9 mituri ale otrăvirii alimentare
mit: folosirea acelorași ustensile, tăblițe și farfurii pentru alimentele consumate la aceeași masă este sigură atâta timp cât încep curate.
realitate: carnea crudă și alte alimente conțin bacterii care pot contamina încrucișat alte alimente dacă nu sunt păstrate separat. Folosiți ustensile separate, tăblițe și farfurii de servire pentru carne și produse sau spălați-le cu atenție între sarcini. Puneți carnea gătită pe un platou curat, Nu Același care a ținut carnea înainte de a fi gătită. Asigurați-vă că bureții și contoarele sunt dezinfectate și păstrate curate pentru a evita contaminarea alimentelor.
„mâinile murdare, prosoapele de vase, bureții și blaturile pot transfera bacterii sau pot contamina încrucișat, așa că asigurați – vă că totul este curat înainte de a începe pregătirea alimentelor”, spune Burton-Freeman.
mit: dacă alimentele sunt păstrate într-un răcitor, acestea vor fi menținute la temperatura corespunzătoare.
realitate: „Bacteriile cresc în zona periculoasă, care este oriunde de la 40-140 de grade F, iar atunci când vremea este caldă și mâncați în aer liber, este o provocare să mențineți alimentele la sau sub 40 de grade F, dacă nu luați măsuri de precauție”, spune expertul în siguranța alimentară Cody. Singura modalitate de a ști sigur dacă răcitorul sau frigiderul dvs. este la temperatura adecvată este cu un termometru.
Cody recomandă ambalarea cărnii crude într-un răcitor separat de alte alimente pentru a evita orice potențială contaminare încrucișată din sucurile vărsate. Împachetați răcitoarele strâns cu gheață, depozitați-le într-un loc răcoros și păstrați-le închise până când este timpul să gătiți sau să serviți mâncarea. Păstrați băuturile în propriul răcitor, astfel încât să îl puteți deschide și închide frecvent, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la scăderea temperaturii alimentelor.
mit: puteți spune când carnea este gătită corect uitându-vă la ea și apăsând pe ea.
realitate: chiar și cei mai talentați bucătari nu pot spune temperatura exactă doar uitându-se și atingând. „Singura modalitate de a ști dacă un aliment este gătit corect pentru a ucide bacteriile este cu un termometru pentru carne”, spune Cody. Ea avertizează împotriva gătirii cărnii parțial înainte de timp, apoi finalizându-le grătarul la fața locului, deoarece acest lucru promovează creșterea bacteriilor. Burgerii ar trebui să fie gătite la o temperatură internă de 160 de grade F.