receita de molho BBQ de Rodney Scott

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O longa-segredo está para fora! Aqui está a receita do molho BBQ do Rodney Scott directamente do famoso SC BBQ pitmaster Rodney Scott. Este é o molho de esfregona que ele molda o porco na curva e põe garrafas na mesa.

Rodney Scott molho de CHURRASCO receita tem sido um segredo, mas em uma recente aparição no Today Show, Scott compartilhado a receita para o “Rodney Molho,”o elixir mágico que ajudou a torná-lo um James Beard award vencedor.Rodney Scott nasceu na Filadélfia em 1971. Apenas um ano depois, seus pais, Rosie e Ella Scott, mudaram-se com seu único filho para a Carolina do Sul rural.Eles se estabeleceram perto de Nesmith, onde o pai de Ella possuía terras, e a família Scott se tornou fazendeira. Cultivavam tabaco e outras culturas, enquanto criavam alguns porcos. Além disso, grande parte de sua dieta dependia do que eles próprios cultivavam ou criavam: milho doce, pepinos, feijão-de-manteiga, quiabo e muito mais. A carne que lhes agradou a mesa, eles chacinaram e limparam para si próprios. Em ocasiões especiais ao longo do ano, a família cozinhava um porco inteiro que temperavam com a sua receita especial de molho caseiro.

Scott’s Variety Store

in addition to what they raised, there was one other thing that helped sustain the Scott family.

a Loja de variedades de Scott era uma simples e antiga loja de campo, onde eles vendiam gás e outros bens. Eventualmente, eles começaram a cozinhar porcos por fora para ganhar um pouco de dinheiro extra.

eles abriram a Loja em Hemingway em 1972, não tendo idéia de que seria o terreno fértil em que eles construíram um império quando o Bar-B-que de Scott decolou.

Jovens Rodney cresceu ao redor dos poços e cozidos sua primeira porco na tenra idade de 11 anos, tudo por si mesmo. Aprendeu a observar o pai e o tio ao longo dos anos.

estes foram os anos de formação que foram a Fundação para o mundo de Bbq de Rodney Scott.Nos próximos 30 anos, Scott se tornaria um ícone, sendo escrito no New York Times em 2009, na Time Magazine em 2011 e no Washington Post no ano seguinte.

há uma razão pela qual a mídia nacional tomou conhecimento: todo churrasco de porco e receita de molho BBQ de Rodney Scott ajudou a impulsioná-lo para o estrelato. Na verdade, em 2018 Scott foi nomeado Melhor Chef Sudeste pela James Beard Foundation, sem dúvida um dos mais altos prêmios em círculos culinários.

Rodney Scott BBQ: New Ventures

Antes de ganhar o prêmio, Scott deixou Hemingway para começar seu próprio empreendimento em um novo lugar, o BBQ de Rodney Scott em Charleston. Em parte, foi devido a influência de um bom amigo Nick Pihakis, fundador do Alabama CHURRASCO cadeia de Jim e Nick.

Rodney e Nick são espíritos afins. Como Rodney, Nick nasceu na Pensilvânia, mudou-se para o sul, e acabou trabalhando em um restaurante de pai e filho que eles construíram em uma marca regional. Mas o Nick tinha uma pista. O Jim e o Nick cresceram para mais de 40 locais em sete estados.Não demorou muito para Scott deixar Hemingway, em parceria com Pihakis para iniciar o BBQ de Rodney Scott. Isso foi em julho de 2016. Hoje, eles têm locais em Charleston e Birmingham, AL, com um restaurante Atlanta em andamento. Apesar do sucesso, partir deve ter sido difícil.”Oh, não foi tão difícil como você pensa”, disse Rodney nesta história Quando perguntado sobre deixar sua cidade natal e o negócio da família, onde ele tinha trabalhado a tempo inteiro por quase 30 anos. “Foi uma decisão muito fácil depois de algumas situações, circunstâncias.”

In a Washington Post story, Tim Carman told the story of Rodney’s decision:

“Those close to Scott, who spoke on the condition of anonymity because of their friendship with the pitmaster, say that father and son no longer talk. É um caso clássico de filho transcendendo o pai, uma pessoa diz, e os ciúmes que vêm com ele.Roosevelt Scott não pôde ser alcançado Para comentário e não estava em casa de Scott em Hemingway no dia em que eu visitei. (Ella Scott, por acaso, diz que o marido apoia o filho.)”

