10 lucruri pe care nu le știai despre etrog
aici, în Israel, Sukkot este cireașa de pe vârful sezonului de vacanță fără sfârșit. Nu numai că nu necesită post, pocăință sau holbezi la un cap de pește pe tot parcursul cina (ne uităm la tine, Rosh Hashana!), implică decorațiuni DIY, camping pe balcon și obținerea unei săptămâni întregi de la școală.
alături de Sukkot, sau locuințe temporare, cele mai recunoscute simboluri ale festivalului sunt cele patru specii: etrog (citron), lulav (ramură de palmier), hadas (mirt) și aravah (salcie) care sunt luate în mână sau fluturate în timpul unora dintre rugăciunile de sărbătoare.
dintre acestea, etrogul este poate cel mai faimos și, îndrăznim să spunem, cel mai interesant. Cât de interesant? Derulați mai jos pentru câteva fapte fabuloase despre cele mai prețioase fructe citrice.
- se numește citrus medica și este un părinte fondator
numele științific al etrogului este citrus medica, care face aluzie la prima sa mențiune în literatura occidentală de către filosoful și botanistul grec Theophrastus, care l-a numit „măr persan sau Median.”
și totuși, rădăcinile etrogului se află și mai la est, la poalele Himalaya, de unde s-a răspândit înapoi în Golful Persic și în Marea Mediterană.
etrogul este unul dintre cei patru „Părinți Fondatori” ai tuturor citricelor din lume, alături de pomelo, mandarină și papedas (din care provin varul yuzu și kaffir). Așa e. Un etrog nu este un tip de lămâie, ci mai degrabă invers.
- și-a făcut drum spre țara lui Israel cu exilații babilonieni
evreii care plângeau lângă râurile Babilonului au dat peste etrogim în timp ce se aflau în exil acolo (în jurul anilor 586-516 Î.HR.) și i-au adus înapoi în țara lui Israel când s-au întors pentru a construi al doilea Templu. A devenit un simbol care împodobea monede și sinagogi. Mozaicurile care descriu aceste fructe pot fi văzute în rămășițele vechii sinagogi Beit Alpha și în alte părți.
-
- există dovezi vechi de ea în Israel
în 2012, cercetătorii au descoperit polenul etrog într-o grădină antică aparținând unui Palat Regal Vechi de 2.500 de ani situat în Ramat Rachel, în sudul Ierusalimului.
cercetătorii nu au găsit polenul în pământ, ci mai degrabă prins în interiorul tencuielii folosite pentru a acoperi o piscină cu apă. Polenul fosil care a fost descoperit a fost folosit pentru a identifica tipul de copaci și plante care împodobeau grădina regală – printre care copacii etrog și cedrul similar non-indigen din Liban și nucul persan.
- Biblia nu menționează în mod explicit etrogim pentru Sukkot
porunca biblică de a flutura cele patru specii nu vorbește despre etrogim, ci despre „fructul pomilor splendizi.”În timp ce identificarea etrogului ca fruct necesar a fost făcută mai târziu în Talmud, obiceiul a devenit profund înrădăcinat. Identificarea etrogului cu porunca este chiar sursa cuvântului ebraic pentru citrus-hadar, sau ” splendid.”
- starea etrogului este o problemă foarte gravă
pentru ca un etrog să fie considerat potrivit pentru utilizarea rituală pe Sukkot, acesta trebuie să respecte standarde stricte. Mai întâi trebuie să fie un citron pur — nu hibridizat sau altoit cu alte specii. În al doilea rând, bitul noduros din partea de sus a fructului, numit pitam, trebuie fie să fie complet, fie să se fi vărsat în mod natural în timpul procesului de creștere. Dacă întregul pitam este rupt nefiresc, etrogul nu mai este kosher. Inutil să spun, de asemenea, trebuie să fie fără cusur. Nu e de mirare că sunt păstrate în siguranță în fibre mătăsoase și cutii de lux.
- știința a descoperit o modalitate de a menține pitamim întreg
având în vedere că starea etrogului și în special a pitamului său este o problemă atât de serioasă, este un lucru bun că știința a reușit să-i vină în ajutor. Un auxin, sau hormon vegetal, dezvoltat de Universitatea Ebraică din Ierusalim Prof. Eliezer E. Goldschmidt împiedică pitamul să cadă, fără îndoială salvând multe mii de citroni de la aruncarea în Coș.
- doar o fracțiune din etrogim israelian sunt vândute în fiecare an
potrivit lui Joshua D. Klein, om de știință la Centrul Volcani al Ministerului Agriculturii, piața etrogim israeliană se ridică la 1,8 milioane până la 2 milioane de fructe pe an. Dar aceasta este doar o fracțiune din numărul de etrogim crescut, deoarece atât de mulți sunt aruncați pentru că sunt imperfecți sau nu se ridică la cerințele și standardele din ce în ce mai mari ale clienților.
etrogimul israelian este cultivat de aproximativ 10 fermieri în jurul câmpiei de coastă – deși există și o livadă etrog în Eilat – pe aproximativ 60 până la 75 de acri de teren. Etrogimul este cultivat și în Maroc, California și Brazilia, care produce mai mulți citroni decât Israelul, dar nu folosește niciunul pentru ritualul Evreiesc, transformându-i în conserve de fructe pentru tort, notează Klein.
- Etrog marmeladă pe pâine prăjită
vorbind de conserve de fructe, etrogim sunt spre deosebire de lămâi prin faptul că sunt fructe foarte uscate, cu piele foarte groasă. Cea mai bună utilizare culinară pentru ei este sub formă de coajă confiată, conserve sau gem. Cu siguranță face o schimbare festivă de la marmeladă portocalie simplă pe pâine prăjită.
- și berea etrog?
dacă marmelada etrog nu o face pentru tine, te poți bucura întotdeauna de ea într-o bere. În fiecare an, Fabrica de bere de tip boutique din Tel Aviv cămila dansatoare eliberează o bere de sezon pentru sărbători numită ‘ trog wit, un Witbier în stil Belgian care are un parfum Floral etrog-Y. Potrivit companiei, parfumul ” adaugă un echilibru ceresc grâului israelian nemântuit.”Sună distractiv.
- Etrogim stea într-un film israelian premiat
Etrogim apar în alte forme de artă decât mozaicuri antice, inclusiv un film israelian premiat. Numit Ushpizin, filmul din 2004 spune povestea unui cuplu religios sărac din Ierusalim care primește în mod miraculos o sumă mare de bani pentru a sărbători festivalul Sukkot în mod corespunzător cu un etrog super-fantezist, dar care sunt apoi încercați și testați pe parcursul sărbătorii.
cu cântărețul și actorul israelian Shuli Rand, care a primit Premiul pentru cel mai bun Actor la Premiile Ophir pentru rolul său, filmul a fost un succes în Israel, oferind publicului o privire asupra vieții într-o comunitate ultra-ortodoxă din Ierusalim.