SAY: the Stuttering Association for the Young

Marc Vetri is the chef / founder of Philadelphia’s criticamente aclamado Vetri Family of Restaurants. Além de sua carreira histórica na cozinha, Marc é também a força motriz por trás da Fundação Vetri para crianças, uma organização sem fins lucrativos, de caridade, cuja missão é ajudar as crianças a experimentar a conexão entre alimentação saudável e vida saudável.

nativo de Filadélfia, Marc inicialmente seguiu uma carreira na música como guitarrista antes de perceber que sua verdadeira paixão veio de cozinhar. Passando a sua vida profissional de cozinha em Bérgamo, Itália, trabalhando ao lado de alguns dos chefs mais notáveis da região, Marc tornou-se conhecido em todo o mundo por trazer uma sensibilidade ousada e contemporânea à culinária italiana clássica. Em 1998, ele e seu parceiro de negócios, Jeff Benjamin, abriram o restaurante de refeitório homônimo, Vetri, para a aclamação universal. As excelentes massas da Vetri, combinações de sabor inovadoras e apresentações artísticas capturaram imaginações e impulsionaram Marc para a vanguarda culinária. Dentro de dois anos após a estréia do restaurante, ele foi nomeado um dos alimentos & Wine ‘ s “melhores novos Chefs” e recebeu a maior classificação de restaurante do Philadelphia Inquirer. Em 2005, ele recebeu o James Beard Award de “Melhor Chef Mid-Atlantic”.”

após anos de sucesso contínuo na Vetri, Marc lançou a Osteria em 2007. Maior e mais casual que o Vetri, o menu de pizzas tradicionais italianas de crosta fina, massas caseiras e carnes grelhadas em madeira e peixes rapidamente conquistaram o público gastronômico. O restaurante foi nomeado para “melhor novo restaurante” em 2008 pela James Beard Foundation. Em 2010, ele ajudou a ganhar Vetri Family chef/parceiro, Jeff Michaud, o James Beard Award para “melhor Chef Mid-Atlantic”.”

o terceiro restaurante da família Vetri, Amis, abriu suas portas em 2010. Inspirado nas trattorias do bairro de Roma, este restaurante mais pequeno, mas energético, é especializado em pequenos pratos, tais como massas artesanais e carnes curadas em casa. Em novembro de 2010, Bon Appetit nomeou Amis um dos “10 lugares para a massa” no país. A abertura da Amis também trouxe o Chef Brad Spence como um Parceiro de família Vetri, e posteriormente, ele foi duas vezes finalista para o Prêmio “Melhor Chef Mid-Atlantic” da Fundação James Beard.

Alla Spina, um gastropub italiano aberto em 2012. Tem sido reconhecido por publicações como GQ e Zagat como sendo um dos maiores portos de cerveja artesanais dos EUA, tornando-se um destino de visita obrigatória para conhecedores de cerveja de todos os níveis. No ano seguinte, teve a estreia de mais dois restaurantes da família Vetri: Pizzeria Vetri, o restaurante mais casual do grupo até hoje, e uma segunda localização de Osteria em Moorestown, NJ, o primeiro restaurante do grupo fora da Filadélfia. Da mesma forma que seus antecessores, esses restaurantes rapidamente se tornaram instalações em seus respectivos bairros, ganhando altas notas em todos os pratos e críticos. Pizzeria Vetri foi nomeada para a lista de 2014 da GQ de “Top 25 melhores novos restaurantes” no país.Em outubro de 2014, um sétimo restaurante entrou para a família Vetri. Lo Spiedo serve um menu casual de inspiração italiana com foco em carnes assadas. Ele está localizado na Filadélfia up-and-coming the Navy Yard district. Este ano também inclui a expansão da flagship Vetri. O restaurante agora abrange dois andares, tornando-o disponível para eventos privados e acomodar grandes festas. O novo espaço Vetri inclui uma cozinha de teste, permitindo a Marc e seus companheiros culinários um lugar para desenvolver e explorar novos pratos e menus.

Marc é o autor de Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, Oct. 1, 2008) uma coleção de mais de 125 dos pratos mais solicitados do Vetri. Seu segundo livro de receitas, rústico comida italiana (Ten Speed Press, Nov. 1, 2011), trouxe cozinha artesanal para cozinhas domésticas e foi nomeado um dos melhores livros de culinária de 2011 por lojas como Bon Appetit, St.Petersburg Times e The Huffington Post. Seu terceiro livro de receitas, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), será lançado em Março de 2015. Além de seus livros de culinária, a escrita de Marc pode ser encontrada no Huffington Post, onde ele é um blogueiro regular.Fora de seus restaurantes, Marc é profundamente apaixonado por devolver à comunidade, em particular sua cidade natal, Filadélfia. Em 2009, ele e Jeff Benjamin criaram a Fundação Vetri para crianças. A iniciativa de assinatura da Fundação,” Eatiquette”, é um programa de melhoria do almoço escolar no qual as crianças experimentam a conexão entre alimentação saudável e vida saudável. O programa atualmente atende 11 escolas e dois acampamentos, e já serviu mais de 300.000 refeições saudáveis. Além disso, Marc e Jeff são os fundadores do “Great Chefs Event”, que reúne dezenas dos maiores chefes do país para arrecadar dinheiro e conscientização para a caridade Pediátrica do câncer, a Fundação Alex’s Lemonade Stand e a Fundação Vetri. Marc também dá seu tempo à sua alma mater, Universidade Drexel, onde ele tem sido um professor convidado regular e membro adjunto do corpo docente.

Marc vive em Filadélfia com sua esposa, Megan, e seus três filhos. Ele gosta de passar os fins de semana cozinhando com sua família, treinando no Jiu-jitsu brasileiro e tocando suas adoradas guitarras.