Receita de Lahori Chargha, frita ou torrada

Lahori charga numa bandeja com batatas fritas.

Hello! Eu sei, estou muito entusiasmada por partilhar frango frito picante que será o amor do teu coração. Este é o frango frito mais famoso e tradicional paquistanês da cidade de Lahore? Obviamente, está na hora de partilhar a receita de Lahori Charga ou chargha.

é mais autenticamente chamado de “ch-er gha” no sotaque Punjabi. É super simples de fazer e tem muito pouco tempo ativo. Só precisas de um pouco de planeamento.

Lahori Chargha

a origem deste prato é bastante incerta, a única coisa que sabemos certamente é que ele se origina de Lahore, Punjab. No entanto, é cozinhado em todos vendidos em ruas por todo o Paquistão e no exterior. O que é Charga?Chargha é frango frito suculento, marinado de um dia para o outro, picante e picante e cozido a vapor. O vapor é seguido por frituras que a maneira autêntica. Em outra versão mais saudável, frango marinado e vapor é cozido em um tandoor e é chamado tandoori chargha.

Charga ou Chargha tem um gosto semelhante ao frango tandoori frito, mas tem um gosto diferente devido ao uso profuso de chat masala, um famoso condimento Punjabi.

charga chicken in a wok with oiling bubbling on the sides.

Tips to make best Lahori Chargha

  • Use medium-size chicken: 1kg to 1,25 kg Skinny whole chicken works best for Chargha. Porque a carne de um pássaro mais pequeno é terna e cozinha rapidamente. Se conseguir uma galinha viva do matadouro, é melhor uma galinha com um peso de cerca de 1,5 kg.
  • poço de marinato: Marinar é a chave para um chargha saboroso e suculento. É necessário efectuar um corte adequado e, pelo menos, 4 horas de marinação à temperatura ambiente. A marinação nocturna no frigorífico funciona melhor.
  • par com os lados: o frango de carga é suculento macio, mas você precisa de algumas chutney e molhos para essa combinação incrível. Chutney verde fresco ou qualquer molho de alho como maionese de alho, Raita de alho é a melhor escolha. Encontrei ketchup misturado com chat masala também funciona como um molho rápido.

FAQ: Lahori Chargha

o que servir com Charga?Charga é servida com cunhas de limão, chat masala, Raita de alho picante e/ou chutney verde. Você pode comê-lo com qualquer pão, naan ou roti ou apenas sozinho também. Batatas fritas ou assadas também combinam bem com ele. A Charga é picante?

na verdade, a marinada pode parecer carregada de especiarias, mas quando fritar o frango, reduz bastante o calor das especiarias. Se cozinhar, você pode reduzir chilies vermelhos para reduzir o calor na receita.

tandoori Charga num forno ou tandoor

posso assar ou assar Charga no forno para não cozinhar e fritar?

Sim, você pode fazer um Chargha em um forno colocando-o em uma folha forrada com papel de manteiga. Não se esqueça de fazer alguns vegetais para ir como uma linha lateral. O tempo de cozedura seria de cerca de 1 hora ou mais a 350 F ou 180 C. Se se utilizar um termómetro de carne para verificar, a temperatura interna deve atingir 165F para ser segura. Os horários sugeridos são de 1 kg de frango inteiro, o tempo de cozimento vai aumentar para um pássaro maior. Veja aqui a temperatura e o timing do frango assado.Posso fazer Charga numa rotisserie de forno?

Sim, eu tentei e sabe muito bem também e é uma maneira saudável de comer Charga. Coloque uma folha de assado forrada com o papel de manteiga por baixo para apanhar os pingos e também assar cunhas de batatas e outros vegetais ao longo. Assado a 350 F por 25-30 minutos até a temperatura interna atingir 165 F. os horários sugeridos são de 1 kg de frango inteiro, o tempo de cozimento vai aumentar para um pássaro maior. Assinale este guia de frango rotisserie para obter informações mais úteis.Posso ferver a charga e assar em vez de fritar?

