10 citate notabile Bourdain despre Montreal (și Canada)

Chef, autor și prezentator TV Anthony Bourdain a murit vineri dimineață în Franța, la vârsta de 61 de ani.

în timp ce Bourdain era un călător inveterat, părea să țină scena alimentară din Montreal aproape de inima sa, filmând mai multe episoade ale spectacolelor sale în oraș; filmând alături de prieteni și coproprietari ai Joe Beef, Dave McMillan și Fred Morin; și frecventând templele lui Martin Picard până la Qu cuisine, Au Pied de Cochon și coliba sa de zahăr în afara orașului. În total, a fost un ambasador neoficial pentru oraș.

iată câteva dintre cele mai notabile declarații ale lui Bourdain despre Montreal, Quebec și Canada în general — unele exprimându-și dragostea, altele disprețuitoare și toate extrem de clare. Citatele provin în principal din episoade din escală și părți necunoscute difuzat în 2011, 2012, 2013 și 2018.

pe Montreal, în raport cu restul Canadei:

aceasta este o țară mare din cauza acestui oraș. Fără Montreal, Canada ar fi fără speranță.

despre covrigii de la Montreal versus omologul lor din New York:

este o discuție complet ridicolă despre mere și portocale. Sunt un New Yorker, așa că știi unde se află loialitatea mea. Dar cred că este nedrept pentru ambele produse destul de magnifice pentru a încerca să le compare.

pe C Dion, în timp ce vizita Toronto:

Celine Dion nu este popular aici, care cred că vorbește bine de oraș. Am întâlnit mulți oameni aici care sunt mândri să spună că nu sunt fani — nu am putut găsi pe nimeni care să spună asta în Montreal.

despre Martin Picard ca simbol al scenei culinare din Quebec:

o dată la câteva decenii, poate în fiecare secol, O Națiune va produce un erou. Un Escoffier. Un Mohammed Ali. Un Dalai Lama. Joey Ramone. Cineva care schimbă totul despre domeniul ales … Martin Picard este un astfel de om. Un hibrid până acum neîngrădit de outdoorsman robust, bucătar veteran cu mulți ani de experiență culinară fină, renegat, inovator. Este unul dintre cei mai influenți bucătari din America de Nord.

despre consumul de poutine în Toronto:

te iei de dușmanul tău la propriul lor joc.

pe mulțimile mari din Vechiul Montreal și portul vechi (Escala, 2011):

în zilele noastre este un magnet pentru turiști și tot ce vine cu asta. Mimi, statui umane, oameni îmbrăcați în coloniști. Nu așa de frumos. Urăsc rahatul ăsta, de fapt.

despre hochei:

acestor culinari inimoși din nord le place să se bată în zăpadă și gheață. Mai exact, le place să se supună imperativului lor genetic Quebecois de a risca leziuni dentare și maxilo-faciale prin patinaj, lovind un hard disk, încercând să-l conducă în direcția generală. Cred că ei numesc acest sport hochei.”

despre anunțurile pentru turismul Canadian:

oricine se ocupă de promovarea Canadei în străinătate are capul în fund. E ca urșii, somonii și jandarmii.

despre interzicerea camioanelor alimentare din Montreal:

este monstruos! Nu te vor lăsa să vinzi mâncare din camion! Este o lege tristă, blocată în antichitate.

pe o farfurie prăjită bologna la restaurantul Big R din St John ‘ s, Newfoundland:

sunt, mai presus de toate, un om al Poporului, un Joe obișnuit, un om la fel de mișcat de o simplă lespede de pâine a mamei, așa cum sunt de limbă de larks în aspic, împânzit cu trufe și umezit cu lacrimile unui unicorn.

dacă tu sau cineva cunoscut are în vedere sinucidere sau auto-vătămare sau este anxios, deprimat, supărat sau trebuie să vorbească, sunați la Centrul de prevenire a sinuciderii din Quebec la 1-866-277-3553.

• Escala lui Montr episod: doar One-Liners
• Escala în Toronto: Locurile preferate ale lui Anthony Bourdain și cele mai bune glume
• ‘piese necunoscute’ ale lui Anthony Bourdain vizitează Newfoundland
• piesele necunoscute qu episodul de la o singură linie