Sobremesa de Banana, coco e Tapioca Vietnamita (Chè Chuii)
Chè chuii é uma sobremesa quente e vietnamita semelhante a um pudim com bananas e um rico creme de coco. A base clássica de coco sobrepõe muitos vietnamitas saborosos você pode facilmente fazer isso em casa em menos de uma hora!
Chè in Vietnamese, refers to sweet desserts which are liquid such as drinks, pudding, or even types of ‘soup. Então chè chuối você poderia dizer que é um tipo de pudim, feito de creme de coco, pérolas de tapioca e bananas.
traduções diretas nem sempre se encaixam perfeitamente, uma vez que o “pudim” traz à mente sobremesas frias, mas este “pudim” de banana vietnamita é geralmente comido ligeiramente quente ou temperatura ambiente, porque a tapioca nele pode fazê-lo sentir muito estaladiço quando servido frio.
escolher as Bananas certas
escolher a variedade certa e a maturação das bananas é a parte mais importante desta receita, uma vez que o sabor e a textura podem variar tanto.
no Vietnã, os cozinheiros usam um tipo de banana chamado chuối sứ, que está disponível em alguns mercados vietnamitas nos EUA, se você quiser torná-lo a maneira tradicional. Nesta receita, usamos plátanos porque a outra variedade não estava disponível. Ainda é uma excelente escolha, assim como as bananas Filipinas são também se você pode encontrá-los.Tal como quando se come bananas simples, a maturação é tudo. É muito verde e é estaladiço e adstringente, demasiado maduro e está desfocado. As bananas que você escolher, bananas perfeitamente maduras são macias ao toque, ter uma pele que é amarela com dicas de laranja e será doce. Não queres que seja verde. Quando a banana tem a pele escurecida ou acastanhada, é um sinal de que pode estar ferida dentro da qual não queremos. Descascar a pele para verificar, e não ser apanhado!Pérolas para espessamento
pérolas de Tapioca são feitas de amido de raiz de mandioca–uma raiz que muitas vezes você encontrará em outras sobremesas Vietnamitas.
estas pequenas pérolas brancas tornam-se claras quando cozidas e são usadas para engrossar o che/pudim. As pérolas precisam ser embebidas antes de usar para que eles amaciem-apenas 15-20 minutos em água quente deve fazer o truque. Ensopar as pérolas antes de cozinhar irá reduzir o tempo que você precisa para cozinhá-los mais tarde.
todas as marcas de pérolas de tapioca são essencialmente as mesmas, mas o tamanho que você escolhe é afeta o tempo de imersão e a apresentação final da sobremesa. Procura as pérolas mais pequenas que encontrares. As tiras zig zag-cut tapioca também parecem muito fixes.
não Escume no creme de coco
creme de coco adiciona muito do sabor e gordura a esta receita de che/pudim. Note que leite de coco e creme de coco não são a mesma coisa. Queremos creme aqui. um bom grão é Creme De Coco Savoy.
num mundo perfeito todos nós faríamos o nosso próprio creme de coco para o sabor mais fresco. No Vietnã e na Tailândia eles fazem este creme com cocos frescos porque é muito mais barato do que comprar variedades enlatadas. Os preços para fresh vs. canned são revertidos nos EUA, e fazer o seu próprio creme aqui deixa um monte de espaço para erro, então comprar enlatado vai poupar-lhe muitos problemas.
se você tem acesso, crème de coco congelado de Mercados filipinos (e outros asiáticos) sabe ainda melhor do que enlatado, mas é o triplo do custo.
Um Maravilhoso Componente Aromático: Folhas de Pandan
folhas de Pandan são um ingrediente muito comum em vietnamitas e outros alimentos do Sudeste Asiático, especialmente sobremesas. Acima temos algumas folhas amarradas em nós, por isso permanece compacto e fácil de gerir no pote.
pode encontrar folhas de pandan nos mercados Vietnamita, Filipino e tailandês, tanto nas secções frescas como congeladas. Escolha as folhas mais escuras que você pode encontrar, o que significa idade e um aroma mais forte. Surpreendentemente, a variedade congelada é melhor do que Fresca, uma vez que são cultivadas fora dos EUA em climas mais ideais.
se você não vive em uma área onde você pode obter pandan fresco, vá para congelado. Como último recurso você pode usar folhas de pandan secas em vez disso. Não recorras ao extracto de pandan artificial, podes fazer esta sobremesa sem ele também.
Armazenamento e reaquecimento
Se você não pode terminar um lote no mesmo dia que você cozinhá-lo, você pode mantê-lo em um recipiente hermético na geladeira. É claro, ele sempre vai saber melhor quando comido fresco!
a gordura de coco solidifica-se a temperaturas frias, por isso, depois de a gelares, isto vai engrossar. Basta misturá-lo para garantir até mesmo a distribuição de ingredientes, em seguida, retirar um pouco para aquecer antes de comer.
certifique-se de que só utiliza utensílios limpos e não utilizados durante a cozedura e até mesmo retirar as sobras. Sobremesas à base de coco não duram muito tempo no frigorífico, então esta prática vai garantir que ele permanece fresco o máximo de tempo possível. Para saber se correu mal, basta usar o nariz. Se já não cheirar bem, não se arrisque a comê-lo.O que é Chè Vietnamita?
Chè in Vietnamese describes sweet desserts that come in liquid forms, like drinks, pudding, or even types of ‘soup.”Na cozinha filipina, uma sobremesa semelhante é ginataan bilo bilo, que também é uma sopa doce feita de leite de coco e tapioca.
como se cozinha pérolas de tapioca?
as pérolas de Tapioca são feitas por pérolas embebidas em água antes de serem cozinhadas, e depois fervendo-as em água quente ou numa mistura de xarope simples e doce. Você pode aprender mais sobre como fazer isso na minha receita abaixo.
Banana Vietnamita, Coco & sobremesa de Tapioca
ingredientes
- ▢ 1 lb (453.6 g) bananas Vietnamitas maduras ou plátanos
- ▢ 4 oz (113.4 g) açúcar
- ▢ 1/4 tsp salt
- 27 3 tbsp pequenas esferas de tapioca
- 27 4 folhas de pandan ou algumas gotas de aroma de pandan se as folhas não estiverem disponíveis
- 1/2 1/2 pode saborear creme de coco
Topping
- ▢ 2 tbsp amendoins torrados ligeiramente triturados
- ▢ 2 tbsp sementes de sésamo torradas ligeiramente trituradas
- 1/2 1/2 sal tsp
instruções
-
ensopar as bolas de tapioca em água quente por cerca de 20 minutos, em seguida, drenar.
-
descascar e cortar bananas, em seguida, marinate-lo em 4oz açúcar para adoçá-los. Certifique-se que todos os lados das bananas estão cobertos de açúcar, em seguida, cobrir e refrigerar por 30 minutos a 2 dias. Quanto mais tempo conseguires marinar, melhor.
-
levar 2 xícaras de água a ferver com 2 nós de folhas de pandan. Gire o calor para o meio, e ferva por cerca de 20 minutos para extrair o sabor pandan.
-
adicionar os ingredientes restantes no pote (banana, creme de coco, tapioca, sal), ferver no meio por cerca de 15-20 minutos a mais até que as bananas atinjam a suavidade desejada.
-
combinar ingredientes de cobertura e borrifar um pouco em cima de cada serviço individual
dados nutricionais
como esta receita? Assine a minha newsletter!