Sim, é uma boa opção, pois cozinhar a vapor cozinha muito bem a galinha e mantém-na tenra. É mais rápido do que cozinhar também. Então antes de servir escovar a galinha generosamente com o óleo. Em seguida, assar em um forno pré-aquecido a 350 F durante 15 minutos para aquecer completamente. Finalmente, grelhar por 5-7 minutos para a pele crocante e servir.Posso fazer Lahori Chargha com outros pássaros?

pode utilizar outras aves inteiras e sem pele para fazer Charga como peru ou pato. O tempo de cozinhar vai aumentar com um pássaro maior e você precisa aumentar marinada. A receita fornece marinada para 1 kg-1.25 kg de frango. Posso fazer charga com outros pedaços de frango?

outros pedaços de frango, como perna inteira de frango e peito de frango com asas, podem ser usados também, o que é mais fácil de manusear durante a cozedura. O tempo de vapor reduzirá para 15-20 minutos com peças pequenas. Como fazer Lahori Charga?

passos para fazer Lahori Charga ou chargha

  1. como colocar corte para Lahori Chargha?: Lave seu frango e coloque no coador por 5-10 minutos para drenar água em excesso. Depois seca-te com uma toalha de frango. Agora coloque cortes de letras V no peito de frango com uma faca afiada. Fazer os cortes a um centímetro de distância. O corte deve ser muito profundo até a faca tocar no osso do peito. Da mesma forma, colocar 1-2 cortes profundos nas peças das pernas. Você também pode picar o frango com um garfo se o pássaro é realmente grande.
  2. especiarias: por isso, veja as especiarias que são flocos de chili vermelhos, açafrão, pimenta preta, chat masala, coentro em pó, cominho em pó, pimenta da Caxemira, garam masala, pasta de gengibre e alho, e sal.Agora, adicione um ovo, óleo e vinagre para fazer uma pasta.
  3. marinada: a marinada está pronta.
  4. a forma correcta de marinar uma galinha inteira: usar luvas ou, pelo menos, aplicar um pouco de óleo na sua mão para que as especiarias na marinada não queimem a sua mão. Pegue na marinada na mão e aplique-a na galinha. Deslize os dedos entre os cortes para garantir que a marinada chegue até ao osso e por baixo da carne. Certifica-te de ser gentil para não partires a carne. Depois amarra as pernas do frango com um fio de algodão. (Descanse o seu frango marinado em um coador com uma tigela ou prato por baixo para que qualquer água do frango drena por baixo enquanto a marinada permanece colada à pele do frango. Isto é particularmente útil se dobrar ou triplicar a receita. Isto é opcional.)
  5. marinate chicken for at least 4 hours on the counter in a cool place or preferably overnight in the Frigorifico. Então coloque a galinha no vapor. Certifique-se de que o nível da água está pelo menos ½ polegada abaixo da placa de vapor. (Eu coloquei um coador de metal em um pote grande cheio com pouca água.)
  6. coloque a tampa firmemente e vapor durante 20-25 minutos até o frango estar tenro. De preferência, deixe o frango arrefecer um pouco antes de fritar para que seja fácil de manusear ao colocar no óleo quente.
  7. pouco antes de servir, encha um wok não-pau com 2-3 polegadas de óleo. Óleo de calor ligeiramente, em seguida, colocar frango com muito cuidado no óleo e evitar salteadores. Agora, aumente o calor para médio-alto. Nós queremos que o frango seja aquecido completamente e ficar crocante também, por isso ajustar o calor quando necessário. Deixe o frango aquecer completamente primeiro no calor médio, em seguida, aumentar o calor para alta, e fritar por mais 2 minutos de cada lado. Vire e remova o frango com a ajuda de duas pinças. Antes de fritar o Lahori Chargha, prepare o prato com batatas fritas ou assadas, vegetais frescos e chutney verde, e molho de alho, em seguida, colocar o frango frito crocante na bandeja e servir com naan ou pão.

Lahori fritou frango chargha servido num prato com batatas, verde e chutney.

