sopa de arroz com osso de presunto Chinês (3 ingredientes!!)
Ham bone + rice + water = Ham Congee, aka Chinese Ham Bone Rice Soup. Esta é a minha receita favorita de osso de presunto-cozido lentamente até o arroz quebrar, a carne está caindo do osso, e o caldo é maravilhosamente aromatizado. Panela lenta, panela de pressão ou stovetop – eu uso todos os três métodos!
Enquanto o mundo Ocidental vai à loucura sobre a visão de um brilhante presunto cozido pronto para a escultura, os Chineses estão esfregando as mãos de contentamento com o pensamento de que o osso de presunto. Porque esta receita não é apenas algo que inventei, embora não te culpasse por pensares assim.
Sopa chinesa de Carne De Osso de arroz é uma “coisa”. É chamado de “Congee” em chinês, e é a fonte de muita discussão sobre quem recebe o osso do presunto de nosso próprio presunto de Natal – ou um pacto para usá – lo para uma refeição em família -, bem como anúncios presunçosos quando se é capaz de garantir restos extra de ossos de presunto.
I secured two extra ham bones post Christmas 2017. *She says smugly, and proudly *
But in case you are not so lucky / as good at wheedling, and for all other times of the year, store bought ham hocks are ideal for this recipe. (Na verdade é melhor porque não é escolhido limpo!)
so-o que é CONGEE?
é uma sopa chinesa de arroz branco / mingau que é feita por cozimento lento de arroz em caldo até que ele quebra e engrossar a sopa. É principalmente arroz e caldo com apenas pequenos pedaços de coisas nele – geralmente peixe e frango – então é altamente econômico.
a consistência varia de uma consistência macia, semelhante a papas de aveia, que tem uma agradável sensação de boca cremosa, para uma textura mais rústica, que é mais como caldo líquido com pedaços de arroz macio. Caso não tenhas lido nas entrelinhas, não sou fã de Congee aguado/runny!
na China e em Hong Kong, o Congee é normalmente servido ao pequeno-almoço com grandes e inchados paus de pão frito para o mergulho, mas eu geralmente o tenho para o jantar (sem paus de pão frito inchado!).
a chave para um grande Congee é o caldo, e, portanto, por que os chineses enlouquecem por restos de ossos de presunto. Faz um caldo incrível. não são necessários mais aromas.
deve ser avisada: isto é muito fácil!!
colocar arroz, muita água e Osso de presunto num pote, fogão lento ou panela de pressão. Shred ham, volta para a panela, acalma um pouco mais.É isso. Sim, é mesmo assim tão fácil.Não exagero quando digo que acho que esta é a última refeição de 3 ingredientes!
fogão, fogão lento, panela de pressão
esta é uma receita que pode ser feita no fogão, no fogão lento ou panela de pressão. É ideal para todos os 3, e eu uso todos os 3 métodos. Panela de pressão significa que a Posso ter esta noite, panela lenta se estiver fora o dia todo ou se for um osso gigante. E no inverno no fogão, quase sempre.
quanto às guarnições, no mínimo, gosto de salpicar com algumas cebolas verdes picadas. Algo estaladiço como chalotas fritas Asiáticas (retratadas) ou mesmo o macarrão frito crocante de Chang é fantástico. As lojas chinesas de Congee normalmente servem-no com tiras de peles de wonton fritas crocantes.Portanto, tecnicamente, uso mais de 3 ingredientes. Não me crucifices! Nag-Nagi x
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Chinês Presunto Osso Sopa de Arroz (Aprova)
Ingredientes
- ▢ 1 kg (2 lb) osso de presunto / hock (Nota 1)
- ▢ 1 1/4 copos de grãos longos, com arroz branco , não cozidas
- ▢ 9 copos (de 2,25 L ou 2.25 QT) de água
Guarnições / acabamentos:
- ▢ Sal & pimenta do reino branca
- ▢ Finamente fatiada, cebola verde
- ▢ Frito asiático chalotas / cebola ou algo mais crocante , opcional (Nota 2)
- ▢ óleo de Gergelim , opcional
Instruções
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Lugar osso, o arroz e a água em uma panela grande, lento com a panela ou panela de pressão. Cubra com a tampa.
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cozinhe utilizando o método preferido (vezes abaixo), ou até que a carne com presunto esteja suficientemente tenra para ser triturada.
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retirar presunto da sopa, rasgar carne. Eliminar a gordura / espessa da pele e o tendão umbilical. Use tesouras se necessário para cortar carne.
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agitar bem o arroz, depois devolver carne e osso à sopa.
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cozinhar usando o método preferido, até que o arroz é quebrado e sopa tem uma Papa como consistência-ver vídeo.
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remover o osso. Agitar vigorosamente, em seguida, ajustar a consistência com água, se desejar. Ou se for necessário para engrossar. Ajustar o sal para saborear (eu geralmente só preciso de uma pitada), adicionar uma pitada de pimenta.
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servir sopa de arroz com cebola verde, um salpico de chalotas fritas asiáticas e chuvisco de óleo de sésamo.
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dica de armazenamento: devolver o osso para a sopa, ele continua a adicionar sabor.
hora de cozinhar:
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fogão: ferver em baixo durante 1 3/4 – 2 horas (sem agitação), rasgar carne, depois em baixo durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
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baixo durante 8 horas, rasgar carne, depois baixo durante 12 horas.
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Panela De Pressão: Alta por 50 minutos, rasgar carne, em seguida, alta por 15 minutos ou 20 minutos na função sauté.
Notas da Receita:
– garantir que o osso está quase todo submerso-se não, pode ser necessário rodar durante a cozedura porque a parte submersa no caldo cozinha mais depressa. Além disso, presunto exposto = menos sabor no arroz, por isso você pode precisar de cozinhar um pouco mais depois de devolver a carne triturada em arroz para infundir mais sabor no caldo. – Esta receita rende um congee com uma generosa quantidade de presunto por servir. A loja normal comprou congee é principalmente arroz e sopa com apenas um pouco de coisas (peixe ou frango geralmente). Tenho uma maior proporção de presunto e arroz para garantir que tens bom sabor de presunto no caldo. Você poderia adicionar mais 1/4 xícara de arroz e 13/4 xícaras de água, para esticá-lo mais, mas eu não faria mais do que isso. – O caldo é perfundido com mais sabor, uma vez que a carne e osso retalhados são devolvidos à sopa para a segunda fase de cozimento. – Cuidado com a salga, o presunto continua a espremer sal no caldo quando a sopa está sentada. 4. O Make ahead-ham tem uma boa vida útil, por isso sinto-me confortável em mantê-lo no frigorífico por até 5 dias. Ele vai conviver, mas relaxar quando reaquecido adicionar um toque de água para soltar. Não tentei congelá-lo. 5. Completar a refeição adicionando vegetais na sopa. exemplo. adicionar caules de vegetais chineses cortados em tamanhos de Colher e cozinhar até terno (ou cozinhar separadamente e dividir em taças, em cima com sopa), em seguida, agitar os pedaços de folha em pouco antes de servir. Também podias fazer o mesmo com espinafres. 6. Nutrição por porção, assumindo 5 porções – cerca de 2,5 xícaras por porção. Exclui coberturas.
Informações Nutricionais:
a vida de DOZER quando ele escapou das minhas garras … PS não te preocupes, são queques caninos e sim, prometo fazer a receita em breve!
