røget svin mørbrad – bud, velsmagende, fugtig

BY admin
|

røget svin mørbrad er en af mine foretrukne stykker af svinekød og jeg, at være svinekød elsker, at jeg er, har svært ved at vælge mellem dette snit og filet af oksekød.. det er virkelig så godt. Kogt korrekt, det er ømt, velsmagende og meget fugtigt uden meget ståhej.

det koster lidt mere end svinekød, pund for pund, men så får du hvad du betaler for, og dine smagsløg vil takke dig igen og igen.

jeg røget disse svin mørbrad med fersken træ og endda lavet en hurtig chutney ved hjælp af min grill sauce opskrift som en base, som jeg ved, du vil elske.

Tilføj nogle grillede grøntsagsspyd til dette måltid, og du har en rigtig vinder på dine hænder.

vigtig Information
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Kogetid: 2 timer
  • Rygertemp: 225 liter F
  • Kødfinish Temp: 145 liter F
  • anbefalet træ: Fersken, abrikos eller andet let frugttræ
hvad du har brug for
  • 2 svinemørbrad
  • ahornsirup
  • Jeffs originale gnidning (køb formel her | Køb aftappet gnidning)
  • Ferskensyltetøj (jeg kan godt lide Smuckers Simply Fruit purt)
  • Jeffs Barbecue Sauce (køb formel her / Køb aftappet sauce)

opskrift-ad-rub

røget svin mørbrad er naturligt mørt og velsmagende, men at tilføje en dejlig skorpe af gnidning på ydersiden gør en god ting, meget bedre. I denne opskrift brugte jeg også min grillsauce som base for noget ferskenchutney, der var en fantastisk tilføjelse til skålen.

det ophører aldrig med at forbløffe mig, hvor alsidige disse opskrifter er, og du vil se, hvad jeg mener, når du bestiller og begynder at bruge dem.

jeg lover, at du vil elske min tørre rub/krydderier opskrift og min Grill sauce Opskrift eller du betaler ikke!

grunde til at købe: Støtte nyhedsbrevet og hjemmesiden | ejer “opskrifterne” | få e-mail-nyhedsbrevet 100% annonce gratis fra nu af | inkluderer RUB-opskriften

Bestil opskrifterne til Jeff ' s Rub and Sauce

Forbered og krydre Svinemørbrad

Fjern svinemørbrad fra pakken og skyl godt under koldt vand. Klap tør med et papirhåndklæde og fjern eventuelle løse stykker, klumper af fedt osv.

2014-IMG_3020

skær halen af for at udjævne den lidt. Dette tyndere stykke på enden bliver gjort tidligere end resten, og ved at skære, hvis det er slukket, kan du krydre og koge dem som normalt og fjerne det fra komfuret, når det er perfekt færdigt.

ikke at skære det af og tilberede det separat ville resultere i at have et stykke i slutningen, der er overdrevet, tørret ud og bare ikke særlig godt.

krydderier kødet

vi ved alle, at sød og svinekød bare går sammen. Af denne grund besluttede jeg at børste på noget ahornsirup for at hjælpe gnidningen med at klæbe bedre og tilføje lidt ekstra sødme til blandingen.

2014-IMG_3021 2014-IMG_3023

drys min originale gnide på svin mørbrad og sørg for at få det på alle sider.

(gør gnide dig selv / køb flaske rub)

2014-IMG_3024

læg kødet på et Bradley-rack eller et cookieark, så er du god til at gå.

2014-IMG_3025

kom rygeren klar

jeg har brugt min keramiske komfur, specifikt Big Green Egg, i den sidste måned eller deromkring. Hvis du virkelig ønsker at få et håndtag på en bestemt grill eller komfur, skal du bruge den, lære den, eksperimentere og finde ud af, hvad der får den til at “krydsse”, og det, mine venner, er det, jeg har gjort.

jeg har bemærket, at tingene har tendens til at blive gjort hurtigere end normalt i “ægget”.. nogen bemærker det også?

i hvert fald vil disse koge op pænt i næsten enhver ryger, så længe du opretholder ordentlig varme og ikke åbner låget mere end nødvendigt. Når du har rygeren efter eget valg kører på omkring 225 liter F, er du klar til at ryge nogle svin mørbrad!

her er nogle oplysninger, som jeg har skrevet om forskellige andre rygere.

  • Bradley 4-Rack Digital ryger – en elektrisk ryger, der er fuldt automatiseret og holder temperaturen, hvor du indstiller den. Det holder også røgen flyder via en automatiseret mekanisme, der flytter en ny træ puck ind i rygeren hver 20 minutter. Se denne ryger og læs anmeldelser på Amazon.com
  • Viber Smokey Mountain 22.5 ryger – kongen af trækul vand rygere. Tilsæt kul, vand og træ, og du er god til at gå i flere timer. 3 spjæld på ildskålen giver dig mulighed for at ringe i luften perfekt for at opretholde perfekte rygningstemperaturer. Se denne ryger og læs anmeldelser på Amazon.com
  • Big Green Egg – keramisk komfur, der bruger trækul. Tilsæt klumpkul, tænd det og tilføj noget træ.. indstil den øverste og nederste udluftning, og du er god til at gå i timevis på grund af de tykke vægge, der holder varmen utroligt godt.
  • Great Outdoors Smoky Mountain propan ryger – en propan ryger, der fungerer usædvanligt godt. Jeg har haft min i mere end 8 år, og det fungerer stadig godt. Se denne ryger og læs anmeldelser på Amazon.com
  • flere rygere på vej..