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o frango Charga servido num prato com lados.

receita de Lahori Chargha frita ou torrada

frango frito suculento e suculento picante, é tão fácil de fazer.

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5 a partir de 1 votação

tempo de Preparação: 10 minutos

tempo de cozedura: 35 minutos
tempo de Marinação (não activo): 4 horas
tempo Total: 4 horas 45 minutos

porções: 4 porções
calorias: 589kcal
Autor: Mariam Sodawater

1x2x3x
  • ▢ 1 frango inteiro, cerca de 1kg-1.25 kg

Chargha Marinada

  • ▢ 2 colher de sopa de Caxemira pimenta em pó
  • ▢ ½ colher de sopa de cominho em pó
  • ▢ 2 colher de chá de coentro em pó
  • ▢ 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, ou malagueta em pó
  • ▢ 1/2 colher de chá de garam masala
  • ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó
  • ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em pó
  • ▢ 2 colher de sopa de farinha de milho
  • ▢ 1 colher de sopa de gengibre, alho colar
  • ▢ 1 colher de chá de bate-papo masala, mais para polvilhar
  • ▢ 1 colher de chá de sal 2 óleo de colher de sopa
  • 3 3 vinagre de colher de sopa
  • egg 1 ovo
  • ¼ ¼ colher de chá de zarda cor, opcional

outras

  • ▢ óleo para fritar
  • ▢ 2 sumo de limão com colher de sopa

faces:

  • ▢ folhas para saladas
  • ut chutney verde
  • SLIC fatias de cebola
  • ita raita de alho
  • ▢ batatas fritas ou Batata harra
  • ▢ ketchup picante

instruções

preparar galinha

  • lavar e secar com uma toalha de cozinha. Colocar cortes de letras V profundas no peito de frango com uma faca afiada. Da mesma forma, colocar 1-2 cortes profundos nas peças das pernas. Reservar.

marinato

  • Misture todos os ingredientes listados na marinada charga na tigela. Esta marinada é suficiente para 1-1.25 kg de frango.
  • pegue na marinada na mão e aplique-a na galinha. Usar luvas para evitar queimaduras de especiarias. Também amarrar as pernas do frango com um fio de algodão.
  • frango marinado durante pelo menos 4 horas no balcão, num local fresco ou, de preferência, durante a noite, no frigorífico.

vapor

  • então coloque a galinha no vapor. Certifique-se de que o nível da água está pelo menos ½ polegada abaixo da placa de vapor. Coloque a tampa firmemente e vapor durante 20-25 minutos até o frango estar tenro. Retirar o frango do navio a vapor e pôr de lado.

Chargha de Frango Frito

  • antes de fritar o frango, prepare a travessa com batatas fritas ou assadas, vegetais frescos e chutney verde, e molho de alho.
  • Encha um wok sem vara com 2-3 polegadas de óleo. Aqueça o óleo sobre chama média e coloque o charga vaporizado nele. Cozinhe até que o frango seja completamente aquecido e dourado. Vire e remova o frango com a ajuda de duas pinças.
  • coloque o frango frito crocante na bandeja e sirva.

notas

charga cozida/assada num forno: colocar chargah numa folha revestida de papel manteiga e assado durante cerca de 1 hora, a 350 F ou 180 C. A temperatura interna de um termómetro de carne deve atingir 165F para ser segura. Os horários sugeridos são de 1 kg de frango inteiro, o tempo de cozimento vai aumentar para um pássaro maior. Rotisserie Charga assado a 350 F por 25-30 minutos até a temperatura interna atingir 165 F. os horários sugeridos são de 1 kg de frango inteiro, o tempo de cozimento vai aumentar para um pássaro maior. Instruções de reaquecimento: você pode reaquecer charga em um vapor para calor húmido. Instruções Make-ahead: você pode vapor charga algumas horas antes da fritagem. Certifique-se de que charga está à temperatura ambiente ou quente antes de fritar. As sobras de Charga podem ser usadas na maioria das receitas assim como uma rotisserie de restos.

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