ajutând întreprinderile Foodservice spori Front-of-House Presencewhile îmbunătățirea operațiunilor lor, de Brand, și profiturile

BY admin
|

este ziua perfectă în bucătărie comerciale: ați planificat rețete du jour, pregătit carne și legume, și pornit stovetop dumneavoastră. E timpul să gătești! Dar stai … unde – ți sunt vasele? Ar trebui să utilizați fontă emailată sau aluminiu turnat gata de inducție? Alegerea ta va afecta rezultatul alimentelor tale? Prezentare? Ori bilet?

ceva aparent nesemnificativ precum compoziția metalică a vaselor dvs. de gătit poate afecta mai multe domenii ale funcționării dvs. în moduri tangibile. Vom arunca o privire asupra diferențelor dintre fonta emailată și vasele din aluminiu turnat, cum poate afecta operațiunile de servicii alimentare și ce surse de căldură sunt cele mai bune pentru aceste metale.

ce este „turnat” în Emailat fonta & turnat aluminiu inducție vase

turnat metal este de a încălzi orice metal majore până când este topit, se toarnă într-o matriță, și se lasă să se răcească. Când este răcit, matrița este îndepărtată și ceea ce rămâne este o bucată solidă de metal turnat.

turnarea se referă la unul dintre multele procese utilizate pentru modelarea metalelor. Nu afectează compoziția metalului. Matrițele pot fi folosite pentru a forma metale în aproape orice formă imaginabilă, inclusiv oale, tigăi și cuptoare olandeze. Puteți viziona un videoclip al acestui proces folosind nisip ca matriță, care este o metodă comună de turnare. Turnarea sub presiune este un alt proces mai sofisticat de turnare a metalelor.

aspectul din fontă emailată este o tendință în creștere a vaselor de gătit

fonta emailată a fost folosită de secole. În unele cazuri, vasele de gătit din fontă emailată bine îngrijite pot fi transmise de la o generație la alta, o dovadă a longevității sale.

mărci îndrăgite precum Le Creuset au jucat recent o mână în cererea crescută de fontă emailată acoperită, care este acum utilizată pentru serviciul de masă pe lângă gătit. Acest lucru se datorează în parte faptului că fonta emailată este un metal util, versatil, sigur pentru alimente. Dar aceste piese, care sunt adesea produse în culori solide vibrante, cu interioare albe emailate sau din porțelan, sunt incontestabil superbe. Deci, de ce să le ascunzi în spatele casei?

aspectul din fontă emailată acceptă mai multe teme populare d inkscor din foodservice:

  • Urban industrial
  • Rustic
  • fermă la masă
  • Urban chic
  • vintage provincial

după cum puteți vedea, versatilitatea aspectului din fontă emailată poate varia de la bucătăria americană de ultimă generație la medii mai casual. În general, aspectul din fontă emailată oferă eleganță transferabilă unui număr de stiluri.

pentru a obține acest aspect, s-ar putea să credeți că fonta emailată este singura dvs. alegere. Dar vasele de gătit din aluminiu turnat devin rapid o opțiune populară, deoarece funcționează similar cu fonta emailată, imită bine aspectul, dar este mai ușor în greutate și mai puțin costisitor.

Enameled fonta vase caracteristici

nu mai este folosit pentru sobe potbelly sau cazane, puteți găsi frecvent emailat fonta vase, tigăi, cuptoare olandeze, etc., într-o mulțime de operațiuni de servicii alimentare.

piesele de vase din fontă emailată oferă următoarele calități:

  • durabil
  • poate rezista la căldură mare pentru perioade scurte sau lungi de timp
  • chiar și distribuția căldurii
  • menține temperatura bine
    • poate dura ceva timp pentru a se încălzi, dar odată ce este fierbinte, rămâne fierbinte – inclusiv mânerul
  • Heavy
  • emailul poate cip, ceea ce duce la coroziune
  • mare pentru mistuitoare, coacere, prăjire, înnegrire, saut unktificare
  • comerciale mașină de spălat vase în condiții de siguranță

emailat fonta nu are nevoie de condimente, deoarece email pături porii, eliminând necesitatea pentru o suplimentare strat protector.

de obicei, vasele din fontă emailate sunt în două tonuri. Exteriorul poate veni în multe culori diferite, iar interiorul este de obicei alb, dar acest lucru poate varia. Este posibil să puteți găsi vase din fontă emailată în culorile mărcii dvs., ceea ce vă va permite să vă trageți identitatea vizuală în bucătăria deschisă sau pe blaturile dvs., creând un aspect izbitor pentru oaspeții dvs.

este demn de menționat faptul că vasele din fontă emailată pot cipa în timp. Acest lucru expune fonta naturală de dedesubt, sporind posibilitatea ca vasele dvs. de gătit să se corodeze. Cu toate acestea, dacă chipsurile dvs. de vase din fontă emailată, probabil că este timpul să o retrageți. Nu vrei să obții pete de smalț în mâncarea oaspeților tăi. Interiorul alb se poate decolora în timp de căldură și de contactul cu alimentele acide. Acesta este un eveniment pur vizual și în niciun caz un semn că trebuie să înlocuiți vasele de gătit.

