Bezea vegană (aerisită și perfectă!)
prăjituri ușoare, aerisite și perfect dulci de bezea vegană. Drăguț și distractiv și făcut cu năut aquafaba rezultând bezea total perfectă!
am fost descurajat de ideea de bezea vegană pentru o lungă perioadă de timp și acum nu știu de ce.
sincer, a face aceste a fost incredibil de ușor!
dacă sunteți nou la ideea de aquafaba, permiteți-mi să vă spun despre asta. Cu câțiva ani în urmă, unele genii au descoperit că apa (saramura) dintr-o cutie de năut acționa destul de exact ca albușurile de ou atunci când erau biciuite.
practic, proteinele din fasole se scurg în apă și fac ca apa să fie foarte asemănătoare cu albușurile de ou în modul în care se comportă. Deci, puteți folosi acea apă pentru tot felul de lucruri asemănătoare ouălor!
am folosit de fapt aquafaba înainte, cu mare succes, când mi-am făcut mousse de ciocolată aquafaba peppermint!
deci, Dumnezeu știe de ce am fost descurajat de ideea de bezea vegană, dar cumva tocmai am fost!
dar acestea au ieșit atât de frumos! Deci, acum știi că mă gândesc cu siguranță la niște bezea de lămâie vegană și Pavlova vegană!
cum se face bezea vegană
pentru a le face, luați doar o parte din apă dintr-o cutie de năut și puneți-o în mixerul electric cu puțină cremă de tartru.
crema de tartru funcționează cu adevărat pentru stabilizare și este exact așa cum ați folosi dacă ați biciui albușuri de ou.
începi încet pentru a-l face frumos și spumos, după cum puteți vedea mai sus.
apoi îl accelerați și, după cum puteți vedea, lucrurile încep să devină foarte cremoase și lucioase! Adăugați zahărul și vanilia încet în timp ce biciuiește și lăsați-l să meargă până când aveți vârfuri rigide frumoase și lucioase.
zahărul granulat funcționează cel mai bine pentru aceasta, deoarece asigură structura bezelelor. Am găsit câteva sfaturi bune de depanare pentru a face bezea vegană, care au fost foarte utile de la brutarul Vegan leneș.
Pipe – l pe o tavă căptușită pergament, după cum puteți vedea am avut un pic de probleme cu uniformitatea mea, unele sunt destul de un pic mai mare decât altele!
apoi se coace la 250 de grade F (121 de grade C) timp de 45 de minute și apoi se oprește cuptorul, dar nu se mai deschide încă o oră. Acest lucru este cu adevărat crucial. Lăsați cuptorul închis timp de o oră după ce termină coacerea, fără a-l deschide!
acum, am cercetat o mulțime de rețete și metode și am încercat câteva lucruri diferite și asta a funcționat cel mai bine pentru mine.
are gust ca bezea buna?
rezultatul final este cea mai perfectă bezea vreodată. Absolut perfect! Într-adevăr, textura perfectă și gustul perfect.
acum aceasta este partea curioasă – dacă gustați amestecul de bezea înainte de a intra în cuptor, puteți gusta apa de năut, aroma de năut este acolo.
deci, s-ar putea să fiți sceptici în acest stadiu, dar aveți credință, deoarece odată coapte, toate urmele de aromă de naut dispar.
tot ce ți-a rămas este bezea perfectă, aerisită, ușoară și crocantă.
cum să vă păstrați bezelele
păstrați-le într-un recipient etanș și, dacă este chiar vag cald sau umed acolo unde vă aflați, puneți-le în frigider.
în prezent avem umiditate ridicată și într-un timp foarte scurt (cum ar fi 15 minute) acestea începeau să se lipească și doreau să se prăbușească.
le-am pus în frigider și s-au întors la perfect în câteva secunde. Deci, feriți-vă de asta. Vremea caldă și umedă duce la prăbușirea bezea lipicioasă. Deci container etanș în frigider și vor rămâne perfecte pentru gustări timp de aproximativ 5 zile.
veți iubi aceste bezea vegane! Acestea sunt:
- lumina
- aerisit
- perfect dulce
- ușor și distractiv
- drăguț!
depozitați-le într-un recipient etanș la frigider și savurați-le în aproximativ 5 zile.
mai multe deserturi vegane superbe!
- cookie-uri de zahăr Vegan
- Vegan ciocolata alba
- rulouri de scorțișoară Vegan
- caju inghetata
- cookie-uri de nucă de cocos Vegan
- Vegan bile de energie
deci, ce crezi de aceste bezea vegan superba prăjituri? Spuneți-ne în comentarii și vă rugăm să evaluați și rețeta! Multumesc mult!
Înscrieți-vă la lista noastră de e-mailuri pentru un fabulos (și gratuit!) ebook rețetă care conține 10 rețete minunat și să rămână la curent cu toate cele mai recente rețete postate pe blog.
descriere
cookie-uri ușoare, aerisite și perfect dulci vegane. Drăguț și distractiv și făcut cu năut aquafaba rezultând bezea total perfectă!
ingrediente
- 6 linguri Aquafaba (lichid dintr-o cutie de năut)*
- 1/4 linguriță cremă de tartru
- 1/2 cană (100g) zahăr alb
- 1/2 linguriță Extract de vanilie
instrucțiuni
- așezați lichidul de naut (aquafaba) și crema de tartru în vasul unui mixer electric.
- începeți cu viteză mică și bateți până se spumează.
- apoi creșteți treptat viteza până când încep să se formeze vârfuri albe și lucioase și rigide.
- adăugați zahărul încet în timp ce bateți cu viteză mare.
- adăugați în vanilie.
- continuați să bateți până se formează vârfuri rigide lucioase.
- Preîncălziți cuptorul la 250 CTF (121 CTF).
- aliniați o tavă de copt cu hârtie pergament.
- introduceți amestecul de bezea în forme de prăjituri pe tava căptușită cu pergament. Alternativ, puteți lingura-l, dar am găsit conducte pentru a fi mult mai ușor.
- introduceți în cuptor și coaceți timp de 45 de minute. După 45 de minute, opriți cuptorul, dar nu îl deschideți (scuzați capacele, dar această parte este foarte importantă). Lăsați cuptorul oprit, dar nu îl deschideți timp de o oră. Cronometrează.
- după ce bezelele s-au copt timp de 45 de minute și apoi au stat în cuptor încă 60 de minute fără a deschide cuptorul, scoateți-le din cuptor.
- ar trebui să fie perfecțiunea crocantă aerisită! Dacă vremea este deloc caldă sau umedă, puneți-le într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider pentru cele mai durabile rezultate.
Note
*această cantitate de lichid de năut este aproximativ jumătate din ceea ce veți obține de la 1 15oz (425g) cutie de năut atunci când este drenată. Puteți arunca restul sau îl puteți folosi în alte scopuri de înlocuire a ouălor sau pentru un alt lot de bezea vegană.
*rețetă adaptată dintr-o mică nebunie.
- Categorie: desert, fără Gluten
- metodă: coaceți
- bucătărie: Vegan
nutriție
- dimensiunea de servire: 1 bezea
- calorii: 6
- zahăr: 1,5 g
- sodiu: 0g
- grăsime: 0g
- grăsimi saturate: 0g
- carbohidrați: 1,5 g
- fibră: 0g
- proteină: 0g
cuvinte cheie: bezea vegană