“‘T. D. Jakes contou uma história que não é todo mundo que você encontrar em sua viagem é para ser com você quando você chegar ao seu destino,’ Rodney disse. Às vezes a tua jornada é passar por essa pessoa. Essa pessoa pode ser o teu irmão, irmã, mãe, pai, tio, quem quer que seja. . . . A minha vida é assim.A receita do molho BBQ de Rodney Scott é um dos pilares sobre os quais Scott construiu seu legado. O molho de esfregona do Rodney é vinagre e molho de pimenta. Este tipo de molho domina a região de Pee Dee da Carolina do Sul, mesmo estendendo-se até a Carolina do Norte, onde alguma forma de molho de churrasco à base de vinagre drena todo o estado.

In a video worth watching, Rodney and SC native Dr. Howard Conyers, NASA rocket scientist, SCBQ advocate, and host of the PBS series Nourish, discuss SC BBQ sauces. Concentram-se em molhos à base de mostarda e molhos de vinagre e pimenta.Rodney menciona que ele usa todos os ingredientes listados na receita de molho BBQ de Rodney Scott abaixo. Mas, se estás a prestar atenção, vais notar que ele acrescenta um aviso ao fim. “…um pouco de açúcar e outras coisas”, diz ele. “Alguns segredinhos no meio … “

confira este episódio:

quando se trata disso, um molho de esfregona à base de vinagre é composto principalmente de vinagre, sal, e vários pimentos, incluindo preto, cayenne, vermelho esmagado. A partir daí pode divergir, mas os puristas param ali. Outros adicionam adoçantes como açúcar ou melaço. O Ketchup é uma adição controversa à mistura. E depois há alguns casos anómalos.”‘Don’t be afraid to go a little citrusy in your mop sauce,’ Scott said in a Garden & Gun interview. “Os limões ajudam a quebrar qualquer dureza na carne”, diz ele. Tira os limões antes de engarrafares o molho ou usá-lo.”

Scott adverte, no entanto, para ficar com vinagre branco em vez de vinagre de maçã cidra ao usar citrinos, observando que a combinação “fica um pouco funky demais com vinagre de maçã cidra.”

você vai notar que a receita de molho de churrasco de Rodney Scott como escrito abaixo adere à base da receita de vinagre básico. No entanto, olhando para a foto acima, todos podemos concordar que a receita do restaurante pode conter um pouco mais. Scott ainda alude a esse fato no artigo de Arma, intitulado “Rodney Scott’s Barbecue Sauce Secrets.”

” the three must-grab spices that you should have in your cabinet are cayenne, paprika, and dark chile powder,” Scott says. Isso adiciona cabeça e nuance. Além disso, pimenta preta dá mordida, e flocos de pimenta construir tanto calor e sabor.”

você vai notar que paprika e chili em pó estão ausentes da receita que ele forneceu para o Today Show, mas ele é bastante claro que eles devem ser alguns dos primeiros ingredientes que você pega de sua prateleira de especiarias ao fazer um molho de esfregona.

é essa a história toda?

também é óbvio em fotos que seu molho é rico e profundamente vermelho. Isso não vai ser o que você vai obter usando a receita do Today Show. Então nós adicionamos algumas notas à receita.

Em sua defesa, Rodney Scott molho de CHURRASCO receita, como previsto para o Show Hoje é destinado para utilização em reforços, então, talvez, apenas talvez, que é o seu real de costela com molho de receita, mas temos as nossas dúvidas.

(a propósito, confira a receita de Rodney Scott costeletas BBQ e sua receita de Peru fumado Spatchcocked, ambos os quais usam este molho.)

na verdade, temos sido confiantes Scott também usa acento (MSG) como um dos ingredientes em sua receita de molho esfregona, mas nunca houve qualquer confirmação oficial. Dito isto, ele notou no Programa de hoje que o MSG é um produto que ele usa. “Pode ser um ingrediente controverso”, escreveu Scott, ” mas eu não apologeticamente uso MSG em meu RUB tempero. É um fabricante de sabor!”

(Nota:: Nós perguntamos sobre seu uso de MSG neste Q & a com Rodney Scott nós publicamos em Março de 2021.)

na verdade, dado o que ele diz no artigo de Arma Do Jardim &, temos quase a certeza de que a receita do Programa de hoje não é a história toda.”Uma última dica para um churrasco no quintal”, disse Scott. “Certifica—te de que tens muito álcool e boa música-e contas muitas mentiras.”

seja qual for o caso, a receita de molho BBQ de Rodney Scott é uma que temos a certeza que você vai gostar.

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