60 ml de rum escuro
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de chicotadas creme de leite (pesado)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa. de cacau natural em pó

direcções:

Passo 1: Prepara a ladyfinger a mergulhar com o expresso e o Grand Marnier. Em um prato ou tigela raso, leve o expresso e Marnier finamente.

Passo 2: mergulhar ligeiramente um dos lados da ladyfinger na mistura espresso-rum. Não mergulhes demais que vão deixar as ladyfingers encharcadas.

Passo 3: fazer uma panela de 12 polegadas com capacidade para 12 chávenas. E aninhar as ladyfingers para fazer uma camada sólida. 20 pedaços de ladyfingers serão suficientes para cobrir o todo. Põe a panela de lado.

Passo 4: com uma misturadora elétrica, bater o queijo mascarpone e rum em velocidade média durante 5 minutos.

Passo 5: adicionar as gemas de ovos na caldeira dupla e barrar as gemas com 1/4 de chávena de açúcar granulado durante 10 minutos, ou até à espuma.

Passo 6: retirar do calor e deitar rapidamente as gemas espumosas quentes na mistura de mascarpona. Bata junto com o batedor por 5 minutos.

Step 7: In another bowl, whisk the heavy whipped cream, and vanilla extract together until they get fluffy and stiffy peaks. Em seguida, misturar suavemente a mistura de chantilly novamente com a mistura queijo-rum.

Passo 8: Bata as claras com uma pitada de sal com uma misturadora elétrica por 2-3 minutos. Despeje o sal restante e bata por mais 10 minutos para torná-lo super espumante. Mais uma vez, adicione-o com queijo-rum mistura cremosa. Finalmente, o creme mascarpone tem o seu sabor super rico com todas estas misturas.

Passo 9: agora espalha o creme mascarpone no topo da camada uniformemente, suavizando com uma espátula offset.

Passo 10: mergulhar os restantes ladyfingers e fazer uma outra camada finamente. Pressione levemente para que eles fiquem sólidos e compactos.

Passo 11: Espalha a mascarpone restante e fica frio no frigorífico durante 2 horas.

Passo 12: depois de 2 horas, encher o topo com cacau em pó. Embrulhe com cobertura de plástico e mantenha-os de volta no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

usando uma faca de desossa, corte o tiramisu suavemente, sirva e divirta-se. Você vai encontrar as semelhanças com a receita tiramisu Alton brown. A utilização de um grelhador duplo torna esta receita bastante diferente. Se você preparar ambos, você vai descobrir a diferença.