Sopa de brie de cogumelos
esta sopa de Brie de cogumelos é espessa, rica e decadente. Queres impressionar um encontro? Faz isto. É uma receita muito impressionante, mas também é uma refeição fácil, de um pote para juntar. Manteiga queimada cria uma incrível profundidade de sabor, além do quilo de cogumelos frescos e queijo brie derretido em cada pedaço cremoso desta sopa vegetariana.
Now, I know what you’re thinking: there’s no way that this is healthy. Bem, se estás a falar em usar ingredientes verdadeiros, não transformados e inteiros como saudáveis… então sim, é! Além de uma quantidade nominal de farinha branca usada para engrossá-la (que pode facilmente ser omitida), esta receita é feita a partir de ingredientes 100% reais. Se estás a falar de saudável, então sim! Quase não há hidratos de carbono. Mas se você está falando de “saudável” como em baixa gordura ou baixa caloria … esta receita não é ela. ENTANTO. Tenho algumas coisas a dizer sobre isto antes de fugires.
Primeiramente: eu não recomendo comer esta sopa como uma refeição por conta própria. Mesmo que seja uma das coisas mais incríveis que eu já provei (a sério), eu acho que é muito rico e pesado para ser uma refeição inteira. Junte-o com uma salada e um bom pedaço de pão de grão inteiro, ou apreciá-lo como um primeiro prato em uma pequena porção.
segundo: se você está realmente preocupado com o conteúdo de gordura ou calorias desta receita, não tema – eu tenho uma solução! Basta cortar a quantidade de manteiga ao meio e usar leite inteiro ou meio e meio em vez de creme pesado. Problema resolvido. (Também em notas de receita abaixo.)
vamos falar sobre manteiga browned por um pouco. É uma daquelas coisas que vale a pena falar.
se você não sabe o que é, ou se você nunca fez isso antes, você está em um tratamento. Em primeiro lugar, não tenhas medo disso – é muito fácil de fazer. Só tens de prestar atenção a isso. Em segundo lugar, e aviso justo, você vai querer colocá-lo em tudo.Algumas das minhas receitas favoritas de manteiga são pratos de massa, como abóbora-carnuda, manteiga assada e Rosemary Fettucini Alfredo e esparguete com manteiga assada e verduras murchas.
ele vai extremamente bem com sabores terrestres, como abóbora, batatas (tente usá – lo em vez de manteiga regular em seu próximo lote de puré de batata), e – você adivinhou-cogumelos. O que o torna um candidato perfeito para esta sopa.
a manteiga consiste em duas coisas: gordura e produtos lácteos sólidos. Quando derrete, deve ter notado que tende a espumar e a gordura amarela brilhante separa-se dos sólidos leiteiros brancos. Manteiga queimada é manteiga que foi aquecida após o derretimento de modo que os sólidos leiteiros são cozidos mais e browned. Ele cria um sabor quente, rico e nutty que é oh tão delicioso.
ao fazê-lo para esta sopa, basta derreter a manteiga no pote e continuar a aquecer e agitar até que se transforme numa cor marrom. Neste ponto, imediatamente adicione as cebolas e cogumelos – o líquido dos vegetais irá parar o processo de browning.
é possível queimar manteiga se deixá-la castanha por muito tempo, por isso fique de olho nela. Vai correr tudo bem. Vale a pena mais uns minutos e a atenção é necessária.
aqui está um grande tutorial para como brown butter se você quiser aprender mais.
depois de amarrar a manteiga e adicionar os cogumelos e cebolas, esta receita não é nada mais do que adicionar alguma farinha (para engrossá-la) e caldo de galinha (vegetal ou cogumelo também pode ser usado para 100% vegetariano), derretendo alguma brie diretamente no pote, puré, e adicionando creme pesado. É muito simples, especialmente se você tiver um misturador de imersão.
não posso recomendar este produto o suficiente. Se não tem um, considere adicioná-lo aos seus suprimentos vitais de cozinha. Basta ligá – lo, submergi-lo diretamente no pote de sopa, e pressioná-lo-ele vai purê a sopa sem a necessidade de você arrastar para fora o seu misturador de pé (e, consequentemente, fazer toneladas mais Limpeza).
uso para ele sopas de puré como esta ou como sopa de abóbora butternut, ou apenas para engrossar as sopas pulsando por um pouco. Vai buscar um!
se você seguir meu blog, você sabe que eu sou um grande fã de sopas. Aqui estão todas as minhas receitas de sopa, se quiser dar uma olhada.Se gostar desta receita, também vai gostar deste cogumelo cremoso, frango e sopa de arroz selvagem.
e certifique-se de cozinhar os cogumelos correctamente para obter o maior sabor deles!
receita para sopa de Brie de cogumelos abaixo, incluindo notas para fazer uma versão sem glúten e uma versão inferior de gordura. Aproveite!
sopa de Brie de cogumelos
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- 4 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola dicada
- 1 lb. cogumelos de cremini cortados ou picados (Baby portobellos)
- 1/4 xícara de farinha de qualquer finalidade
- 4 xícaras de frango, caldo de legumes ou de cogumelos
- 8 oz. brie cascas removidas e cortar em pequenas fatias ou cubos*
- 1 xícara de creme de leite
- kosher sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- croutons e/ou salsinha para enfeitar (se desejado)
Instruções
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Derreta a manteiga (4 colheres de sopa) em um meio ou panela grande em lume médio. Depois de derretido, continua a aquecer até à espuma e começa a ficar castanho.
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adicione imediatamente a cebola e os cogumelos picados. Época de sal e pimenta. Agitar, reduzir o calor para o meio e deixar o sauté intocado durante cerca de 5 minutos, ou até que o líquido tenha evaporado na sua maioria.
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adicionar farinha( 1/4 xícara); agitar até ao revestimento.
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adicionar caldo de galinha (4 xícaras), agitar, ferver.
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reduz o aquecimento para o simmer. Adicionar brie em cubos (8 oz.) e continuar fervendo até derreter (se houver alguns pedaços que não derretem, não se preocupe com isso).
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Use um misturador de imersão para purgar a sopa à consistência desejada (alternativamente, você pode usar um misturador padrão em lotes).
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adicione o creme pesado (1 xícara) à sopa e misture-o. Desligar o calor, saborear e ajustar temperos, se necessário.
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servir quente, envernizado com croutons e/ou salsa, se desejar.
notas
- não se preocupe em Remover cada grão de casca do brie – ele não vai derreter na sopa, mas como você está pintando de qualquer maneira, um pouco aqui e não vai importar.
- Para uma versão mais baixa de matéria gorda, reduzir a manteiga para duas colheres de sopa e utilizar leite inteiro ou metade em vez de nata pesada.Para uma versão sem glúten, substituir o amido de milho pela farinha (ou omitir a farinha).
- Para um sabor mais intenso de cogumelos, adicione alguns cogumelos porcini secos.
- congelar os restos ou um lote extra num recipiente hermético durante um período máximo de 6 meses.
- a informação nutricional fornecida não inclui qualquer adição de sódio desde o tempero até ao sabor, quaisquer ingredientes opcionais, e não tem em conta as marcas. Sinta-se à vontade para calculá-lo você mesmo usando esta calculadora ou adicionando a receita para Yummly.
Equipamento Recomendado
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panela Grande