Brânză și ceapă Enchiladas
- Yummly
brânză și ceapă enchiladas ~ o masă simplă, încălzitoare, de 30 de minute, care dovedește că mâncarea delicioasă nu trebuie să fie complicată. Acest clasic Mexican autentic este destul de ușor pentru o cină săptămânală.
sunt în venerație de oameni care au de ras ascuțite memorie pe termen lung. Știți tipurile, pot povesti exact ceea ce făceau și gândeau la vârsta de 5 ani, vă pot spune culoarea cearșafurilor din pătuț sau pot descrie în detaliu parfumul parfumului profesorului lor din clasa întâi. Mă întreb adesea dacă se prefac. Dar oricum, nu am acest tip de memorie. Îmi amintesc lucrurile în lovituri largi de pensule și în valuri mari de impresii neclare. Așa este cu aceste enchiladas cu brânză și ceapă. Îmi amintesc de ele viu, dar nu în detaliu.
după ce soțul meu și cu mine ne-am căsătorit, părinții mei ne-au ajutat să cumpărăm prima noastră casă mică. Era chiar de-a lungul unei coturi de cot pe drumul de coastă din cel mai sudic Maine. Am fost alături de o biserică congregațională alb puternic, care a trecut cu vederea un mic cimitir zdrențuit din secolul al 18-lea, care se confruntă cu oceanul deschis. Împrăștiate printre alte case mici, cum ar fi a noastră au fost un cuplu de vile istorice din epoca revoluționară, care au fost încet, dar sigur cedând vânt sărat și ierni de gheață.
am trăit acolo doar cu puțin timp înainte ca realitățile vieții și ale carierei să ne împingă și să ne ridicăm și să ne mutăm într-un loc mai practic. Și sincer nu pot povesti foarte multe din detaliile intime ale vieții din acea perioadă scurtă, dar îmi amintesc enchiladas cu brânză și ceapă. Sunt încurcate în mintea mea cu frigul intens și umed al acelor ani din New England.
în acest tip de vreme nu te duci departe pentru nimic. Dar dacă nu ați reușit să păstrați bucătăria aprovizionată și vă este suficient de foame, poate fi antrenant să vă aventurați la cină. Unul dintre locurile noastre preferate a fost un mic restaurant mic, cu doar câteva mese și destul de aproape de faptul că, dacă zăpada a ajuns prea adânc am putea merge acasă, dacă este necesar. Tot ce-mi amintesc e că femeia era din Guatemala … sau Guadalupe? Guadalajara? Nu sunt sigur, dar ea a servit mâncare mexicană autentică dintr-o bucătărie mică, și într-un fel am descoperit-o și a devenit iarna noastră stau. Ferestrele erau mereu aburite în timp ce îi mâncam brânza și ceapa enchiladas, însoțite întotdeauna de o cană de ciocolată caldă mexicană groasă. Cred că a fost cel mai ieftin lucru din meniu. Ne-am păstrat paltoanele și cizmele noastre au picurat râuri de zăpadă topită. A fost magic.
aceste enchiladas au exact același gust. Nu este o surpriză uriașă, deoarece sunt atât de simple. Desigur, au fost primul lucru la care m-am gândit după ce am făcut sosul roșu de Chile zilele trecute. Sosul de casă le-a dus la un nou nivel, deoarece le-am făcut întotdeauna cu conserve. Puteți să vă grăbiți propriul cheddar ascuțit sau să folosiți un amestec de brânzeturi autentice, dar adevărul este că, de obicei, iau o pungă cu lucrurile pre-rase, amestecul Mexican funcționează perfect. Soțul meu, care în mod clar nu este la fel de atașat de memorie ca mine, cere de obicei pui în el…și ocazional voi rupe tradiția și voi adăuga măsline negre.
nu este interesant cum unele dintre cele mai durabile amintiri alimentare se întorc la cele mai ridicol de simple feluri de mâncare. Nu e nimic complicat despre aceste enchiladas… tortilla de porumb fuziona cu brânză și sos smokey într-o consistență aproape budinca ca, cu ușoară criza de ceapa în centrul foarte. Este mâncare confortabilă din varietatea rapidă și ușoară, cu sau fără memorie.
cititor Rave ~
„am găsit rețeta în urma unei căutări. Simplu și delicios, exact ceea ce căutam. Mulțumesc. Voi urmări site-ul dvs. pentru mai multe rețete de acest gen.”~ Deeann
adăugați la cutia dvs. de Rețetădu-te la cutia de rețete
brânză și ceapă Enchiladas
ingrediente
- 1 ceapă galbenă mare medie
- 2 linguri ulei de măsline
- sare și piper negru după gust
- aproximativ 1 1/4 căni rețetă de sos roșu Chile aici (sau folosiți sos conservat)
- 8 oz 2 căni brânză mărunțită (fie cheddar, Monterey Jack sau un amestec de brânză mexicană)
- 5 tortilla de porumb
pentru garnitură
- mai multe cepe verzi feliate subțire
- coriandru proaspăt tocat
instrucțiuni
-
setați cuptorul la 350F
-
cojiți și tăiați ceapa într-un zar mic.
-
încălziți uleiul într-o tigaie și sotati ceapa timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie. Adăugați 2 linguri de sos în ceapă și dați deoparte.
-
acoperiți tortilele cu o cârpă umedă și cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde pentru a se înmuia.
-
întindeți puțin din sos pe fundul unei tigaie pătrate de 8×8.
-
asamblați enchiladele: mai întâi înveliți tortilla cu puțin din sos, apoi așezați o parte din ceapă în centru. Se acoperă cu o parte din brânză, apoi se rulează cu grijă tortilla și se pune în tigaie, cu cusătura în jos. Continuați cu toate tortilele, potrivindu-le pe ultima de-a lungul fundului rândului. Dacă aveți ceapă rămasă, lingurați-le în tortilele rulate de la un capăt.
-
întindeți mai mult sos peste tortilla, pentru a acoperi toate suprafețele expuse.
-
presărați toată brânza rămasă uniform deasupra și acoperiți ușor cu un cort de folie, încercând să nu lăsați folia să atingă brânza sau se poate lipi în timp ce se coace.
-
coaceți aproximativ 30-35 de minute până când sunt fierbinți și bulbucați.
-
se servește imediat, garnisit cu ceapă verde și frunze proaspete de cilantro tocate.
note și variații
informațiile nutriționale pentru rețetele de pe acest site sunt furnizate ca o curtoazie și, deși theviewfromgreatisland.com încearcă să furnizeze informații nutriționale exacte, aceste cifre sunt doar estimări.
faceți aceste enchiladas cu brânză și ceapă~
- adăugați pui mărunțit la umplutură. Puteți adăuga și măsline negre.