Receta Quesadillas de Flor de Calabaza
Quesadillas de Flor de Calabaza
Squash Flores Quesadillas feito com o recém-feitos de milho masa ou comprado tortillas. Você pode ver as duas opções aqui. Seja como for, tu fazes, eles fazem uma delícia! Normalmente preparado com queijo Oaxaca, mas se não o encontrar use Muenster, Mozzarella ou o seu queijo derretido favorito.
Quesadillas de Flor De Abóbora
as quesadillas de flor de abóbora são normalmente vendidas nos mercados municipais e nas ruas circundantes, onde as vendedoras com uma enorme comal redonda colocam os disco de massa de milho branco ou azul para formar essas deliciosas e simples quesadillas, trabalham no seu próprio ritmo enquanto amassam a massa, ali junto ao calor do fogo, colocam o recheio para cada quesadilla, eles atendem aos clientes, dão uma volta na quesadilla, talvez adicionem um pouco de banha de porco, vire-a mais algumas vezes, até que fique um pouco dourada, e depois entregue a quesadilla quente, e com isso alimentando seu corpo e alma.
esses tipos de quesadillas de flor de abóbora são mais comuns no México Central e, embora os vendedores de quesadilla tenham muitos tipos de recheio para suas quesadillas, a quesadilla de flor de abóbora é uma das mais especiais ou favoritas de muitos.
outros tipos de recheios para as quesadillas de masa de milho são os cogumelos guisados, os que levam Só Queijo Oaxaca, o de rajas de chiles poblano assados cortados em tiras cozidas com cebola, o huitlacoche (cogumelo do milho considerado a trufa mexicana), a Tinga de frango, o chouriço e outros que variam segundo o vendedor.
Você também pode adicionar flores de abóbora a sopas, ensopados, saladas e até vi pessoas usando-as para fazer pizzas. A outra maneira que eu gosto de cozinhá-los é recheando-os com queijo, você pode ver a receita para as flores de abóbora recheadas aqui no blog.
no verão passado, enquanto visitava uma mercearia latina a quase uma hora a leste da minha casa, encontrei essas belezas que você vê na foto acima. Muito cuidadosamente embalados nesta caixa de plástico. Não podes imaginar a minha emoção.
Sim, eu sei, você deve estar pensando: “Emocionante Emocionante encontrar flores de squash”? Mas o que você não sabe é que, durante 2 verões, tentei plantar, cuidar e colher plantas de abóbora na minha varanda sem sucesso. Um verão apenas 2 flores apareceram. Então eu desisti da fantasia de que essas plantas se sairiam bem neste pedaço de concreto quase ensolarado.
então desisti da fantasia de que essas plantas conseguissem crescer em um pequeno espaço de cimento ao qual mal recebia um pouco de sol. No momento, meu único desejo é poder ter uma loja Latina mais perto da minha casa, para que eu possa cozinhar algumas deliciosas flores de abóbora recheadas com queijo, em uma sopa ou salada com mais frequência.
agora, meu único desejo é que possamos ter uma loja bem abastecida onde eles vendem coisas mexicanas mais perto da minha casa. Dessa forma, você pode cozinhar flores de abóbora recheadas com queijo, em uma sopa ou salada com mais frequência.
hoje (Outono 2018)
desde o momento em que escrevi este post, muita coisa aconteceu em nossas vidas, nos mudamos para o Texas, e agora as flores da abóbora crescem na pequena horta do meu quintal. As plantas florescem incessantemente da primavera ao início da temporada de outono.
vamos começar com a receita de quesadillas.
Ir para a receita
Nota:
- o epazote é difícil de encontrar em algumas áreas, mas você pode usar o epazote seco se encontrar essa possibilidade, por outro lado, se encontrar o epazote fresco e não o usar com frequência, lave-o e seque-o com toalhas de papel, guarde-o em um saco plástico no freezer para uso futuro.
instruções para fazer quesadillas de flor de abóbora:
- remova as antenas ou pistilos que contêm o pólen da flor, coloque as flores em água fria e enxágue levemente; coloque-as em toalhas de papel para absorver o excesso de água. Estas flores são muito delicadas, manuseie-as com cuidado.
- aqueça o óleo em umfrigideira em fogo médio-alto; adicione a cebola, alho, e pimenta serrano se você estiver usando; mexa até que a cebola fique um pouco transparente, cerca de 3 minutos. Adicione as flores e tempere com sal e pimenta; continue mexendo até que as flores tomem uma cor um pouco mais escura, pois ficarão desidratadas, cerca de 2 ou 3 minutos a mais. Por fim, retire do fogo e misture com o epazote rapidamente.
- para PREPARAR as quesadillas de flor de abóbora com tortilhas prontas
- coloque um pouco de queijo em cada tortilla, cerca de duas colheres de sopa do guisado das flores, dobre as tortilhas e coloque no comal quente para que cozinhem bem de cada lado. O último levará cerca de 3 minutos de cada lado; desde que o queijo tenha derretido. Aproveite esta deliciosa quesadilla antes de esfriar.
preparação de quesadillas com massa de milho:
- 300 gramas de massa fresca ou 1-taza xícara de farinha de milho (marcas como Maseca ou Minsa)
- de de xícara de água morna aproximadamente Se você usar farinha de milho
- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem; a massa tem que ser macia, não pode estar seca e não pode ficar quebradiça, cubra a massa com uma toalha de cozinha úmida; pré-aqueça o comal em fogo médio antes de começar a formar as quesadillas.
