Carne Asada

această Rețetă carne asada infuzează arome mexicane îndrăznețe și strălucitoare în carne fragedă la grătar. Carnea de vită este marinată în sucuri de citrice, usturoi, jalapeno, chimen și pudră de chili pentru o aromă rustică. Adăugați-l tocat în tacos, pe o salată, învelit într-o tortilă caldă sau serviți ca antreu principal cu părțile laterale.

Carne asada este o bază în bucătăria mexicană autentică și o ofertă populară pe meniuri. Acesta poate fi adus la masa sfârâit pe un platou din fonta sau tocat în interiorul tacos din Taqueria locale. Dacă nu ați făcut această friptură acasă, este o masă ușoară de preparat cu ingrediente proaspete și articole obișnuite de cămară.

friptura este arsă pe un grătar fierbinte pentru un gust carbonizat și o textură suculentă. Aromele fumurii și rumenirea pe care le oferă grătarul nu pot fi bătute. Dar nu vă faceți griji, am câteva opțiuni alternative de aragaz, astfel încât nu există bariere culinare pentru a vă bucura de acest fel de mâncare cu apă.

ce este carne asada?

Carne asada se traduce pur și simplu prin „carne la grătar.”Metoda de gătit la grătar oferă o aromă carbonizată și fumoasă la suprafață. Stilul poate varia în Mexic și în diferite părți ale Americii Latine pentru a reflecta ingredientele și gustul lor local. Acest lucru lasă bucătarului să decidă ce tip de marinată și condimente să adauge înainte ca carnea de vită să lovească grătarele.

ceea ce face carne asada unic, este aplicarea aroma magica avans, care se întâmplă ca marinates. Carnea de vită se scaldă într-un amestec citric, erbaceu și savuros timp de cel puțin o oră înainte de ardere. Este cu adevărat un schimbător de joc gustos. Odată ce acest proces este finalizat, grătarul durează doar 10 minute.

ingredientele pentru marinată

marinada carne asada este o combinație de sucuri de citrice, condimente, ierburi și ardei iute picant. Pentru această rețetă, se folosește un amestec de suc de portocale proaspăt stors, suc de lămâie, coajă de tei, cilantro tocat, ceapă verde feliată, usturoi, jalapeno, chimen, sare, piper, pudră de chili și sos de soia.

poate părea neobișnuit să adăugați sos de soia, dar adaugă aromă specifică de umami care nu este prezentă doar din sare. Sosul de soia adaugă o adâncime marinadei care nu va depăși aroma fripturii. Acizii naturali din ingredientele fructelor vor ajuta la fragezirea cărnii, dar nu trebuie să depășească 8 ore sau textura ar putea deveni mai puțin suculentă.

cum se face carne asada

• Poke friptura de mai multe ori cu o furculiță.
• amestecați ingredientele pentru marinată.
• marinati friptura timp de 60 de minute.
• scoateți friptura din marinată.
• Preîncălziți grătarul la foc mare și ungeți grătarele cu ulei de măsline.
• gatiti friptura timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, sau pana la mediu-rare.
• se odihnește 10 minute pe o placă de tăiere.
• tăiați în bucăți subțiri sau tăiați.
• se serveste cald pentru Carne Asada tacos sau cu garnituri dorite.

selecția cărnii

cea mai obișnuită tăietură de carne de vită folosită pentru carne asada este friptura de fustă sau friptura de flanc. Friptura de fustă este de pe placa inferioară a vacii, adesea cunoscută sub numele de arrachera în bucătăria mexicană. Friptura de flanc este situată chiar lângă placă mai aproape de sfertul din spate. Aceste două tipuri de carne sunt apreciate pentru aroma lor musculoasă și se gătesc foarte repede până la bucăți fragede.

carnea Lambou sau friptura lambou din fundul muschiulet de jos este o altă alternativă. Este o tăietură mai subțire, slabă, cu granulație grosieră, care este mai accesibilă. Este adesea pre-marinat la supermarket și gata să arunce pe grătar.

timp de gătit la grătar

tăieturile de vită precum fusta sau friptura de flanc necesită aproximativ 4 până la 5 minute pentru a atinge o temperatură medie-rară. Utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a viza 125 până la 130 de CENTIF (52 până la 54 de CENTIFC), ceea ce permite gătitul reportat în timp ce carnea se odihnește timp de 10 minute pentru a atinge centrul perfect roz strălucitor.

utilizați acest ghid de temperatură a cărnii dacă vizați un nivel diferit de gătit pe friptură. Dacă folosiți carne cu clapetă mai subțire, va dura mai puțin timp, iar coacerea va fi mai aproape de mediu sau mediu-bine.