Bemærk: i koldere vejr anbefales det at forvarme rygeren mindst en time eller mere, før du vil bruge den. Hold døren lukket så meget som muligt, og spring endda over basting, hvis det er nødvendigt for at opretholde de rette rygningstemperaturer.

rygning af Svinemørbrad

Placer svinemørbrad direkte på rygerristen, eller hvis du brugte et Bradley-rack, kan du blot indstille Bradley-stativet på risten, og det fungerer godt.

Bemærk: Bradley racks audcasinos er cirka 11 gange 15, så de passer måske ikke til din særlige røg. Sørg for at kontrollere størrelsen på dine riste, før du bestiller et sæt af disse stativer.

jeg havde tilfældigvis noget ferskentræ fra et træ, jeg huggede ned for et år siden, men noget frugttræ vil fungere. Selv pecan eller hickory vil fungere, hvis det er alt hvad du har. Når det kommer til at ryge træ, skal du nogle gange være fleksibel.

vedligehold 225 liter F, indtil svinemørbradene når 145 liter f internt.

brug et eksternt digitalt termometer som “Røg” af Termoarbejder, eller du kan bruge en Thermapen til næsten øjeblikkelige resultater. Min røde Thermapen læser om cirka 2-3 sekunder konsekvent, og det er meget hurtigt for termometre.

hvis du vil bruge et leave-In trådløst termometer til at overvåge kyllingens og/eller pitens temperatur, skal du ikke lede længere end “røg” af Termoarbejder. Dette er det dobbelte sonde-fjerntermometer, som jeg bruger, og du kan stole på, at det er robust, nøjagtigt og let at bruge.

tjek det her.

røg generisk 01

Mine (2) indrefilet blev gjort om cirka 1,5 timer, men normalt tager disse 2 timer eller mere. Det vigtige er, at du ser temperaturen ved hjælp af et betroet termometer. Placer sonden i midten af kødet, og når den når 145 liter F, er den færdig og skal fjernes med det samme.

2014-IMG_3029

servering af røget svin mørbrad

lad kødet hvile i cirka 30 minutter under folie, inden det skæres i skiver, så al den juice kan omfordeles gennem kødet. Skær kødet i kilo tommer medaljoner og server med det samme.

i hvileperioden fjernede jeg pladesætteren fra BGE og grillede nogle grøntsagsspyd. Du kan også gøre dette på grillen eller endda i din slagtekylling, hvis du skal.

alternativ gul courgette, rødløg, tomat, courgette og endda svampe til nogle rigtig gode smag.

2014-IMG_3027 2014-IMG_3028

lav en grillmop til veggies ved hjælp af liter kop olivenolie, 1 spsk af min originale gnidning og lidt ekstra groft salt (efter smag), hvis du vil have mere salthed (min gnidning er ikke saltbaseret som mange andre gnider).

Børst nogle olivenolieblandinger på grøntsagerne og grill i ca.10-12 minutter, drej og basting med olivenolieblandingen, indtil de er så ømme som du kan lide dem.

alle serveret!

2014-IMG_3050 2014-IMG_3033

hvis du ønsker at gøre en hurtig chutney til at gå med det som jeg gjorde, placere om liter kop fersken marmelade i en sauce pot over medium varme. Når det begynder at smelte lidt, tilsæt liter kop af min grill sauce og rør ofte, indtil den er grundigt blandet og opvarmet igennem.

jeg brugte Smuckers Lira Simply Fruit

smuckers-simply-fruit-peach

(køb opskrift på grill sauce her / Køb flaske sauce)

dette har alle de tanginess, sødme og frugtighed af en ægte chutney og smager utroligt på røget svin mørbrad!

den røget svinemørbrad med lidt af chutney dryppet over det tilføjer lidt ekstra specialitet til middagen, hvis du vil tage det til det niveau.

2014-IMG_3056

bemærk, at mine gnider og grillsauce nu fås i 2 formater-du kan købe formlerne og lave dem selv, eller du kan købe dem, der allerede er lavet, i en flaske, klar til brug.
få de digitale opskrifter til Jeff ‘ s Rub and Sauce
**øjeblikkelig Hent!**
jeffs-rub-opskrift jeffs-sauce-opskrift

***Bemærk: du får opskriften gratis med din ordre!

hvis jeg kunne give disse opskrifter væk, ville jeg gøre det. Jeg vil virkelig have dig til at have dem! Men det er sådan, jeg støtter nyhedsbrevet, hjemmesiden og alle de andre ting, vi gør her for at fremme kunsten at ryge kød.

