U.S. Food and Drug Administration

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os rótulos dos Alimentos podem ajudar os consumidores com alergias alimentares, evitar alimentos ou ingredientes que eles ou suas famílias são alérgicas ao.

isto deve-se ao facto de uma lei federal, A Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004, exigir que os rótulos da maioria dos alimentos embalados comercializados nos Estados Unidos divulgar-em termos simples de compreender-quando são feitos com um “alergénio alimentar principal.”

oito alimentos, e ingredientes que contêm as suas proteínas, são definidos como os principais alergénios alimentares. Estes alimentos são responsáveis pela grande maioria das reacções alérgicas alimentares graves:

• leite
• ovo
• peixes, como o robalo, linguado, ou bacalhau
• crustáceos e moluscos, como o caranguejo, a lagosta ou camarão
• frutos secos, como amêndoas, nozes, ou nozes
• trigo
• amendoim
• soja

A lei exige que os rótulos de alimentos identificar a fonte de alimento de todos os principais alérgenos alimentares usados para fazer a comida. Este requisito é cumprido se a denominação comum ou habitual de um ingrediente já identificar a denominação de origem alimentar desse alergénio (por exemplo, leitelho). Caso contrário, a fonte alimentar do alergénio deve ser declarada pelo menos uma vez no rótulo alimentar de duas formas.

o nome da fonte alimentar de um alergénio principal deve aparecer:

entre parênteses, seguindo o nome do ingrediente.Exemplos: “lecitina (soja),” farinha (trigo), “e”soro de leite (leite) “

-ou-

imediatamente após ou ao lado da lista de ingredientes de uma declaração” contém”.

exemplo: “contém trigo, leite e soja.”

“por isso, procure primeiro uma declaração ‘contém’ e, se o seu alergénio estiver listado, coloque o produto de volta na prateleira”, diz Carol D’Lima, Tecnóloga alimentar do Gabinete de nutrição e rotulagem alimentar da Food and Drug Administration (FDA) DOS EUA. “Se não houver nenhuma declaração ‘Contains’, é muito importante ler toda a lista de ingredientes para ver se o seu alergénio está presente. Se virmos o nome dele uma vez, também volta à prateleira para a comida.”

existem muitos ingredientes diferentes que contêm o mesmo alergénio alimentar Principal, mas, por vezes, os nomes dos ingredientes não indicam as suas fontes alimentares específicas. Por exemplo, caseína, caseinato de sódio e soro de leite são todas proteínas do leite. Embora o mesmo alergénio possa estar presente em vários ingredientes, a sua “denominação de origem alimentar” (por exemplo, leite) deve aparecer na lista de ingredientes apenas uma vez para cumprir os requisitos de rotulagem.

o sésamo não é um alergénio alimentar importante ao abrigo do Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004, mas a FDA publicou recentemente um projecto de documento de orientação para incentivar os fabricantes a declararem claramente o sésamo na lista de ingredientes. Na maioria dos casos, o sésamo tem que aparecer na declaração do ingrediente; uma exceção é quando o sésamo faz parte de um sabor ou especiaria ou se um termo é usado para um alimento como tahini que é, ou contém, sésamo. Nesses casos, pode ser declarado como simplesmente “especiaria” ou “sabor” no rótulo, para que os consumidores podem não saber se sésamo está presente.

“contém” e ” pode conter “têm significados diferentes

se uma declaração” contém ” aparecer num rótulo alimentar, deve incluir os nomes de origem alimentar de todos os alergénios alimentares principais utilizados como ingredientes. Por exemplo, se “soro de leite”, “gemas de ovos” e um “sabor natural” que contém proteínas de amendoim são listados como ingredientes, a declaração “contém” deve identificar as palavras “leite”, “ovo” e “amendoins.”

alguns fabricantes voluntariamente incluem uma declaração consultiva separada, como “pode conter” ou “produzido em uma instalação”, em seus rótulos quando há uma chance de que um alergénio alimentar poderia estar presente. Um fabricante pode usar o mesmo equipamento para fazer produtos diferentes. Mesmo depois de limpar este equipamento, uma pequena quantidade de um alergénio (como amendoins) que foi usado para fazer um produto (como cookies) pode tornar-se parte de outro produto (como bolachas). Neste caso, o rótulo do cracker pode indicar ” pode conter amendoins.”

esteja ciente de que a declaração” pode conter ” é voluntária, diz D’Lima. “Nem todos os fabricantes o usam.”

Quando em Dúvida, Deixá-Lo de Fora

os Fabricantes podem alterar seus produtos ” ingredientes, a qualquer momento, então D’Lima diz que é uma boa idéia para verificar a lista de ingredientes de cada vez que você compra o produto, mesmo se você tiver comido antes e não ter uma reação alérgica.

“se não tiver a certeza se um alimento contém algum ingrediente ao qual é sensível, não compre o produto, ou verifique primeiro com o fabricante o que contém”, diz D’Lima. “Todos nós queremos conveniência, mas não vale a pena jogar roleta russa com a sua vida ou a de alguém sob os seus cuidados.”