Torta de Manga

para preparar crosta, farinha de colher levemente em copos de medida secos; nível com uma faca. Combinar farinha e sal, mexendo bem com um batedor. Corte em 5 colheres de sopa de manteiga e encurtamento com um misturador de pastelaria ou duas facas até que a mistura se assemelhe a uma refeição grosseira. Adicione água, mexendo até ficar húmida. Dividir a massa em duas porções iguais. Pressione suavemente cada porção num círculo de 4 polegadas numa folha de plástico enrolado; tampa. Relaxa 30 minutos.

forno pré-aquecido a 425°.Massa desembrulhada ;colocar 1 porção de massa refrigerada numa superfície ligeiramente corada. Rola a massa para um círculo de 12 polegadas. Colocar massa num prato de 10 polegadas revestido com spray de cozinha.Para preparar o recheio, juntar 2/3 de açúcar castanho e amido de milho numa tigela grande, mexendo bem com um batedor. Junta manga, atira para o casaco. Adicionar uma mistura de Manga à placa de tarte preparada; borrifar uniformemente com 1 manteiga de colher de sopa.Massa desembrulhada ;colocar a porção restante da massa refrigerada numa superfície ligeiramente corada. Rola a massa para um círculo de 12 polegadas. Massa por cima da mistura de Manga. Pressione as bordas da massa juntos. Dobre as arestas por baixo; flauta. Cortar várias fendas em cima da massa para permitir a fuga de vapor.

para preparar a cobertura, escovar a massa com leite. Combinar gengibre e açúcar granulado; borrifar uniformemente sobre a massa. Colocar a placa de tarte numa folha de panificação revestida de folha; assar a 425° durante 20 minutos. Reduzir a temperatura do forno para 375°; cozer mais 30 minutos ou até a tarte ficar castanha dourada. Completamente fixe num cabide de arame.