Quando Anthony Bourdain visitou Roma em seu show, Sem Reservas Temporada 6, Episódio 20 (exibido originalmente em 16 de agosto de 2010), ele e sua tripulação pegou muitos restaurantes. Aqui estão todas as moradas e os pratos mostrados em Anthony Bourdain Rome, tudo numa lista conveniente. Eles são grandes lugares para ter o seu preenchimento enquanto você passa por cada atração em seu guia ambulante Roma. LEIA MAIS: Quando Em Roma, certifique-se De Visitar Real Roma Restaurantes
Cacio e Pepe – foto Popo le Chien sob CC-BY-SA 3.0
PRATO – Tagliolini Cacio e Pepe
o QUE É?Cacio e pepe é um prato de massa Romano moderno feito de massa tagliolini, pimenta preta, água de massa, e uma mistura de queijo pecorino e queijo parmesão. Anthony Bourdain refere-se a ele como um “prato Romano quintessencial” que é “simples e sublime”.ONDE ESTÁ?Roma Sparita, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma, roma.
Parmigiano-Reggiano – foto por paPisc sob CC-BY-SA 2.0
PRATO – Formaggio
o QUE É?A Itália é conhecida por ter o maior número de variedades de queijo (formaggio) do mundo. Enquanto estava em Roma, Anthony Bourdain experimentou o mozzarella di bufala e o Parmigiano-Reggiano. ONDE ESTÁ?
Roscioli Salumeria con Cucina Via dei Giubbonari, 21/22 Rome, Italy
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Roscioli is a 4-generation eatery, bakery, deli and wine shop in Rome. Aqui, Anthony Bourdain amostrou mozzarella di bufala com pão e prosciutto, e uma roda de queijo “ao vivo” previamente uncut ” Parmigiano-Reggiano.
Carciofi alla Romana – alcachofras Romanas) – photo by C. Shen under CC BY-SA 3.0
produtos hortícolas italianos sazonais
o que é?Em Roma, as pessoas cozinham e comem os vegetais da época. Isto é evidente na presença de vegetais sazonais em pratos romanos. Um exemplo é carciofi alla Romana, que é estilo Romano alcachofras. Vignarola é alcachofras cozidas e fava beans, com um pouco de pancetta adicionado. Outro exemplo é puntarelle alla Romana, que é chicória Romana com anchova.ONDE ESTÁ?
Ristorante Paris Piazza di San Calisto 7A Roma, Itália
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
Café de Paris, em Roma, foi um familiar, restaurante que serviu traditionalRoman de alimentos. O restaurante já não tem Negócio.
Maccheroni alla Amatriciana – foto por Randy CCE sob CC-BY 2.0
PRATO – Amatriciana
o QUE É?Amatriciana é um molho tradicional italiano. É feito com guanciale, azeite, vinho branco e molho de tomate fresco. Massa, como rigatoni, é então adicionado antes de ser lançado com queijo pecorino.ONDE ESTÁ?
Trattoria Il Timoniere Roma Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5 Roma, Itália
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
Em Il Timoniere, cebolas são adicionados em suas massas all’Amatriciana. Eles também colocam uma torção em sua pasta alla carbonara, onde eles adicionam flores de Curgete, quando na temporada. Anthony Bourdain também colheu amostras de oxtail braizado em Il Timoniere.
Caponata, um exemplo da Cozinha Siciliana – foto por Luca Nebuloni sob a CC-BY-2.0
PRATO – Cozinha Siciliana – Anthony Bourdain Roma
o QUE É?A culinária Siciliana refere-se às tradições culinárias da Sicília. Tem influências gregas, francesas, espanholas e árabes. Caponata é um aperitivo feito com beringela, aipo, alcaparras, cebolas e pinoli ou pinhões italianos. Bucatini di sarde é um prato de massa feito com bucatini e sardinhas. Cernia alla ghiotta é feita com cernia (um peixe Italiano local), batatas, fava beans, tomates Pachino, e pistachio. ONDE ESTÁ?
Ristorante Filippo La Mantia no Hotel Majestic Via Vittorio Veneto, 50 Roma, Itália
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
O restaurante é gerido pelo Chef Filippo La Mantia da Sicília. Já não opera no Hotel Majestic em Roma e mudou-se para a sua actual localização em Milão.
Coda Alla Vaccinara, um exemplo da Cozinha Romana – foto por Foodista sob CC-BY 2.0
PRATO – Cozinha Romana – Anthony Bourdain Roma
o QUE É?A cozinha romana refere-se às tradições culinárias da cidade de Roma, na Itália. É caracterizado pelo uso de ingredientes frescos e sazonais da região Romana Campagna. Os pratos são tipicamente preparados de uma forma simples. Exemplos de pratos romanos incluem tagliolini com alho, chili e carne Romana. Gnocchi com porco ragu é outro exemplo. Coda alla vaccinara é a versão romana do guisado de rabo-de-boi. A Trippa alla Romana é o prato tradicional de tripas Romanas. Também é comum encontrar coratela cozida ou vísceras servidas com puntarelle alla Romana.
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WHERE IS IT?
Trattoria A Casa Di Rita Via delle Ciliegie, 145 Rome, Italy
NOTES-Anthony Bourdain Rome
A Casa di Rita é um restaurante Romano gerido pela família a milhas de distância da trilha turística. Serve pratos romanos tradicionais em um aconchego e casual.
