Tomatin Dualchas (ou Herdado)
Para obter algo fora do caminho – no reino UNIDO e outros mercados NAS Tomatin expressão é vendido como “Tomatin Legado”, enquanto NOS eua ele é vendido como “Tomatin Dualchas”, que é o Escocês Gaélico palavra para “herança” ou “legado”. Acho que perceberam que os americanos vão cair num nome Gaélico romântico enquanto o resto do mundo vê isso. Ia escrever sobre sentir-me insultado, mas depois percebi que provavelmente é verdade.
este engarrafamento, seja qual for o seu nome, é o engarrafamento ao nível de entrada NAS (No-age-statement) da destilaria Tomatin na aldeia de Tomatin nas Terras Altas escocesas. A destilaria é propriedade da mesma holding japonesa que possui o maior destilador de Shochu no Japão, Takara Shuzo. Dualchas é banhado a partir de Tomatin single malt envelhecido em uma combinação de ex-bourbon e virgin (new) American oakks. O carvalho virgem destina-se a dar ao componente de malte malt sub-Maduro uma dose extra de extracção de madeira, especialmente de baunilha. Vale a pena notar que um número de produtores de malte americano também estão usando este truque, às vezes envelhecendo seus maltes jovens em 100% novo carvalho com grande efeito. Dualchas é engarrafado em um razoável 43% ABV, e retai por um igual-razoável $25 ou mais nos EUA.
toca como o novo Carvalho, o 43% ABV, e a recente atualização de seu engarrafamento padrão de 10 anos de idade para um de 12 anos mostra que a destilaria está fazendo um esforço para atrair bebedores de malte modernos que prestam atenção a tais detalhes. Acho que funcionou comigo… ou talvez fosse o nome Gaélico Romântico.Nariz: biscoitos de pão curto, creme de banana. Cócegas no nariz. Malte leve e aveia cremosa. Simples.
palato: corpo sem escrúpulos. Doce à frente com leite maltado, pudim de banana, e uma queimadura de língua muito baixa e macia. Nilla wafers e crème brûlée.
Acabamento: Curto. Muito ligeiramente tânico (secagem), e sem amargura. Extracto de baunilha suave, que desaparece rapidamente.
com água: algumas gotas de água adicionam uma infeliz queimadura de álcool ao aroma, e traz uma nota vegetal gramada que não estava lá antes. Evite água com este.
no geral: uma confeitaria simples e agradável. Limitado em complexidade, e inclinando-se um pouco muito pesadamente na direção da banana (um animal de estimação meu), mas bastante agradável por apenas $25, e apesar da falta de uma declaração de idade. Se Nilla wafers mergulhado em pudim de banana soa bem para você, você provavelmente vai gostar disso. Se não – existem melhores maltes solteiros para um pouco mais de dinheiro (Glenlivet 12 ou Glenmorangie 10, por exemplo).
um lado interessante: eu gostei deste malte $25 NAS muito mais do que eu gostei dos $28 12-ano da mesma destilaria. Poderia ter sido uma garrafa ruim ou contexto ou qualquer número de outras variáveis, ou poderia ser evidência anedótica que garrafas com declarações de idade nem sempre são melhores do que garrafas sem.
Sobre A Destilaria
Construído em 1897, com, inicialmente, apenas duas fotografias, Tomatin gradualmente o aumento da capacidade ao longo dos anos até atingir um louco 23 alambiques de 1986, o que tornou o maior malte destilaria na Escócia, no tempo. Desde então, removeu quase metade de seus alambiques, e agora possui o número ainda respeitável de seis pares. Tomatin também agora produz menos malte para mistura e mais para lançamento como single malt, embora sua reputação permanece como um “malte de enchimento” para a multidão misturada. Os alambiques são pequenos com pescoços longos e condensadores, e a destilaria usa uma fermentação longa. Usa barris de uísque e rabos de xerez, mas tem a sua própria cooperage, o que é incomum nos dias de hoje. A água de processo vem da corrente Alt na Frith que atravessa colinas de quartzite cobertas de turfa e sobre granito vermelho.