Læs disse nylige vidnesbyrd:

“elsker sauce og gnid opskrifter. Indtil videre har jeg brugt dem på oksekød ribben, svinekød ribben, og forskellige kylling dele. Kan ikke vente med at lave en oksekødsbryst. RUB er også fantastisk!”~Peter S.
“jeg prøvede gnidningen på en oksekødsbryst og nogle oksekødribber den anden dag, og hele vores familie nød det enormt. Jeg lavede også et parti af grillsauce, som vi brugte på brystet samt noget kylling. Vi var alle enige om, at det var den bedste sauce, vi har haft i et stykke tid.”~Darvin B.
” elsker den originale rib rub and sauce! Vi har en årlig rib fest konkurrence ved søen hver 4. juli. Jeg vil sige, at vi har vundet en stor procent af tiden i fortiden 15 år, så vi er ikke nybegyndere på nogen måde. Vi vandt dog ikke sidste år og måtte intensivere vores spil! Vi brugte Jeff ‘ s rub og sauce (sauce på siden), og det var en jordskredssejr for os i år! Tak Jeff for de store opskrifter. Jeg glæder mig til at prøve den danske stil i den nærmeste fremtid!”~Michelle M.

du ser de ravende vidnesbyrd, og du spekulerer på, “kan opskrifterne virkelig være så gode?”

ingen bekymringer! Lav et parti, og hvis det ikke er så godt, som du har hørt.. du skal blot bede om en refusion. Nu er det et godt køb, og du ved det. Lad os gennemgå:

  • du bestemmer, at du ikke kan lide opskrifterne.. du betaler ikke!
  • opskrifterne er helt fantastiske!
  • når du har bestilt, er der ikke flere opskriftsannoncer i e-mail-versionen af nyhedsbrevet

nå.. hvad venter du på.. klik på den store orange knap nedenfor for at bestille opskrifterne nu.

Bestil de digitale opskrifter til Jeff ' s Rub and Sauce

jeg sætter virkelig stor pris på støtten fra mine nyhedsbrev venner og sørg for at lade mig vide, hvis du har spørgsmål om dette.

Jeffs rygning kød bog

rygning-kød-bog-cover-275h289 bogen er fuld af opskrifter og indeholder tonsvis af nyttige oplysninger samt. Nogle har endda sagt ,at “ingen ryger bør være uden denne bog”!

med mere end 800 anmeldelser på Amazon.com og en rating på 4,7 ud af 5 stjerner, det kommer stærkt anbefales.

det er en Bestseller inden for grillning & Grillbøger på amason.

& Noble | German Edition

digitale versioner tilgængelige via Nook | iTunes | Kindle

få næsten alt på

hvis du nyder nyhedsbrevet og gerne vil gøre noget nyttigt, så..

næste gang du beslutter dig for at bestille noget på .med, brug dette LINK for at komme dertil, så får vi en lille provision af det, du køber.

tak på forhånd for at bruge vores specielle link: http://www.smoking-meat.com/amazon

Udskrivbar opskrift

røget svin mørbrad saftigt

Udskriv opskrift

4.41 fra 5 stemmer

røget svin mørbrad-mørt, velsmagende, fugtigt

når det kommer til svinekød, er mørbrad uovertruffen i smag og ømhed. Det er også utroligt magert. Ounce for ounce, det er lige så magert som et skinless kyllingebryst. Så du kan virkelig have de smag, du elsker, og stadig hvile let ved at vide, at du spiser sundt!
Forberedelsestid15 minutter
Kogetid2 timer

kursus: Entree
køkken: hot Smoking

portioner: 4 -6
forfatter: Jeff Phillips

ingredienser

  • 2 svin mørbrad
  • ahornsirup
  • Jeff ‘s Rub (køb opskrifter her)
  • Ferskensyltetøj (jeg kan godt lide Smuckers Simply Fruit Purpur)
  • Jeff’ s Barbecue Sauce (køb opskrifter her)

instruktioner

Prep og sæson

  • fjern det fra emballagen og skyl godt under koldt vand
  • klap tør med papirhåndklæde
  • Børst noget ahornsirup for at tilføje smag og hjælpe gnidningen med at klæbe
  • Anvend Jeff ‘ s rub over hele svin mørbrad

rygning af mørbrad

  • få rygeren går og lad det niveau ud på 225
  • Placer kødet direkte på rygerristen
  • brug fersken træ eller andet frugtagtig træ til at anvende røg til hele sessionen
  • kød udføres, når et betroet kødtermometer læser 145 liter F i den tykkeste del

serverer

  • lad kødet hvile på tælleren under folie i 25-30 protokol
  • skær i medaljoner på en tomme og server med det samme.

Grill fersken Chutney Opskrift

ingredienser

  • en kop fersken marmelade
  • en kop Jeff ‘ s barbecue sauce

instruktioner

  • læg marmelade i en saucepande over medium varme
  • når syltetøjet begynder at smelte, tilsættes grillsausen i gryden
  • rør, indtil det er godt blandet og opvarmet igennem