- Divida a massa em pequenas bolas e use a prensa para fazer tortilhas, coloque uma bola de massa entre os pedaços de plástico e coloque-a no meio da tortillera e pressione até formar uma tortilla perfeita; com certeza você ficou muito bem. Você também pode usar o método que usei aqui; adicionando um pouco das flores de abóbora no meio e alguns pedaços de queijo.
- Coloque o recheio sobre a tortilla, dobre ao meio a tortilla com a ajuda do plástico; pressione as bordas e remova o plástico que cobre a quesadilla, como na imagem abaixo. (Tradicionalmente, a omelete é colocada diretamente no comal quente, o queijo é adicionado, o recheio e depois dobrado.) Aqui vamos formar a quesadilla primeiro como fazer rissóis).
- com uma toalha de papel espalhe 1 colher de chá de óleo ou banha no comal quente; quando o óleo estiver quente coloque a quesadilla e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. (Certifique-se de que o comal não esteja muito quente, pois a parte externa do hambúrguer queimará e a massa interna ficará crua); cozinhe até ficar cozido em ambos os lados e você conseguirá ver o queijo derretido. Repita essas etapas com o restante da massa, adicionando mais óleo conforme necessário, isso evitará que a massa grude no comal.
Quesadillas de Flor De Abóbora
Mely Martinez-México na minha cozinha
Ingredientes
ingredientes para 6 quesadillas:
- 6 tortilhas de milho
- 12 flores de abóbora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 taza xícara de queijo Oaxaca ou qualquer outro queijo derretido esmagado
- 2 colheres de sopa de cebola branca finamente picada
- 1 dente de alho pequeno finamente picado
- 1 pimentão serrano pequeno opcional
- sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de epazote
- 2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal para untar o Comal.
para Quesadillas com massa de milho:
- 1 taza xícara de farinha de milho (marcas como Maseca ou Minsa)
- 3 /4 copo de água morna aproximadamente.
elaboração passo a passo
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remova a antena ou pistilo que contém o pólen da flor, coloque as flores em água fria e enxágue suavemente; coloque-as em toalhas de papel para absorver o excesso de água.
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aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto; adicione a cebola, alho, e pimenta serrano se você estiver usando; mexa até que a cebola fique um pouco transparente, por cerca de 3 minutos, adicione as flores e tempere com sal e pimenta; continue mexendo até que as flores tomem um tom mais escuro, pois ficarão desidratadas, cerca de 2 ou 3 minutos a mais. Por fim, retire do fogo e misture com o epazote rapidamente;
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coloque um pouco de queijo em cada tortilla, cerca de duas colheres de sopa do guisado das flores, dobre as tortilhas e coloque no comal quente para dourar bem de cada lado. Este último levará cerca de 3 minutos de cada lado; desde que o queijo tenha derretido. Aproveite esta deliciosa quesadilla antes de esfriar.
preparação de Quesadillas com massa de milho:
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Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem; a massa deve ser macia, não pode estar seca e não pode ficar quebradiça, cubra a massa com uma toalha de cozinha úmida; pré-aqueça o comal em fogo médio antes de começar a formar as quesadillas.
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Divida a massa em pequenas bolas e use a prensa para fazer tortilhas, coloque uma bola de massa entre os pedaços de plástico e coloque-a no meio da tortillera e pressione até formar uma tortilla perfeita; com certeza ficou muito bem. Você também pode usar o método que usei aqui; adicionando um pouco das flores de abóbora no meio e alguns pedaços de queijo.
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Coloque o recheio sobre a omelete, dobre ao meio a omelete com a ajuda do plástico; pressione as bordas e remova o plástico que cobre a quesadilla, como na imagem abaixo. (Tradicionalmente, a omelete é colocada diretamente na grelha, polvilhada com queijo e coberta com o recheio e depois dobrada.) Aqui vamos formar a quesadilla primeiro como fazer rissóis).
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com uma toalha de papel espalhe 1 colher de chá de óleo ou banha no comal quente; quando o óleo estiver quente coloque a quesadilla e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. (Certifique-se de que o comal não esteja muito quente, pois a parte externa do hambúrguer queimará e a massa interna ficará crua); cozinhe até dourar dos dois lados e você conseguirá ver o queijo derretido. Repita essas etapas com o restante da massa, adicionando mais óleo conforme necessário, isso evitará que a massa grude no comal.
fazer as quesadillas com tortilhas compradas na loja é mais fácil, pois você apenas coloca o recheio em cada tortilla, dobra e passa a cozinhar no comal como indicado acima; você só deve servir assim que estiverem prontos. Se você fizer vários de uma vez, mantenha-os aquecidos em um forno pré-aquecido.
Notas
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Buen provecho!
Melly,