vase de inducție din aluminiu turnat caracteristici

vasele din fontă emailată și din aluminiu turnat pot fi utilizate atât în cuptoare, pe sobe cu gaz sau electrice, cât și pe flacără deschisă. Mulțumită lui G. E. T.Heiss, o nouă linie comercială de vase de inducție din aluminiu turnat, care este fabricată cu o bază special pregătită pentru inducție, acest vas de gătit poate fi acum utilizat și pe intervale de inducție. Atât fonta emailată, cât și vasele cu inducție din aluminiu turnat oferă același aspect elegant și popular din fontă emailată, făcându-le opțiuni excelente pentru gătit și servicii de masă. Cele mai mari diferențe dintre cele două pe care ar trebui să le luați în considerare sunt:

  • greutate
  • Preț & durată de viață
    • fontă emailată este mai scumpă, dar are o durată de viață mai lungă
  • capacitatea de a rezista la căldură mare pentru perioade lungi sau scurte de timp
  • cantitatea de timp necesară pentru încălzire și răcire

având în vedere versatilitatea ambelor materiale discutate aici, pot exista utilizări bune pentru fiecare dintre ele în operațiunea dvs. de servicii alimentare.

proprietățile vaselor din aluminiu-pregătite pentru inducție & altfel

aluminiul, ca și fonta emailată, este un metal sigur pentru alimente utilizat în mod obișnuit. De fapt, este al doilea cel mai folosit metal în foodservice. Inducție-gata sau altfel, este, în general:

  • ușor
  • anticoroziv
    • nu poate rugini pentru că nu există carbon în metal
  • se încălzește și se răcește rapid
  • chiar și distribuția căldurii
  • reactivă la acizi și baze din alimente, cu excepția cazului în care este acoperită cu smalț sau suprafață antiaderentă
  • mașină de spălat vase comercială

deoarece aluminiul este reactiv la acizii și bazele naturale din alimente, poate fi necesar să fie înlocuit mai des decât fonta emailată. Cu toate acestea, aluminiul este, în general, mai puțin costisitor decât fonta emailată, astfel încât costul se va echilibra în timp, permițându-vă în același timp să adăugați culori și forme noi pentru a se potrivi schimbărilor din bucătăria dvs.

care Metal este cel mai bun pentru vasele tale?

atât fonta emailată, cât și vasele de inducție din aluminiu turnat sunt opțiuni excelente în serviciul alimentar, evidențiate prin utilizarea lor largă. Ce tip este mai bun pentru operația dvs. depinde doar de ceea ce aveți nevoie din vasele dvs. de gătit. Este foarte posibil să doriți să utilizați atât fontă emailată, cât și aluminiu turnat pregătit pentru inducție pentru diferite părți ale meniului.

vase emailate din fontă

meniul dvs. va influența probabil utilizarea fontei emailate mai mult decât orice, presupunând că operațiunea dvs. nu se mișcă constant în jurul echipamentului de gătit. Dacă aveți o mulțime de articole care necesită căldură ridicată, coacere, prăjire sau timpi lungi de gătit, veți obține probabil cel mai bun rezultat din vasele din fontă emailată.

un alt lucru de luat în considerare cu vasele din fontă emailată este că durează mai mult să se încălzească și să se răcească decât aluminiul turnat gata de inducție. Dacă utilizați fontă emailată într-un mediu cu ritm rapid, veți dori să vă asigurați că vasele dvs. de gătit la temperatură înainte de service. Odată ce începe serviciul, ar trebui să fii bine dacă folosești fontă emailată pentru o mulțime de feluri de mâncare, deoarece ține căldura mai bine decât aluminiul. Dar dacă este utilizat doar pentru câteva elemente de meniu, necesitatea reîncălzirii frecvente poate duce la perioade mai lungi de bilete.

aceste calități rămân indiferent dacă lucrați la o gamă de inducție, la o flacără deschisă sau într-un cuptor.

vase de inducție din aluminiu turnat

aluminiu turnat este o alegere excelentă pentru operațiunile care trebuie să-și miște frecvent echipamentul. De exemplu, stațiile de acțiune de la hotel, Cazinou sau bufete de nave de croazieră sau evenimente de catering ar beneficia de vase și tigăi din aluminiu turnat gata de inducție, deoarece greutatea lor ușoară le face mai ușor de schlep decât fonta emailată.

într-un mediu de stație de acțiune în care gătiți în fața oaspeților, capacitatea aluminiului turnat gata de inducție de a se încălzi și răci rapid înseamnă că puteți trece oamenii prin linia dvs. rapid. Când este timpul să opriți operațiunile, vasele dvs. de gătit se vor răci mai repede decât fonta emailată, permițându-vă să vă împachetați rapid.

acum Puteți continua cu ziua perfectă în bucătărie știind exact cum alegerea dvs. între fonta emailată și vasele de inducție din aluminiu turnat vă va afecta mâncarea, metodele de gătit și orele de bilete. Și așa puteți aduce liniște sufletească bucătarilor și bucătarilor de linie, despre care credem că veți fi de acord că este ceva de care toată lumea poate beneficia.

dacă doriți să aflați mai multe despre metalele sigure pentru alimente, vă puteți scufunda în „grade de oțel inoxidabil & ce înseamnă pentru funcționarea dvs. alimentară.”