Suspiro de Lima (Peruvian Dessert)

Suspiro de Lima is a Peruvian dessert that originated in the city of Lima. Creamy, caramel like pudding (doce de leite) is topped with a Port flavored meringue and sprinkled with a touch of cinnamon.

História do Suspiro de Limenha

Amparo Ayarza was the creator of this dessert. Her husband, José Gálvez Barrenechea was a poet and was the one who gave it its name. O poeta chamou-lhe Suspiro de Limeña, o que significa “suspiro de uma senhora de Lima”, porque é suave e doce como o suspiro de uma mulher.A base para esta sobremesa é um manjar caseiro.Manjar é um creme espesso feito com leite, açúcar e baunilha. Talvez o conheças como Dulce De Leche. Cada país tem a sua maneira de fazer este manjar. Alguns adicionam um pouco de farinha de arroz e outras amêndoas moídas.Este manjar é então coberto por um merengue. As claras de ovo são espancadas até um pico macio. A isto, adiciona-se um xarope quente feito com açúcar e vinho do Porto.

e para o toque final, uma pitada de canela moída.

ingredientes para Suspiro de Limeña

ovos. Estamos a usar o ovo inteiro. As gemas, para o manjar e as claras para o merengue. Se mantiveres ovos no frigorífico, é mais fácil separar as gemas das brancas enquanto estão frias. Faz isto primeiro e depois mantém-nos à temperatura ambiente.Leite evaporado. Este é um leite que foi cozido por um longo período de tempo para reduzir o teor de água. Se você não pode obtê-lo e ter acesso ao leite em pó, prepare o leite com metade da quantidade de água e continue a usá-lo para esta receita.

Porto. O merengue é infundido com um xarope de Vinho do Porto. Se não o tens, usa água. Eu recomendo que você usá-lo, como é um sabor muito característico para esta sobremesa.Como fazer majar ou dulce de leche para Suspiro de Limeña

primeiro, separar as gemas das claras dos ovos, e mantê-las à temperatura ambiente.Eu gosto de usar uma panela larga e rasa para fazer manjar, leva menos tempo para fazê-lo desta maneira. Adicione ambos os leites e cozinhe por cerca de 10 minutos. Agitar a cada 2 ou 3 minutos. Esta mistura vai ficar espessa, então nos últimos 3 minutos, você pode precisar de mexer constantemente.Desliga o calor e tira um pouco do manjar. Adicione um pouco de cada vez às gemas, batendo constantemente. Uma vez que este passo é feito, adicionar a mistura de gema de volta para o resto do manjar, juntamente com um pouco de baunilha e continuar a cozinhar por mais 3 minutos.

Merengue for Suspiro de Limeña

comece por fazer o xarope para a Merengue. Vais precisar de uma panela pequena, açúcar e vinho do Porto. Assim que começar a ferver, ajuste o temporizador para 3 minutos.Enquanto ferve o xarope, comece a misturar as claras com uma misturadora eléctrica com picos macios. Depois Chuvisca lentamente em xarope quente. Demora mais 2 a 3 minutos, até ser espessa e brilhante.Esta é uma sobremesa muito rica. Decidi servi-lo em porções muito pequenas. Cerca de 3 colheres de sopa de manjar por vidro.Se quiser que pareça limpo, despeje o manjar num saco, corte a ponta e encha os copos a meio caminho.

Faça o mesmo com o merengue. Adiciona-a a um saco, corta a ponta e enfia-a sobre o manjar.Polvilhar com canela.Pode guardar a sobremesa no frigorífico durante uma semana.

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Suspiro de Limeña (deserto do peru)

Suspiro de Limeña é um deserto do peru, que teve origem na cidade de Lima. Cremoso, caramelo como pudim é coberto com um vinho do Porto sabor merengue e aspergido com um toque de canela.

Prep Time10 minutos

Cozinhe Time13 minutos

> Total Time23 minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: Peruano

palavras-Chave: Dulche de Leite, Merengue

Porções: 8 porções

Autor: Lizet Bowen

Ingredientes

Para O Manjar

• 1 (12 fl oz) podem leite evaporado (340 g)
• 1 (14 oz) pode adoçado leite condensado (296g)
• 2 gemas de ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de pura essência de baunilha

Para O Merengue

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de Porta
• 2 claras de ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de canela em pó

Instruções

Para O Manjar

• colocar as gemas de ovos numa pequena tigela.
• colocar os leites condensados evaporados e adoçados numa panela grande e superficial. Ferva sobre o calor baixo durante 10 minutos.
• desligar o calor e tomar ¼ copo da mistura; com uma mão bate constantemente as gemas do ovo, com a outra mão verter no ¼ copo da mistura manjar, um pouco de cada vez.
• verter a mistura manjar/gema de ovo para o manjar na panela e adicionar o extracto de baunilha. Misture bem e cozinhe com calor médio por 3 minutos.
• transferência para copos individuais, enchendo apenas a meio caminho.

para o merengue

• em uma pequena panela, sobre o calor baixo, ferver açúcar e vinho do porto por 3 minutos. Reservar.
• adicione claras de ovo a uma tigela limpa.
• chicoteie claras de ovo com uma misturadora eléctrica até ao fluffy.
• com a Misturadora ainda ligada, despeje o xarope de Vinho do Porto lentamente. Batam até serem grossos e brilhantes.
• Encha um saco com o merengue e o cachimbo sobre o manjar.
• polvilhar com canela moída.

Notas

Suspiro de Limeña vai manter-se bem na geladeira por até uma semana.

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