Stovetop Carne asada

dacă nu aveți acces la un grătar în aer liber, carnea poate găti pe aragaz folosind o tigaie pentru grătar sau o tigaie mare din fontă pentru rezultate gustoase.

serviți acest lucru cu

• adăugați-l cu pico de gallo sau guacamole
• făină caldă sau tortilla de porumb
• faceți niște fasole neagră pentru o garnitură bogată în fibre
• orez Mexican de conopidă pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați

Carne Asada

Carne Asada rețetă cu o marinată specială de sucuri de citrice, usturoi, jalapeno, chimen și praf de chili. Tăiați-l pentru tacos sau adăugați-l la o salată!

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.25 din 8 voturi

Prep Time1 hr

Găti Time10 minute

Total Time1 hr 10 minute

Portii 6 portii

Curs Antreu

preparate din Bucătăria Mexicană

Ingrediente

• ▢ 1 ½ kg fusta friptură, friptură sau clapeta de carne sunt opțiuni de mare
• ▢ ½ cesti de frunze de coriandru, tocate marunt
• ▢ ¼ ceasca de felii de ceapa verde
• ▢ ¼ cană de ulei de măsline
• ▢ ⅓ cana de suc de portocale
• ▢ 1 lingurita coaja de portocala
• ▢ 2 linguri suc de lămâie
• ▢ 1 lingurita coaja de lime
• ▢ 1 lingura sos de soia
• ▢ 1 lingura de usturoi tocat
• ▢ 1 lingura tocată ardei iute
• ▢ 1 lingurita chimen
• ▢ 1 lingurita sare kosher
• ▢ ½ lingurita piper negru
• ▢ ¼ Lingurita praf de chili

NE CustomaryMetric

Instrucțiuni

• Poke friptura de aproximativ 10 ori cu o furculiță pe ambele laturi pentru a permite sosul la infuzat timp mai repede.
• într-un castron mediu amestecati împreună coriandru tocat, ceapa verde, ulei de măsline, suc de portocale, coaja de portocala, suc de lămâie, coaja de tei, sos de soia, usturoi, ardei iute, chimen, sare, piper negru, și praf de chili.
• adăugați friptura într-o pungă de plastic resigilabilă sau o farfurie și turnați marinata peste carne.
• marinați la frigider timp de 60 de minute, răsturnând la jumătatea drumului. Friptura poate fi marinată până la 8 ore.
• Preîncălziți grătarul la foc mare la 400 până la 450 XFT (204 până la 232 XFTC). Ungeți cu grijă grătarele de gătit folosind un prosop de hârtie înmuiat în ulei și clești.
• răzuiți unele dintre ierburile de pe carne și lăsați excesul de marinată să se scurgă.
• adăugați carnea la grătar, apăsați în jos pentru a obține o căutare bună și gătiți, neacoperită, timp de 4 până la 5 minute.
• răsturnați și gătiți până când carnea înregistrează 125 până la 130 CENTIFF (52 până la 54 CENTIFC) pentru mediu-rare, aproximativ 3 până la 5 minute.
• transferați pe o placă de tăiere și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
• feliați carnea împotriva bobului și serviți cu toppinguri dorite sau tortilla încălzită.

echipamente

Note

• Direcții Stovetop: încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie la grătar la foc mare. Odată fierbinte adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Adăugați carne în tigaie și căutați timp de 4 până la 5 minute. Răsturnați și gătiți până când carnea înregistrează 125 până la 130 CENTIFF (52 până la 54 CENTIFC), aproximativ 3 până la 5 minute.
• FĂ-L FĂRĂ GLUTEN: Înlocuiți tamari fără gluten sau aminos de nucă de cocos pentru sosul de soia.
• faceți-l PALEO și WHOLE30: înlocuiți aminele de nucă de cocos sau aminele lichide Bragg pentru sosul de soia. Folosiți sare de mare în loc de sare kosher.

doriți să salvați această rețetă?

creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.

Register now